Тараг нь түүхий сүү, элсэн чихэрээр хийсэн сорбины бодисын агууламж өндөртэй, маш их хэрэгцээтэй исгэлэн сүү бүтээгдэхүүн юм.
Худалдааны сїлжээгээр бидэнд санал болгож буй бїтээгдэхїїнїїдэд бусад бїрэлдэхїїн хэсгїїдийг нэмэх нь хїн амын эрэлт, хэрэгцээ шаардлагад нийцсэн маркетингийн арга барил юм. Үүний зэрэгцээ, ийм сайхан, хийсвэр-ашигтай "yummies" нь маш их тааламжгүй нэмэлт маш олон.
Бид өөрсдөө хийж чадна
Байгалийн сүү тараг идэхийг хүсдэг хүмүүс гэртээ бэлтгэхэд тийм ч хэцүү биш юм. Үүнийг хэрхэн олж авахыг хэлэх хэрэгтэй.
Тараг нь гэрийн тараг , тараг , тараг , олон төрлийн амин дэмээр (эсвэл усан ваннд - ферм дээр орчин үеийн тохиромжтой хэрэгсэл байхгүй үед) бэлтгэж болно. Энгийн хувилбарт халуун нь бидний зорилгод тохирсон.
Нүүр хуудас
Гэрийн сүүгээр хийсэн тараг үйлдвэрлэх үйл явцын гол санаа бол бүх сүүг ариутгах процессыг тодорхой хугацааны туршид хийнэ. Сүү нь исгэлэн, бид амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн авчирдаг - амьд.
Би сайн эхлэлийг хаанаас авах вэ?
Хотуудад эмийн санд тараг тарих эсвэл онлайн дэлгүүрийн захиалгаар хуурай хуурай худалдан авахад хэцүү байдаг. Томоохон жижиглэн худалдааны сүлжээнд шингэн өтгөн үнэрийг олж болно - энэ нь маш тохиромжтой.
Цаашид бүх зүйл энгийн байдаг: Ферментийн сав баглаа боодол нь зааварчилгааны дагуу хийгддэг бөгөөд бид сүүг ариутгаж, тараг тарих болно.
Үргэлжилж үрэгдүүлэхгүйн тулд бид эцсийн тараг (жишээ нь, 150 мл) хөргөгчинд цэвэр битүү саванд хадгалах болно. Бид үүнийг гар хийцийн тарагны дараагийн багц бэлдэхэд хэрэглэхэд зориулж хэрэглэдэг бөгөөд бид 10-аас дээшгүй хоногийн нөөцтэй.
Нэгдүгээр шийдэл байдаг: Эхэндээ зөвхөн амьд термостатын тараг гэж нэрлэгддэг 1 багцыг худалдаж авдаг. Энэ нь хадгалах хугацаа 5-15 хоногоос илүү байж болохгүй гэсэн үг юм. Мэдээжийн хэрэг, иймэрхүү анхдагч бүтээгдэхүүнд хадгалах, будагч бодис, өтгөрүүлэгч, бусад хэрэгцээтэй, тааламжгүй нэмэлт бодис байх ёсгүй.
Гэрт нь тараг бүхий тараг жор
Ерөнхий чухал дүрэм: бид дунд болон өөх тос агуулдаг.
Орц:
- сүү - 1-2 литр;
- leaven - 100-150 мл.
Бэлтгэл ажил
Хялбаршуулсан процесс (хэрэв бид пастержуулсан сүү, стандартжуулсан асаагуур, тараг, олон төрлийн хөзрийг хэрэглэвэл).
Сүү 35-38 градус (исгэх хамгийн оновчтой температур) байх ёстой. Бид тусдаа саванд сүүтэй хэсгийг нь түрхээд лүүж авдаг. 10 минутын дараа сүү үлдсэн хэсгийг холино. Цаашилбал, сүүтэй тараг исгэлэн, олон төрлийн амин дэмээр тогтмол температурт 4-8 цагийн турш (гэхдээ 12-аас илүүгүй) тохиолддог.
Бүх биеэ даасан сүүтэй илүү нарийн хувилбар
Жишээлбэл, та фермээс сүү авах боломжтой газар амьдрах азтай байдаг. Тараг бэлтгэхийн тулд бид сүүнээс бичил биетнийг зайлуулах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бид ариутгана.
Сүү ариутгалын гурван дэглэм
Нэгдүгээрт (урт): хагас цагт 63 градусын температуртай сүүг халаана.
Хоёр дахь (богино): 15-20 секундын турш 75 хэмийн халуунд халаадаг.
Гуравдугаарт (агшин зуурын): сүү 90 градус хүртэл халаана. Үүний дараа гал нэн даруй унтраа.
Эхлээд гарааны тараг бэлтгэхийн тулд ямар нэг гарааны соёлоос бэлтгэх хэрэгтэй. Сүүний хүчтэй халаалт нь түүний шинж чанарыг өөрчилдөг учраас энэ нь илүү ашигтай байдаг (учир нь энэ нь айргаас илүү муу байдаг).
Ямар ч тохиолдолд, пастеризац хийсний дараа бид түрээсийг 38 градусаас ихгүй температурт хийж байна.
Одоо бид 5-8 цагийн турш халуун сүүг тодорхойлж өгдөг (бэлэн болсон).
Одоо та эд баялагтай амьдардаг гар хийцтэй исгээр хийж, зугаацаж болно.