Мах нь хоол тэжээл дэх уургийн чухал эх үүсвэр юм. Янз бүрийн амьтдын махыг янз бүрийн аргаар бэлддэг бөгөөд бэлтгэх хугацаа нь өөр өөр байхыг шаарддаг. Жишээлбэл, тахианы мах түргэн бэлтгэгдсэн бөгөөд үхрийн махыг урт болгосон. За, одоо та гахайн махыг яаж зөв хоол хийхийг ярьдаг. Ингэснээр мах, шөл хамгийн амттай байдаг.
Шөлний гахайн махыг хэр их хоол хийх вэ?
Гахайнаас шөлийг хэр иддэг вэ? Тэгвэл шөл нь амттай, мах нь зөөлөн байдаг. Гахайн махыг маш хурдан болгосон. Гэхдээ энэ нь бүхэлдээ чанаж бэлтгэх махны хэмжээнээс хамаарна. Хэрэв та том махыг буцалгахыг хүсвэл 1-2 цагийн дараа авах болно. Хэзээ богино байвал махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, хоол хийх хугацаа богиносдог. Гахайн буцалгах нь энгийн байдаг - угаасан мах хүйтэн усаар тавьж, буцлах хүртэл авчирдаг. Шөл буцалгаад эхэлсний дараа хөөсийг хөөсөөс гаргаж, галыг багасгаж, махыг бэлэн болтол буцалгана. Махны бэлэн байдал нь хутгаар хумсаар шалгадаг. Хэрэв нууц шүүс тунгалаг байвал мах бэлэн байдаг. Энэ нь саарал өнгөтэй, улайлтгүй улаан өнгөтэй байдаг. Бэлэн мах зөөлөн, зөөлөн байх ёстой. Үүний дараа энэ нь гарч болно, мөн шөл нь шөл нь найрлага тавьж, ердийн жор дагуу хоол.
Гахайн яаж хоол хийх вэ?
Дараа нь амттай шөл авахын тулд махыг хүйтэн усанд тавина. Дараа нь махыг халааж, чанаж болгосон тул мах нь шингэний амт чанарыг нь өгдөг учраас шөл илүү амттай болно. Хэрэв бид махны амтыг хадгалахыг хүсч байвал буцалсан усанд тавина. Мөн хэрхэн мах, шөл амттай хоол хийх вэ? Энэ тохиолдолд ясны махыг хэрэглэх нь дээр. Ясны махыг саванд угааж, хүйтэн ус хийнэ. Ус буцалгасны дараа бид хөөсийг халааж, дулааныг багасгаж, махыг зөөлөн болгох хүртэл хоолоо хийнэ. Энэ нь 1.5-2 цаг зарцуулдаг. Хоол бэлтгэж дуусахаас өмнө 10-15 минутын давсалж болно. Энэ тохиолдолд мах нь шүүслэг байх болно. Бэлэн болсон гахайн махыг хэр хэмжээгээр бэлдэхийг асуух нь махны хэмжээ, таны хэрэглэж буй залуу эсвэл хуучин амьтны махнаас хамаарна.
Гахайн мах хэрхэн хийх вэ?
Гахайн махыг яаж, хэрхэн хийх талаар бид өмнө нь ярьж байсан, гэхдээ танд илүү анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Бид аль хэдийн хооллолтыг 2 аргаар хийж болно - мах, буцалсан усаар махыг тавина. Гэсэн хэдий ч усны хэмжээг анхаарч үзэх хэрэгтэй байна. Угаасан махыг кино хальснаас цэвэрлэж, амьдардаг бөгөөд усаар цутгаж, зөвхөн махыг нь хамардаг. Усны ууршилтын дараа та халуун ногоо нэмж болно. Махны өөхний агууламжийг багасгахын тулд цуу, маржорам эсвэл розмариныг ус руу нэмэхийг зөвлөж байна. Хоол хийх явцад ус нэмэхийн тулд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй тул шөлийн амтыг бохирдуулахгүй байх ёстой. Хэрэв хоол дууссаны дараа махыг хаалтанд хийж 10 минут болвол илүү амттай, шүүслэг болно.
Гахайн махыг хэр их хоол хийх вэ?
Хөргөсөн нь Оросын амттай хоол юм. Гахайн бэлтгэл нь маш тохиромжтой. Ихэнхдээ гахайн махан идэшт, целлюлозыг хэрэглэдэг. Эхлээд махыг хоёр хэсэгт хувааж, 2-3 цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ. Чи үүнийг буцалсан усаар түлэх болно.
Дараа нь үүнийг сайтар цэвэрлээр хутга. Устай (1 кг нь ойролцоогоор 2.5 литр устай) дугуйг бөглөнө, тэнд бид гахайн мах тавьдаг. Ус буцалгаж, хөөсийг нь буцалгаж, галын аль болох бага зэрэг буцалгана (буцалгах нь бараг мэдэгдэхүйц байх ёстой). Энэ горимд махыг 5-6 цагийн турш хоолоор хийж, шөл буцалгахгүй байгаа эсэхийг үе үе шалгаж үзээрэй. Хоолны эхлэлээс 5-аас цуйн цагаар сонгино толгой, чинжүү, булан навчийг нэмнэ. Хэрэв та маш их ус буцалгаж байвал буцалсан усыг өсгөж болно, гэхдээ тийм ч их биш, анхны эзэлхүүнээс ихгүй байна. Амт нь давс нэмж, өөр нэг 1 цагийн турш хоол. Дараа нь махыг хуваасан саванд хувааж шүүж шөлөөр хийлээ.