Хоолны жинхэнэ олдвор нь интоорын чавгатай Adzhika-ийн жор байсан бөгөөд халуун чинжүү чинжүү, амтлагч халуун ногоотой сайхан жимсний хүчил чавгатай хослуулдаг. Энэ нь сонгодог Adzhika болон Tkemali хооронд ямар нэг зүйл болж байна. Чавгааас яаж ajika хийхийг хэлнэ.
Энгийн сонголт
Энэ жүчээний хамгийн энгийн хувилбар нь маш хялбархан бэлтгэгдсэн байдаг боловч амархан түлэгдэх тул хавтангаас хол явах шаардлагагүй юм.
Орц:
- чавганы шар (чавга) - 2 кг;
- давс - 1 tbsp. халбага;
- халуун чинжүү - 1-2 ширхэг.
- корнандра, яншуй, ногоон сонгино - 1 дунд зэргийн багц;
- сармис - 1 толгой (6-7 lobules);
- кориандра (үр) - 1 tbsp. халбага;
- гаа болон мелиса - 4-5 салбар;
- элсэн чихэр - 50 г;
- turmeric - слайдтай 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Бид чавганы дээжийг хайж байна - бид эвдэрсэн, үрчлээстэй жимс, навч, нахиа, миний чавга, ус зайлуулах, хайруулын тавган дээр тавиад, бага зэрэг ус хийнэ, - чавга бүрэн тагийг тавьж, галд оруулдаг. Манай чавганы ургах хугацаа нь ойролцоогоор 10 минут үргэлжилдэг тул бид үүнийг шүүрэн авч, шүүлтүүрийг нь хаяна. Бид яс, хальсыг орхиж, цэвэрлэнэ. Холигчдод давсалсан мах, давс, элсэн чихэр, сармис, халуун ногоо зэргийг хийдэг. Бид чинжүүгээс үрийг зайлуулж, нилээд багасгаж, саванд хийнэ. Тэнд бид бас ногоон зүлэг хийдэг (бид салбараа хаядаг - тэд хэтэрхий ширүүн байдаг). Бид бүгд хамтдаа бутладаг - бид нэгэн төрөлтэй. Бид интоорын чавганы декоциний хэмжээг шингэлж, сав эсвэл тогоо руу юүлнэ. Интоорын чавганаас Аджика удаан хугацаагаар исгэдэггүй. Бидний үүрэг бол бүх орцуудын ашигтай шинж чанарыг хамгийн дээд хэмжээнд байлгах явдал юм. Үүнийг 10 минут буцалгахын тулд мартаж, хутгахгүй байхын тулд бид буцалгаж, лонхтой болон таглаад ариутгана. Бид adzhika лонхтой руу асгаж, тэдгээрийг өнхрүүлж, тэднийг дулаан хөргөнө. Өвлийн улиралд интоорын чавганаас Аджика нь хүйтэн цаг агаарт витамины дутагдлыг даван туулахад туслах маш сайн амтлагч юм.
Зөөлөн adzhika
Хүн бүр халуун ногоотой дуртай биш, хүн бүрт зориулж энэ соусыг авч чадахгүй. Интоорын чавга нь Болгарын чинжүү нь маш тендер adzhika өөр нэг сонголт байдаг. Энэ нь хоол хийх хэцүү биш юм.
Орц:
- амтат улаан чинжүү - 1 кг;
- чавга (дугуй чавга) - 2 кг;
- давс - 2 tbsp. халбага;
- халуун ногоотой чинжүү - ½ ширхэг.
- цагаан дотоодын сахар-2 tbsp. халбага;
- сармис - 3-4 хумс;
- хар чинжүү, үнэртэй - 12 вандуйны хувьд;
- кориандра (үр) - 1 tbsp. халбага;
- яншуй, кориандра - 12-15 салбартай;
- нимбэгний бальзам эсвэл гаа - 3-4 спирт.
Бэлтгэл ажил
Alychu adzhika дахь эвдэрч гэмтсэн жимсийг хасч, болгоомжтой угааж, хайруулын тавган дээр нэмээд усаар дүүргэж, цагтаа дөрөвний нэгийг нь буцалгаж буцалгана. Нунтагласан хальс, ясыг тусгаарлаарай. Үүний тулд бид шигшүүрээр цэвэрлэнэ. Бид амтат чинжүүг цэвэрхэн, хурцаар цэвэрлэж, ногоон бутлуурын хамт махны мах дамжин өнгөрдөг. Зуурмагийг болгоомжтой үлдэх орц найрлагыг нь цэвэрлэнэ: давс, элсэн чихэр, чинжүү, кориандартай. Энэ нь нэг төрлийн холимог байх ёстой. Талханд бид чавга, шөл, чинжүү, сармисны үрийг rubbed. Сайн холино. 20 минутын турш шингээнэ. Та интоорын чавгааас амттай, хурц adzhika авах болно, Жишээ нь, uzho-suneli, dill нь үрийг, бусад амт орц найрлагыг нь жор нэмнэ.
Сакура чавга, улаан лоолийн хамт Adjika
Орц:
- интоорын чавга - 1 кг;
- шар улаан лооль - 1 кг;
- шар эсвэл ногоон өнгөт сайхан чинжүү - 1 кг;
- сармис - 7-8 дусал;
- давс - 1 tbsp. халбага;
- ногоон - 1 том багц
- цагаан дотоодын сахар - 2-3 tbsp. халбага;
- coriander болон cumin - 1 халбага;
- халуун чинжүү чинжүү - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Миний чавга, улаан лооль, чинжүү. Бид чавганы усыг зайлж, шигшүүрээр цэвэрлээд, түүнийгээ хольж хутгаад бусад найрлагатай холилдон тавиад үүнийгээ маш хурдан бутлана. Чавганы шөл нэмээд, амтлагчаа аравны нэгээс илүү цагт хийж, амттай болго. Та өнхрүүлж, ариутгасан лонхтой, хөргөгчинд хадгалдаг.