Махны хэрэглээний талаархи алдартай түүх Эртний Ромд үндэслэсэн бөгөөд аль хэдийн давсалж, хоол хүнсэндээ ашигладаг байжээ. Одоогийн байдлаар Итали улсад өөх тос бэлтгэх уламжлал, соёл хадгалагдаж байна. Энэ бүтээгдэхүүн нь бидний дунд тархсан Славууд юм. Бидний хувьд гахайн мах нь уламжлалт, үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Тэрбээр түүхий, шарсан, чанасан, тамхи татдаг , давсалсан байдаг. Бид танд давсны уусмалд хадгалсан өөх тос даршилж хоѐр жор танилцуулах болно.
Давсны уусмалд хадгалсан гахайн махыг хэрхэн амтлах вэ?
Орц:
- өөх - 0.5 кг;
- давс - 6 tbsp. халбага;
- dill нь үрийг - 1 халбага;
- Лаурел - 6 ширхэг.;
- сармис - 5 шүд;
- амтат чинжүү - 5 вандуй;
- чинжүү - 10 вандуй;
- ус - 1 литр.
Бэлтгэл ажил
Хэт зөөлөн тос худалдаж авсны дараа, зөөлөн хэвээр байгаа бол өдөрт хоёр, эсвэл бүр дөрвөн хөргөгчинд хөргөгчинд хийнэ. Дашрамд хэлэхэд, хэрэв та илүү их зүйлийг худалдаж авсан бол түүнийг хэсэглэн хувааж, хөлдөөх хэрэгтэй. Хэрвээ давсны өмнө өрөөний температурт гэсгээвэл энэ нь муу болно. Тиймээс, тосыг даршилж авахад бэлэн байдаг. Энэ нь сайтар угааж, бүх талаас дээд давхаргыг хутгана. Арьсаа шалгаж үзээрэй, хэрэв та үүнийг худалдаж аваагүй бол үстэй байх ёсгүй. Эдүгээ өөхийг хэсэг болгон хувааж, давсны уусмалд хадгалж, зүсэж хийхэд тохиромжтой. Сармисын дурлагчид үүнийг гахайн махны гахайн махыг хагалж болно, тиймээс сармисны амт эцсийн бүтээгдэхүүнд байхын тулд илүү гэрэл гэгээтэй байх болно. Нэг саванд ус асгаж, давс, халуун ногоо болон буцалгана хийнэ, энэ нь хоёр минутын турш үлдээнэ. Энэ үед, сармис цавчих давс нь цацаж, crush, гал унтраах үед хайруулын тавган дээр нь сармис холимгийг нэмнэ. Одоо давсны уусмалд өрөөний температурт хөргөж болно. Дараа нь гахайн өөхийг тавьж, дарангуйлал дор тавьдаг. Гурван долоо хоногийн дараа өөх тосыг хатаана. Та үүнийг хөргөгчинд эсвэл хөлдөөгчөөр хадгалах боломжтой, гэхдээ уутанд биш, харин цаасан дээр эсвэл хөнгөн цагаан хүнсний тугалган цаасаар хийж болно. Энэ бол хүйтэн давсны уусмалд хамгийн амттай өөх юм.
Халуун давсны уусмалд байгаа Salo - хамгийн амттай жор
Орц:
- өөх - 0.5 кг;
- давс - 6 tbsp. халбага;
- Laurel - 4 ширхэг.
- сармис - 6 шүд;
- анхилуун чинжүү - 6 вандуй;
- чинжүү - 7 вандуй;
- Сонгины сүүний хэсэг ;
- нишингэ - 50 г;
- ус - 1 литр.
Бэлтгэл ажил
Өөх, арьсыг цэвэрлэж, цэвэрлэсний дараа өөх нь маш цэвэр (гахайн өнөөдөр эсвэл өчигдөр хутгалдсан), хөргөгчинд 2-оос доошгүй хоногийн турш хадгалах хэрэгтэй. Сонгины селексийг та зах зээл дээр чөлөөтэй хайж болно, гэхдээ та бусад хоол бэлтгэх явцад гэртээ цуглуулж, хадгалж байсан ч үүнийг хүйтэн усаар угааж, нэгээс илүү удаа угаана. Сало нь баарыг цохиход үйлчлэхээсээ өмнө үүнийг багасгахад тохиромжтой байдаг. Дахин хэлэхэд, сармисын хайрлагчид даршилж эхлэхээсээ өмнө тэдний тарган дээр хазуулж чаддаг. Дараа нь ус руу савыг асгаж, давс асгаж, зууханд хийнэ. Дашрамд дурдахад, хайруулын тавган дээр сонголт хийхдээ сонгино хөөсийг мөн будгаар будаж, пааланжуулсан цагаан өнгийг хэрэглэхгүй байх нь илүү дээр юм. Энэ нь маш удаан хугацаагаар угаах явдал юм. Усыг буцалгах үед тэндээ сонгино, хальс,
Энэ нь давсны уусмалд хэрхэн давтах талаар асуухгүй байхыг хичээдэг давсны уусмалд давс цацах нь маш амттай жор юм.