ОХУ-ын хойд хэсэгт орших Шижан, Шанешки нь бяслаг шиг хөгцтэй дугуйтай бялуу юм. "Шангга", Финно-Ужирын гарал үүсэл, жорны ердийн санаа. Shanki зуухны уламжлалууд нь Оросын хүн ам зүүн зүг рүү нүүж, Татар, Башкир нар зээлсэн байдаг. Одоогоор shaneg жигнэх нь Карелаас идэвхитэй явагддаг . Ural дахь алдартай shanji, Trans-Urals болон Western Siberia дахь Дундад Уралын хэсгүүд. Шангжигийн хэмжээ нь диаметр нь 12-30 см, улаан буудай төдийгүй хөх тариа, мөөгөнцрийн гурил, мөөгөнцрийн зуурмаг зэргээс бүрддэг.
Нунтагласан төмс, чанаж болгосон вандуй, цөцгийн тос зэрэг төрөл бүрийн үр тариа, янз бүрийн нарийн төвөгтэй хольц, жишээ нь будаа, мөөг, жижиглэсэн чанасан өндөг, болон татсан махнаас чөмөг хийж болно.
Shanezha-г бэлтгэхэд маш хялбар байдаг боловч хоолны тухай санаа нь байнга өөрчлөгдөж, заримдаа хялбаршуулалтыг багтаасан байдаг. Учир нь "залхуу" шанагуудын жорыг бас мэддэг.
Махтай хэрхэн "залхуу" shanezhki хоол хийж болно.
Shaneshki-т мах дүүргэлт хийхэд бэлтгэхийн тулд махыг махаар бутлах хэрэгтэй. Сонгодог хувилбарт гараар эсвэл махны бутлагчаар туслана.
Шинэ зэгсэн зуурмагаас татсан махтай "залхуу" shanezhki - жор
Орц:
- мах татсан гахайн мах, гахайн махны хонины мах - ойролцоогоор 500 гр;
- сонгино - 1 pc.
- хар чинжүү нунтаг;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
Туршилтын хувьд:
- хөх тарианы гурил - 1 аяга орчим;
- Улаан буудайн гурил - 1 аяга орчим;
- сүү - 1 шил;
- давс - 1 чимх;
- Тахианы мах - 1-2 ширхэг.
- тарган амьтан урвуу (хамгийн сайн галуу эсвэл гахай) - 2-5 сте. халбага.
Бэлтгэл ажил
Махны хамт сонгино, эсвэл холимог эсвэл хутгагчтай хамт салгах. Бага зэрэг prisalivayem татсан, газрын хар чинжүү нь түрс, та өөр амтлагч зарим нь нэмж болно. Мөн дүүргэхэд бага зэргийн жижиглэсэн ногоон нэмж оруулж болно. Энэ нь дүүргэгчийн ашиг тусыг ихэсгэж, илүү сонирхолтой болгохын тулд shaneg-ийн амтыг өгнө. Бид бас илүү сайн тохиргоонд зориулж өндөгийг нэмнэ. Хэрвээ дүүргэгч нь усанд живсэн бол гурил, цардуултай тууштай байх хэрэгтэй.
Сүү, өндөгний хальс, улаан буудайн гурилаас шинэ зуурсан гурилыг холино. Давстай давс нэмээд хайлуулсан боловч халуун биш.
Зуурмагийг тэгш өнцөгт хэлбэрт шилжүүлэн тавьсан гадаргууг тэгш гадаргуу дээр жигд тархаж, нэг ирмэгийг сулруулж орхив. Хатуу өнхрүүлээд хутганаар хутгана, 1-1,5 см орчим урсдаг тул бид дотоод бүтцийн спираль байгууллагатай дугуй бүтээгдэхүүнийг авдаг. Бид шаргал жигд хуудсан дээр Shanezhki-ийг тараав (энэ нь эхлээд жигд цаасан дээр тавих нь дээр юм). 35-45 минутын турш зууханд хатаана, хамгийн оновчтой температур 200 ° C байна. Дууссан shanezhki сойз өндөгний шар, эсвэл шар тос, эсвэл хайлсан цөцгийн тосолж болно. Исгээгүй зуурсан гурилан бөөгнөрөл нь зуухнаас илүү дээр юм. Дараачийн хэдэн цагт идэх хэрэгтэй. Та цай, kvass, исгэлэн сүүтэй ундаагаар shangi хийж болно.
Өөр хувилбарт та хөх тариа, улаан буудайн гурил бүхий мөөгөнцрийн зуурмагны махтай "залхуу" shanezki бэлтгэж болно. Дүүргэлтийг сонгинотой жижиглэсэн махаар хийсэн (дээр дурдсаныг үзнэ үү).
Шар будаа, улаан буудайн гурилын гуриланд зориулан гурилан бүтээгдэхүүнд зориулсан зуурмаг зуурмаг хийх
Орц:
- хөх тарианы гурил - 1 шил;
- улаан буудайн гурил - 2 аяга;
- сүү, ус - 1 шил;
- хуурай мөөгөнцөр - 1 sachet (эсвэл дарагдсан шинэ - 3 дахин их);
- Элсэн чихэр - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Халбага: Халуун сүү + 2 tbsp. гурил элсэн чихэр, мөөгөнцрийн халбага. 20 минутын дараа гурил нэмж, зуурсан гурилыг аваад элгэнд тавь. Бид зуурсан гурилыг дулаанаар тавьдаг, арга зам нь ирнэ, бид үүнийг давхарлаж, практикт хийдэг. Цагийг дахин давтаад дараа нь энгийн, залхуутай ч Шейжкийг сийлбэрлэж болно.