Balsamic vinegar (товчилсон нэр нь "balsamic") нь Италийн нийслэл Модена хотод амталсан чихэрлэг, исгэлэн цагаан цуу юм. Бүтээгдэхүүний эхний бичгийг МЭӨ 1046 онд бичсэн. Одоогоор balsamic нь гарал үүслийн бүсийн хяналтанд байдаг бүтээгдэхүүний статустай байдаг.
Хоол хийх арга замаар уламжлалт balsamic цуу нь зарим талаараа бусад сортуудаас ялгаатай бөгөөд зузаан тууштай, амтат жимсний үнэр, маш хар өнгөтэй байдаг. Улаан усан үзмийн дарс дээр суурилсан balsamic хоол хийх хямд хялбар технологи байдаг. Хялбаршуулсан бальзам нь сонгодог амт, өнгөөр ялгаатай байдаг (энэ нь илүү хөнгөн).
Balsamic vinegar - амт, аяганд агуулагддаг тансаг, үнэтэй амтлагч нь хүнсний лаазалсан хамгийн сайн сортын нэг юм. 3-аас 100 жилийн настай бальзамын бэлдмэлийн боловсрох хугацаа, ахмад, өндөр нь үнэлэгддэг. Balsamic нь дэлхийн хамгийн сайн зоогийн газарт хэрэглэдэг хамгийн түгээмэл амтлагчуудын нэг юм.
"Дошаб" гэдэг ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг Кавказ болон Иранд бэлтгэж байна. АНУ-д цуутай төстэй жорууд нь наргил мод, мандарин, харцага, инжир, какао шош болон бусад бүтээгдэхүүнийг нэмдэг.
Balsamic цуу нь салад, соус, маринад, амттан бэлтгэхэд ашиглагддаг. Balsamic цуу нь мах, загас, далайн хоолтой хамт үйлчилдэг.
Balsamic цуу сумтай тахианы шашлик
Орц:
- Арьс, ясгүй махыг тахианы гуяны зүслэгээс хасах;
- шинэ гоёл чимэглэлийн ургамал;
- кунжутын үр;
- ургамлын тос, эсвэл тахианы өөх тосыг тослох.
Marinade:
- balsamic цуу - 4 tbsp. халбага;
- шар буурцаг сумс - 3 tbsp. халбага;
- mirin (чихэрлэг цагаан будааг) эсвэл хүчтэй дарс: Madeira, Sherry, 2-3 tbsp. халбага;
- зөгийн бал байгалийн цэцгийн - 2-3 tbsp. халбага;
- гүнжидийн тос - 2 tsp;
- газрын чинжүү (анхилуун, хар, улаан) -ийн янз бүрийн сортуудын холимог;
- сармис - 2-3 хумс;
- сараалжтай самар;
- Газарзүйн кориандрын үр, сармисны баг цэцэгтэй (3-аас илүүгүй хэсэг).
Бэлтгэл ажил
Хоолоо хийхээс 30 минутын турш халуун усаар шороогоо усанд байлгана. Самаарыг дэвтээгээд суманд бэлтгэх: Sauce нь бүх шингэн найрлагатай холилдоно, хөрсний халуун ногоо нэмнэ, шахаж сармис, амтлагчаа үргэлжлүүлэн хатаагаад хатаана. Тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, шорлог дээр тавьдаг. Бид хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр халаагаад, бараг бэлэн шадагатай kebabs, дунд зэргийн дулаан дээр цайвар алтан өнгө хүртэл хуурна. Одоо бэлтгэсэн цуутай шадсан шөлийг хийнэ. Бэлэн болсон kebabs нь кунжутын үрийг цацаж, ургамал чимэглэсэн байна. Цагаан будааны гоймонтой хамт үйлчил.
Balsamic цуутай мах
Орц:
- Steak (үхрийн мах, хурга, гахайн мах);
- balsamic цуу;
- сонгино ногоон;
- Чидун жимсний тос эсвэл гахайн өөх тос;
- хар чинжүү нунтаг;
- нимбэг.
Бэлтгэл ажил
Энэ хоолонд зөвхөн махыг зөвхөн мал эмнэлэг, ариун цэврийн үйлчилгээ үзүүлдэг.
Мах байх ёстой нойтон биш байх ёстой, тиймээс та усаар угааж бол - амны алчуур нь хуурай. Мах бага зэрэг хөөгдөж болох боловч энэ нь зайлшгүй биш юм. За тааламжтай хэмжээгээр хайруулын тавган дээр (аль аль нь мах шарах тавган дээр), хоёр талаасаа шарсан мах тавина. Дууссан хэсэг бүрт бага хэмжээний balsamic цагаан цуу хэрэглэнэ. Нимбэгний шүүстэй шүрших. Газар дээр нь хар чинжүү нь услалт. Төмс, ногоон сонгино үйлчилсэний үр дүнд чидар, даршилсан аспараг , улаан дарсны шил, шар айраг зэрэг нь сайн үйлчилнэ.