Цөцгийн тос - байгалийн өөх тосыг ялгаж салгасны үр дүнд бүх сүүгээр гаргаж авсан маш тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. Сүүн бүтээгдэхүүнийг худалдааны сүлжээнд нийлүүлж, 10-35% нь өөх тос агуулдаг пастержуулсан тос, лаазалсан, бүр хатаасан. Мөн тос нь сүүний уургийн 3.5% орчим, нүүрсустөрөгчийн 4.3%, ашигтай бодисын элементүүд, олон амин дэм агуулдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь цөцгийн тос, цөцгий, түүнчлэн олон төрлийн чихрийн бүтээгдэхүүн бэлтгэхэд ашиглагддаг. Үүнээс гадна, тос нь янз бүрийн Соус, тос шөл, жимс амттан жор нь орсон байдаг. Өөх тос нь зузаан хөөсөрдөг.
Ташуурдаг тосыг яаж хийх вэ?
Бид өөх тосыг 30% буюу түүнээс дээш тосонд худалдан авдаг. Өмнө нь бид хөргөгчинд 8-аас доошгүй цагийн турш бүтээгдэхүүнээ тавиад, хөргөгчинд таваг тавиад, тэгээд бид шүдээ цацна. Цөцгийг түрхэхийн тулд цахилгаан холигч хэрэглэ. Эхлээд бага хурдтайгаар (дараа нь аажмаар хурдыг нэмэгдүүлнэ).
Та тос 0.5 литр тутамд нунтаг 50 орчим грамм хурдтай ташуурдуулж үйл явц нь элсэн чихэр нунтаг цацаж болно. Тоолуур нь 10-20 минутын хугацаатай байдаг. Хэрэв та хэт хурдан эсвэл хэтэрхий зодсон бол цөцгийн тос болон цөцгийн тосыг хувааж болно. Бэлтгэсэн цөцгий цөцгийтэй тос нь таашаалд нийцэх бөгөөд амаар хайлдаг.
Цөцгий тосыг яаж хийх вэ?
Крайз нь ташуурдаагүй тосыг бэлдэж болохгүй (энэ тохиолдолд тэд тослог бага байх болно). Цөцгий бэлтгэхийн тулд ваниль, шанцай, какао, кофе, янз бүрийн жимсний амтлагч , ханд, самар дүүргэгчийг (оо хэлбэрээр) тос болгон нэмнэ. Цаашид янз бүрийн нарийн төвөгтэй хоол бэлтгэхийн тулд та жижиг тослог, хүнсний ногооны цэвэршүүлэх нэмэлт өтгөн загас, өтгөн-ногооны тосыг хоол хийж болно.
Би өөр тосоор хооллож болох вэ? Цөцгий дээрээс гадна та мах, загасыг (мэдээж шашны зөвшөөрдөг бол), түүнчлэн янз бүрийн ногоо, жимс жимсгэнэ бэлтгэх боломжтой.
Тостой туулай, тахианы маханд зориулсан жор
Орц:
- тахиа, туулайн мах (илүү тохиромжтой, филе, арьс, ясгүйгээр) - ойролцоогоор 500г;
- тос өөх тос - ойролцоогоор 200 мл;
- сонгино - 1-2 ширхэг.
- сармис - 2-4 хумс;
- Жишээ нь, карри холимог гэх мэт амттай хуурай газрын халуун ногоо;
- ургамлын тос;
- давс;
- цэвэр ногоон.
Бэлтгэл ажил
Жижиглэсэн сонгино нь ургамлын тос дахь тогоо. Мөөгөнцөр дэх жижиг хэсгүүдийг нэмж, өнгөний өөрчлөлтийг хүртэл холино. Тагийг нь хаах замаар халааж, шөлийг нь багасгаж, шаардлагатай тохиолдолд ус асгах.
Үйл явцын төгсгөлд ойртох (8 хүртэлх минутын бэлэн), бид бага зэрэг давс нэмнэ, хуурай газрын халуун ногоо, тос нэмнэ. Галыг сарниулж, жижиглэсэн сармистай нь хамт улирал болгоно.
Бид цагаан будаа, сагамхай, чанасан төмс, ургамлаар үйлчилдэг боловч бусад талхыг сонгож болно.