Талх нарийн боов - ОХУ-д мэдэгдэж байсан хоол, бидний цаг үеийг бараг өөрчлөгүй. Гайхамшигтай ширээн дээр тавигдаж буй махны захын найрлагад гахайн мах, гахайн мах, үхрийн мах, шувууны тэжээлийг агуулдаг. Энэ өгүүлэлд бид өөрсдийн гараар зууханд шаржигнуурыг хэрхэн яаж хийх тухай дэлгэрэнгүй авч үзэх болно.
Шар айрагны гэртээ хийсэн гахайн махны гахайн мах
Орц:
- Гахайн целлюлоз - 1.5 кг;
- сармис - 1 толгой;
- гич - 3 tbsp. халбага;
- paprika газар - 1 халбага;
- булан навчис - 3-4 ширхэг.
- давс - 2 чимх;
- чинжүү - 1/4 tsp.
Бэлтгэл ажил
Гахай бол минийх бөгөөд бид үүнийг жижигхэн зүслэг хийж, хутгаар өөр өөр хэсгүүдэд хутга хийн түлхдэг. Бид сармисны толгойг цэвэрлэж, 4-5 ширхэг дуслыг том блокоор тайрч, зүслэгт хийнэ. Давс, чинжүү, улаан чинжүү нь жижиг саванд холилдож, энэ хольцыг махаар холино. Нүхэнд том ширхэгтэй гичийг нимгэн давхаргатай гахайн махаар бүрхэж, лаврын навчийг тавьдаг.
Бид хоёр хуудас тугалган цаасыг тавиад, махыг нь төв дээр нь тавиад боож болохгүй. Хийсэн гахайн махыг галд тэсвэртэй хэлбэрээр хийж, хөгцний доод талд бага хэмжээний ус хийнэ гэдгийг мартаж болохгүй зууханд шарах хэрэгтэй. Махны махыг 180 орчим градусаар жигнэж, хагас цаг хагасын туршид байх ёстой. Одоо гар хийцийн хүйтэн чанасан гахайн сэрүүн байх ёстой, та таваг хоолыг үйлчилж болно.
Зууханд үхрийн махны steak жор
Орц:
Чанасан гахайн махны хувьд:
- үхрийн махны целлюлоз - 2 кг;
- гахайн мах - 200 гр;
- сармис - 4-5 дусал;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- гич - 3 tbsp. халбага.
Туршилтын хувьд:
- гурил - 3 зүйл;
- Мөөгөнцрийн - 1 tsp;
- ус - 2 зүйл;
- ургамлын тос - 1/2 st.
- давс - 2 teaspoons;
- элсэн чихэр - 2 tsp.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны уурхайд махыг гүн зүсэх Давс, чинжүү, spikyem махны хольцтой өөхний өөх тос. Үлдсэн нүхэнд жижиглэсэн сармисыг тавина. Бид үхрийн гичийн давхаргыг хамардаг бөгөөд шөнийн хөргөгчинд үлдээдэг.
Бид туршилтыг дамжуулдаг: бид элсэн чихэр бүхий халуун усаар мөөгөнцөрийг элсэн чихэр хийж, "идэвхжүүлж" хүлээлгэж, дараа нь уусмал руу гурил хийнэ, тос, давс нэмж, эгц зуурсан гурилыг хутгаад хийнэ.
Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тос дээр чанасан үхрийн чанасан даршилсан. Одоо үхрийн махыг өнхрөх зуурсан гурилын дээр тавина.
Уурын зууханд чанасан гахайн махыг цагт 220 градусаар чанаж болгосон. Үүний дараа махыг бүрэн хөргөөд, хөргөгчинд шөнийн цагаар байрлуулна. Энэ аргаар бэлтгэсэн чанасан гахайн мах нь шууд зуурсан гурилтай хамт ширээн дээр тавигддаг.
Турк ханцуйндаа зууханд цацагт хяруулыг буцалгана
Орц:
- цацагт хяруулын булан - 1.5 кг;
- газрын улаан чинжүү - 1 халбага;
- Италийн ургамлын холимог - 1 халбага;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- булан навч - 3 ширхэг.;
- сармис - 3-4 хумс.
Бэлтгэл ажил
Хананд чанасан гахайн мах бэлтгэх нь ханцуйндаа маш энгийн: жижиг саванд бага зэрэг ус хийнэ. Усан дотор чинжүү бусад бүх халуун ногооыг асгаж, marinade буцалгаад авчрах, хөргөнө. Marinade-д бид цацагт хяруулын буланг дүрээд шөнийн цагаар тэнд үлдээдэг. Дараагийн өдөр нь бид жижиглэсэн сармис тавих шаардлагатай маханд гүн нүх гаргадаг. Одоо чанасан гахайн махыг шарах уутанд байрлуулж, зууханд илгээж, 40-50 минутын дараа 40-50 минутын дараа мах бэлэн болно. Дараа нь ханцуйнаас нь арилгаж, хайруулын таваг дээр нь бөөрөнхийрсөн эсвэл 10-15 минутын турш зууханд хийнэ.
Бид цацагт хяруулын цацагт хяруулыг туранхай зүслэгээр хэрчсэн хэрчсэн ширээн дээр нь хөргөсөн ширээн дээр хооллодог.