Сая саяхан Зул цацагт хяруул бэлтгэх рекорд нь зөвхөн манай барууны орнуудад эрэлт хэрэгцээтэй байгаа бидний хоол хийхэд нэр хүндтэй болж байна. Бид хоцрохгүй, бид энэ хоолонд хамгийн сайн жорыг санал болгох болно.
АНУ-ын хэв маягийн Зул цацагт хяруулыг хэрхэн бүхэлд нь зууханд хийж, жороо болгосон
Орц:
- цацагт хяруулын гулууз мах - 5-6 кг;
- шүүсэн ус;
- давс - 200-250 гр;
- Элсэн чихэр - 125 гр;
- шанцай - 1 зөөгч;
- лаврын навч - 2-3 ширхэг;
- кориандрын вандуй - 20-25 гр;
- том чийдэнгийн сонгино;
- дунд хэмжээний лууван;
- Сармисын том толгой;
- жүрж;
- Улбар шар өнгийн нахиа - 7-10 ширхэг;
- амтат чинжүү - 10 гр;
- жигнэмэг бэлтгэх зориулалттай халуун ногоо ба амтлагч;
- Цөцгийн тос - 160 гр.
Бэлтгэл ажил
Зул сарын цацагт хяруулыг шүүслэг болгохын тулд эхлээд шувууны махыг хоёр, гурван өдрийн турш хүнсний ногоогоор давсалсан усанд дэвтээнэ. Үүнийг хийхийн тулд давс, элсэн чихэр, талстыг хоёр литрээр уусган, вандуй, сувдан кориандар нэмж, шанцай, загасны түрхлэгийг нэг минут буцалгана. Үүний дараа урьд нь хальсалж, жижиглэсэн сонгино, лууван нэмээд угааж, цацагт хяруулын гулуузын тохиромжтой хэмжээгээр нэмж хийнэ. Бид одоо маш их ус нэмсэн тул уусмал нь шувууг бүрэн хамардаг. Өмнө дурьдсанчлан, цацагт хяруулыг хоёр, гурван өдөр усанд хийж байх ёстой. Үүнийг хийхийн тулд түүнийг сэрүүн газар байрлуул.
Давсны уусмалын төгсгөлд бид давсны уусмалд хадгалагдан гарч, цацагт хяруулын гулуузыг хатааж, дараа нь зөөлөн цөцгийн тос, амтлагч халуун ногоо, халуун ногоо, газрын чинжүү зэргийг хольж, бүх талыг нь шувуу болгоно. Үүний дараа бид жүржийг буцалж буй усан дотор хийж тавиад хэдэн минутын турш дунд зэргийн буцалгаад байлгана. Дараа нь бид хумсны нахиа бүхий жимсийг дүүргэж, гэдэс дотор цацагт хяруулаа тавьдаг. Та нэг том улбар шар эсвэл цөөн хэдэн жижиг зүйлийг авч болно. Тэнд бид сармисын толгойг илгээж, урьдчилан угааж, хагасыг нь огтолж авдаг.
Дараа нь бид жигнэх тавиур дээр шувуу тавьдаг, тугалган цаасаар нааж, хоёр дахь навчаар шувууг хучиж, налуулж, доод ба дээд навчны ирмэгийг хаав. Мөн дээрээс нь шувуу савлаж, дээрээс нь уурын гарцаар их хэмжээний цоорхойг гаргаж өгч болно.
Бяслаг болгох нь хэд хэдэн үе шаттай. Эхлээд бид шувууг хамгийн өндөр температурт дөчин минутын турш зогсож, дараа нь дэглэмийг 180 градус болгож, гурван цаг хагасын турш хооллоорой. Үүний дараа 220 градусын температурыг дээшлүүлж, тугалган цаасны дээд хэсгийг нь аваад эсвэл ханцуйг нь тайрч, шувуу шүүстэй тогтмол хугацаанд дөчин минутын турш хүрэн хүрэн болгоно.
Гоёл чимэглэлийн зул сарын цацагт хяруул - Алимтай жор
Орц:
- цацагт хяруулын гулууз мах - 5-6 кг;
- Чидун жимсний тос - 35 мл;
- Сармисын хоёр толгой;
- marjoram - 5 г;
- Газрын самар - 5г;
- oregano-5 г;
- газрын карри - 5 гр;
- газрын хар чинжүү;
- том ширхэгтэй давс;
Дүүргэлтийн хувьд:
- Антоновскийн алим - 350 гр;
- самар, шинэхэн эсвэл лаазалсан - 220 г;
- хатуу бяслаг - 90 гр;
- Сармисын дөрвөн хумс;
- хагас жижиг нимбэг;
- лаврын хэд хэдэн салбар;
- майонезаас - 65 гр;
- халуун ногоотой хуурай ургамал.
Бэлтгэл ажил
Marinade нь хальсалж, шахсан сармисаар оливийн тосоор хольж давс нэмнэ