Өндөгний хоол нь бүх хоолны тухай мэдлэгийг үндэс болгодог бөгөөд харамсалтай нь, бүр амраг бүсгүйчүүдийн хувьд мэддэггүй юм. Чиний хамт салатанд чанаж болгосон хатуу чанасан өндөг нь хэтэрхий шингэн болжээ, эсвэл эсрэгээр нь зөөлөн чанасан өндөг идэх төлөвлөгөөтэй байсан ч шаргал шар өнгөтэй болжээ. Тиймээс одоо ийм нөхцөл байдлаас зайлсхийх боломжтой болно. Учир нь бид өндөгний хоол хийх бүх боломжит аргад зориулан бэлтгэсэн эцсийн өгүүллийг бий болгох шийдсэн.
Хулгайн өндөгийг хэрхэн буцалгах вэ?
Хамгийн түрүүнд эхлээд эхнээс нь өндөг хийх нь хамгийн хялбар арга юм. Хэдэн минутын турш давсалсан ус буцалгахад хальсалж өндөг гаргадаггүй өндөг. Хулгайлагдсан өндөг чанасан өндөгний шар болон сайн боловсруулсан уураг байдаг. Ийм өндөг англи эсвэл францын өглөөний сонгодог хамтрагч юм.
Шингэн хулганатай өндөг түргэн хурдан буцалгаад буцалгасан давсалсан ус авчирч, хагас халбага цагаан цуу, эсвэл нимбэгний шүүс руу хийнэ. Уусмалд орсон ус уураг нугалах процессыг түргэсгэх ба өндөг илүү нарийвчлалтай байх болно. Шинэ өндөг нь шар гэмтээхгүйгээр хавтан руу эвдэрсэн байна. Өрөмдлөгийг тойрог дотроо сайтар холино. Өргөн юүлүүрийн төвд өндөгийг асгаж, хамгийн бага хэмжээгээр халаана. Ингэснээр ус буцалгаагүй, 3-3 1/2 минутын турш хооллоорой. Дууссан өндөгийг дуу чимээ, халбагаар арилгаж, алчуур дээр бага зэрэг арчих.
Эдүгээ дэлгүүрт өндөгний хоол хийх нарийн ширийн хэлбэрийг олж болно. Тэдгээрийн тусламжтайгаар өндөгнийх нь ижил төстэй үедээ чанасан өндөг хийж болно.
Өндөг зөөлөн чанасан буцалгах уу?
Өндөг нь хоол хийхэд хоёр дахь удаагаа зөөлөн байдаг. Өндөгийг жигнэхээс илүү хялбар хооллоорой.
Тиймээс саванд угаасан өндөг хийж, хүйтэн ус хийнэ. Шингэнийг буцалгасны дараа 2 минутын турш жигнэж өндөглөнө (энэ том том өндөг, жижиг өндөг хурдан иддэг). Хоол хийхдээ өндөгийг мөстэй усанд хийж, хэдэн минутын турш үлдээгээрэй. Нэг халбага ашиглан тендер болон шингэн шархыг гэмтээхгүйн тулд бүрхүүлийг өдөөж дараа нь бид өндөгнөөс цэвэрлэж, шаардлагатай бол хэрэглэнэ.
Өндөг зөөлөн шар тос, өтгөн уураг чанасан өндөг нь хялбар болгосон. Өндөг нь буцалсан ус руу хийгдсэн савыг галаас аваад, таглаагаар бүрхэж, 5 минутын турш орхино. Хугацаа нь дууссаны дараа энэ нь уснаас гарган авч болно, хэрэв энэ хугацаанд бүрхүүл бүрэн хуурай бол түүний агууламж хангалттай хоол хүнсэнд хэрэглэх боломжтой болгосон.
Хэрвээ та олон тооны өндөгнүүдээр зөөлөн чанасан өндөг буцалгахыг мэдэхгүй бол санаа зовох хэрэггүй, энэ нь бүр ч хэцүү биш юм. Усыг усаар дүүргэж, "Уурын хоол" горим, цагийг тавина - 5 минут. Өндөг "уутанд", хатуу чанасан өндөгнүүдийн хувьд тус бүр 8-10, 12 минут шаардагдана.
Өндөгний өндөгийг хэрхэн буцалгах вэ?
"Дүүгийн өндөг" нь ирмэгийг нь барьсан шар байдаг, харин төвд шингэн байсан. Ийм өндөг нь хамгийн их идэгчдийн дуртай зүйл юм. "Баганд өндөг" ус буцалсны дараа 5 минутын турш хооллоорой. Дараа нь мөс усанд буулгах ба 5-6 минутын турш үлдээх хэрэгтэй. Ингэснээр бүрхүүл нь цэвэрлэхэд хялбар байдаг.
Өндөгний өндгийг хэрхэн буцалгах вэ?
Хатаасан чанасан өндөг нь ихэвчлэн хүйтэн зууш хийхэд хэрэглэгддэг. Тэдгээр нь чихмэл, салад, желатин нэмдэг. Ийм өндөг бэлтгэх гол бэрхшээл нь шарыг задалдаггүй, өөрөөр хэлбэл энэ нь хорхой шавьжны өнгө муутай болно.
Бид аягатай угаасан өндөгнүүдийг хүйтэн усаар хийж тавиад аяга тавиад гал дээр тавиад 10-12 минут буцалгасны дараа өндөглөдөг. Хатаасан чанасан өндөгийг цэвэршүүлэх нь өндөг чанаж, эсвэл "уутанд" хийхээс илүү хялбар байдаг. Харин хоол хийхдээ илүү тохиромжтой гэж үзвэл тэд хүйтэн устай саванд хийнэ.