Жирийн шөл, borscht уйтгартай бөгөөд та ер бусын зүйл хүсч байгаа бол hodgepodge бэлтгэ. Энэ нь бүхэл бүтэн гэр бүлтэй адилхан баялаг хоол юм. Хиампегасыг хиам хиам бэлтгэхийг хэлнэ.
Төрөлжсөн Solyanka
Энэ хоолыг өөр өөр найрлагаас цуглуулсан учраас ийм дууддаг. Ихэвчлэн чанасан мах, утсан мах, даршилсан өргөст хэмх, улаан лоолийг solyanka-д тавьдаг. Ихэнхдээ энэ шөл нь хиамны хамт чанаж - маш хурдан. Хиам хэрэглэх, ямар бизнес хийх, хэр олон тооны бүтээлч тогооч, хиамны загатнаа бэлтгэх гэх мэт янз бүрийн сонголт байдаг.
Орц:
- чанасан ("Сонирхогчийн" буюу "Сүү") хиам 150 гр;
- махан шөл - 3-4 литр;
- дунд хэмжээний цагаан төмс - 5 ширхэг.
- үнэргүй наранцэцгийн тос - 2-3 tbsp. халбага;
- дунд хэмжээний чийдэн - 1 pc.
- Даршилсан өргөст хэмх - 2-3 ширхэг.
- шар будаа - 2 гарfuls;
- амтат улаан чинжүү - 2 ширхэг.
- хиам "Московская" буюу түүнтэй төстэй бусад тамхи татдаг - 100 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- 2 tbsp - хадгалалтын ямар ч улаан лоолийн оо. халбага;
- том хар (нүхгүй) чидун - 10-14 ширхэг.
- нимбэг - 3-4 шаантаг;
- яншуй - 1 жижиг багц;
- сармис - 2 зүсмэл;
- давс - ойролцоогоор 1 tbsp. халбага;
- hops-suneli - ½ tsp.
Бэлтгэл ажил
Бид бүх ногоог цэвэрлэж, зүсмэл, чинжүү - зузаан богино сүрэл, лууван, сонгино хэрчиж, сайн өргөст хэмх - дунд зэргийн шоо, чидун - тойрог. Хиам бүхэлд нь дурын дурын, харин илүү сайн - straws. Бид төмс хийж, буцалгаж шөл болгон цагаан будаа угаасан. Луукок болон лууван нь арай жаахан зорчигчдод улаан хүрэн өнгөтэй болно. Төмс, цагаан будаа 7-8 минут буцалгавал чинжүү нэмнэ. Бид өөр 6-7 минут хүлээж, хайруулын тавган, давс, чинжүү нэмээд, өргөст хэмх, хиам, улаан лооль, сармис, ногоон бутыг дур мэдэн жижиглэсэн. Бид 3 минутын турш ууж, хагас цаг орчим тарьдаг. Цавуунд нимбэг, чидунуудыг байрлуулж, цөцгийн тос хийнэ.
Байцаа, байцаатай болно
Хэрэв та найрлагын тоог ихэсгэх бол илүү их зузаан, илүү ханасан шөл олж авдаг. Хиам, байцаатай янжуур хийхийг хэлнэ.
Орц:
- шинэхэн шөл (тахианы мах, гахайн мах) - 3 литр;
- тамхи татдаг - 4-5 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
- дунд ягаан төмс - 5 ширхэг.
- том сонгино - 1 ширхэг;
- том чидун - 14 ширхэг.
- цагаан байцаа - 300 гр;
- сармис - 2 зүсмэл;
- мөөгөнцөр, арьсгүй өөх тосгүй гахайн мах - 200 гр;
- даршилсан өргөст хэмх ба давсалсан - 3 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг;
- тос, үнэргүй ногоо - 30 мл;
- нимбэг - ½ ширхэг;
- халуун ногоо холимог - ¼ tsp;
- яншуй - 10-13 салбар;
- давс - ойролцоогоор 1 tbsp. слайдгүй халбага.
Бэлтгэл ажил
Бид ижил аргаар хүнсний ногоо, сонгино, лууван хэрчиж жижиглэсэн, том дөрвөлжин төмс, сүрэл болгон бууруулсан байна - байцаа, өргөст хэмх, сэвсгэр. Хиам нь дугуй хэлбэртэй байна. Бид шарсан талх хийдэг. Бид шөл нь төмс, байцаа тавьж, 6 минутын дараа - хиам, brisket, шарсан мах, өргөст хэмх. 5-7 минутын турш ууж, давс, чинжүү, сармис, ногооныг тавь. Үйлчлэх үедээ чидун болон нимбэг зэргийг ялтсад нэмнэ.
Жороо бага зэрэг өөрчлөхөд төвөгтэй зүйл байхгүй. Хэрвээ та тахианы мах, хиам, тахианы махыг яаж хийхийг мэдэхгүй бол хэцүү шийдлийг хайх хэрэггүй. Зүгээр л өмнөх тахианы махыг буцалгаж, чанасан хиамны оронд эсвэл бусад найрлагатай хамт хэрэглэнэ. Энэ нь зөвхөн илүү амттай болно.