Бороо шиг олон хүмүүс - ОХУ, Литва, Польш, Беларусь, Украйн, Зүүн Европ зэрэг бусад орнуудад алдаршдаг дүүрэн шөл. Энэ хоол нь бүх төрлийн найрлагыг хослуулан хэрэглэдэг. Эдгээр нь ихэвчлэн хүнсний ногоо (нишингэ, лууван, байцаа, төмс), буурцаг, мах, загас, ногоон өнгөтэй байна. Мөн borsch нь үр тариа, чихэрлэг чинжүү (улирал гэхэд ихэвчлэн нэмж байдаг), улаан лооль нь нэг хэлбэр эсвэл өөр хэлбэрээр байж болно. Хоол хийх явцад borscht өөрийн амт, амтыг авдаг.
Мацаг барих өдрүүд эсвэл хоолны дэглэмийн хувьд зарим нь махыг татдаггүй, тиймээс тэд туранхай будаагаар хооллодог. Ийм тохиолдолд хоёр сонголт байж болно: хүнсний ногооны жор эсвэл махан хоол, гэхдээ загасны хувьд (хэн нэг нь Скандинавын болон Балтийн орны оршин суугчид биш, гайхмаар гайхалтай хүмүүс ийм хослолуудын талаар ихийг мэддэг).
Махгүйгээр амтат жор бэлтгэхийг танд хэлэх болно. Тиймээс бид хүнсний ногоо, шош, ногоон лаазалсан, залуу ногоон хөлдөөсөн, цагаан байцаа, цэвэр, исгэлэн (зөвхөн угаасан) бэлтгэдэг. Цэцэрлэг нь шинэхэн эсвэл давстай цацаж цэвэр ногоон бэлтгэсэн нь сайн хэрэг юм.
Мөөгөнцөр, мануутай, буурцагтай байцаатай, махгүй Молдован борс
Орц:
- чанасан шош - 1 аяга;
- шинэ байцаа, даршилсан байцаа - 500г;
- төмс - 3-4 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- манжин - 1 pc.
- ургамлын тос, эсвэл хайлсан өтгөн тос;
- улаан лоолийн оо - 3 tbsp. халбага;
- сармис - 2 хумс;
- халуун улаан чинжүү;
- нимбэг, эсвэл жимсний цуу;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Шаардлагатай бол гурваас доошгүй цагийн турш шош угааж угааж, тусдаа саванд бэлэн байлга.
Шар буурцагны зөв хэмжээ нь саванд хийж, цэвэршүүлсэн төмс жижиг шоо болгон бууруулж, ус шаардлагатай бүх хэмжээг (ус буцалж болно) асгаж, хоол. Дараа нь шатахууны саванд тосны хайруулын тавган дээр бид манжин, лууван бага зэрэг богино straws (хамгийн багадаа 15-20 минут) бууруулсан байна. Бид хайруулын тавган дээр бага зэрэг нимбэгний шүүс эсвэл цагаан цуу хийнэ (1 халбага болоогүй), исгэлэн агент borsch дахь манжингийн өнгийг хадгалах болно.
Бид хайруулын тавган агуулгыг сав руу, шилжүүлж, төмс, шош болгосон, бид бас угаасан kvass sauerkraut нэмнэ. Бид улаан лоолийн бортогыг дүүргэж давсалсан. Бэлэн төмс хүртэл тогооч, өөрөөр 3-5 минут байна.
Халуун улаан чинжүүтэй хамт улирал нь нойрссон ногоон, сармис жижиглэсэн. Таван минутын турш таган дор тавиад, анхилуун туранхай шөлийг саванд хийж, ширээн дээр тавь. Borsch нь цөцгийтэй сайн хооллож байгаа тул тус тусад нь үйлчлэх нь дээр. Талх бус оронд та бөхийх бөглөрөлтэй орлуулагчид үйлчилж болно.
Залуу шош, самартай махгүйгээр ногоон махан жигнэмэг
Орц:
- шинэ хөлдөөсөн маллагаа - 2-3 ширхэг.
- ногоон хөлдөөсөн шош - ойролцоогоор 250 г;
- төмс - 3 ширхэг.
- Leek - 1 иш;
- ургамлын тос эсвэл тос;
- шинэхэн ургамал (соргел эсвэл рукол, яншуй, селөдерей, бууцай, залуу зэлмэн, кориандра, зөгийн бал);
- сармис - 2 хумс;
- нимбэг.
Бэлтгэл ажил
Herring филетэд хуваагдаж, идэх тохиромжтой жижиг хэсэг болгон хуваасан. Царцааны навчыг буцалсан усаар норгох хэрэгтэй.
Бид цагаан титэм сонгины ишний цагаан хэсгүүдийг тойрч,
Нь уух гэж borscht тулд хүйтэн архи, гашуун, эсвэл жимсгэний хүчтэй хандмал нь шилэн сайн үйлчлэх нь сайн байдаг.