Хачирхалтай нэртэй боловч Шанжан нь Оросын умард хэсэгт өргөн тархсан оросын хоолны хоол юм. Тэдний хамгийн ойрын "хамаатан садан", бяслаг, бунхан нь мөхөөлдөсний дээд хэсэгт тархсан цөцгийн тос хэлбэрээр бэлтгэгддэг байсан бөгөөд энэ нь тусгай зориулалтын бөглөрөл үүсгэхгүй байв. Үүнээс гадна шүлс дүүргэгч нь чихэрлэг, шингэн найрлагад хэзээ ч үйлчилж байгаагүй учраас бичиг үсэгт тайлагдсан хоолны шинжээчдэд зориулж "уран зохиолын хоол" гэж байдаггүй.
Энэ маффиний хамгийн түгээмэл жор нь төмсний сонголт юм. Тиймээс бид төмсний бутыг хэрхэн яаж хийх талаар энэ өгүүллийг зориулах болно. Унших жоруудаас эхлээд та эдгээр "нөхөд" -ийг бараг ямар ч үсгээр ашиглан бэлтгэж болно.
Сибирийн төмс бариул
Орц:
Туршилтын хувьд:
- тараг - 1 зүйл;
- хөх тарианы гурил - 300 гр;
- Цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
- өндөг - 1 ширхэг;
- давс - амсах болно.
Дүүргэлтийн хувьд:
- төмс - 3 ширхэг.
- цөцгий тос - 3 tbsp. халбага;
- тос - 50 мл;
- өндөг - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Та шаннтай төмс бэлтгэхээсээ өмнө та давсалсан усыг төмсөнд тавьж, өмнө нь угааж, цэвэрлээд мартаж болохгүй.
Энэ үед бид зуурсан гурилыг бэлддэг. Энэ нь шинэхэн хийгдсэн, өөрөөр хэлбэл, бэлтгэлийн жинхэнэ жороор, талх нарийн боов, жигд бус байдаг, гэхдээ түүний зөөлөн, зуурсан гурил нь найрлага дахь их хэмжээний маффинтай холбоотой юм.
Зуурмагийн бэлтгэл нь ялангуяа хэцүү биш юм: хуурай найрлага нь сайтар холимог хольж, дараа нь урьдчилан бэлтгэсэн жигд өндөг, мөхлөгт сүү, хайлсан цөцгийн хэлбэрээр тэдэнд нэмсэн. Бэлэн зөөлөн зуурмагнаас тойрог эргэлдээд ирмэг нь захын дагуу бага зэрэг чимхлэнэ.
Шандуй нь тогтоогдвол төмс нь зузаан нухаш тосыг давсалж, давсалсан өндөгний шар нэмж, шанарын гадаргуу дээр дууссан массыг тарааж өгнө. Энэхүү жороор шанз махыг урьдчилан шараад өмнө нь тус бүр нь цөцгийтэй түүж, дараа нь 15-20 минутын турш 180 градусын зууханд хийнэ.
Бэлэн шон цөцгийн тосыг тосолж, ширээн дээр тавьдаг.
Петрийн өөхтэй гахайн хавирга
Орц:
Туршилтын хувьд:
- гурил - 300 г;
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- давс - 1/3 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- сүү - 100 мл.
Дүүргэлтийн хувьд:
- төмс - 3 ширхэг.
- өндөг - 1 ширхэг;
- тос - 30 гр;
- тос - 100 мл;
- давс - амтлах;
- гахайн өөх - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
Туршилтаар эхэлье. Зөөлөн цөцгийн тосыг цөцгий хүртэл жигд болгоно. Дараа нь бид ургамлын тос, давс нэмнэ, сүү асгаж байна. Зуурмаг гурилыг асгах замаар зуурсан гурилыг авчирч өгнө (бэлэн зуурсан гурил нь жигд, зөөлөн байх ёстой, гэхдээ гартаа наалддаггүй). Бид хөргөгчинд 20-30 минутын турш "тайван амрах" зуурмагаа илгээдэг бөгөөд энэ үед бид бөглөх асуудлыг шийдэх болно:
Төмс бэлэн болсон үед бид тос, өндөгний шар, цөцгийн тос нэмнэ. Согтууруулах ундаа нь нэгэн төрлийн болгогдоход бөглөх бэлтгэлтэй байх бөгөөд та түүнийг дээр нь хагалж болно.
Зуурмагийг хөргөгчинд аваачиж, төмс дүүргэхэд бага зэрэг гулсмал, элбэг дэлбэг тосон бөмбөлөг болгон хуваана. Төмстэй бушуухан бэлэн болсны дараа 15 минутын турш 180 градусын зууханд шарж болно. Үйлчлэхээс өмнө, бялууг 10-15 минутын турш алчуураар ороосон байх ёстой. Бон хүсэл!