Энэ дуэт төрөлжүүлэлт, хоол хийх арга техникүүдээс хамаарч бүх төрлийн мах, хүнсний ногоо, чипс, гоймон, үр тарианы аяганд зориулсан амтат жан авах боломжтой. Улаан лооль, сармиснаас олон төрлийн соусын нэг хэсгийг бид цаашид хэлэлцэх болно.
Шинэ улаан лооль, сармис сумс
Зах зээлд хямд, амттай улаан лоолийг боломжийн үнээр худалдан авах боломжтой хэвээр байгаа боловч энэхүү үндсэн амтлагчаа бэлтгэхийн тулд яаран гаргах эсвэл ирээдүйд ашиглахын тулд өнхрүүлэх хэрэгтэй. Энэ амтлагч нь Италийн хоолны үндэс суурь бөгөөд пицца, гоймон бэлтгэх боломжтой.
Орц:
- улаан лооль - 1,3 кг;
- basil - 12 ширхэг;
- сармис - 6 шүд.
Бэлтгэл ажил
Сармистай улаан лоолийн соус хийхээсээ өмнө улаан лоолийг цэвэрлэх шаардлагагүй, тэднийг хангалттай сайн зайлсны, дунд хэсэг, дурын хэлбэрээр хуваана. Арвай, нэлээд том савантай савыг хагалж, тохирох эзлэхүүнтэй паалантай саванд бүх аяганд хаяна (аяга таваг нь дүүргэж болохгүй), тэдгээрийг бүрхүүлээс цэвэрлэх дараа буталсан сармисны шүд нэмнэ. 10-12 минутын турш дунд зэргийн улаан лоолиудыг үлдээгээрэй. Ингэснээр зүсмэлүүдийг зөөлрүүлж, дараа нь хайруулын тавган дээрх агууламжийг шигшүүр дээр шилжүүлэхийн тулд хувааж эхэлнэ. Хүйтэн цистернд хадгалагдаж байгаа бэлэн нэг төрлийн амтлагч цуу.
Улаан лооль, сармисаас шиш kebабанд зориулсан шүүс
Chimichurri Sauce нь тэдний дуртай хоолоор алдартай аргентиний бүтээл юм. Ногоон, улаан лооль, сармистай холилдсон хоол хүнс нь аль ч махан хоолноос гадна маш сайн Аргентиний стецээс Армяны шиш kebab-тэй.
Орц:
- сармис шүд - 10 ширхэг.
- халуун чинжүү - 2 ширхэг.
- ногоон үүлдрийн том багц;
- шинэ орего-ийн багц;
- дарс цуу - 45 мл;
- чидун тос;
- ногоон улаан лооль - 730 гр.
Бэлтгэл ажил
Улаан лоолийг хальслаар хутгана. Үрийг нь хагас минутын турш тарина. Дараа нь мөсөн усанд дүрээд дараа нь цэвэрлэ. Үр хөврөлийн голыг үрээр нь салгаад, жимсний тавган дээр нь халуун чинжүү, яншуй, сармис, сармис зэргийг хольж хутгана. Бүгдийг нь дараад цуу, давс нэмнэ. Чидун жимсний тосыг масстай хольж хутгах хэрэгтэй.
Хадгалахын тулд сармистай ногоон улаан лоолийн соусыг цэвэр, хуурай лонхтой эсвэл хүнсний хуванцар саванд хийж, тагийг нь хааж битүүлнэ.
Улаан лооль, чинжүү, сармисаар хийсэн халуун ногоотой амтлагч
Орц:
- сармис - 3 толгой;
- улаан лооль - 9.8 кг;
- сонгино - 340 гр;
- Хатаасан oregano - 4 tbsp. халбага;
- Чидун жимсний тос - 230 мл;
- хуурай улаан дарс - 780 гр;
- халуун чинжүү - 3-4 холтос;
- давс - 3 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Бэлтгэхийн өмнө улаан лоолийг сайтар угаана. Том зүсмэл болон сонгино хайчилна. Органano, чидун жимсний тосоор хүнсний ногоо хольж, бүх сармисны шүдийг нэмээд хуурай улаан дарсаар дүүргэнэ. Халуун чинжүүг бүхэлд нь тавь. Хэрэв та эвдрэлийг багасгахыг хүсч байвал эхлээд үрийг нь хайрцгаар нь авч хая. 45 минутын турш урьдчилан халаасан 230 градусын зууханд хүнсний ногооны хольцыг орхи. Дараа нь хүнсний ногоо бүрэн хөргөнө. Хэрэв та ирээдүйд ашиглахын тулд бэлтгэх шийдсэн бол цэвэрлэсэн лонхтой дахин буцалгаж, ариутгасан лонхтой.
Болгарын чинжүү, улаан лооль, сармистай шөлтэй
Орц:
- улаан лооль - 1,1 кг;
- сонгино - 165 гр;
- лаврын цахирмаа - 2 ширхэг.
- Ганга мөчир - 3 ширхэг.
- Болгарын чинжүү - 440 гр;
- сармис - 4 шүд;
- Чидун жимсний тос - 45 мл.
Бэлтгэл ажил
Хальдаг улаан лоолиудыг их хэмжээгээр хувааж, илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд бага дулаанаар буцалгаад буцалгана. Болгарын чинжүү, сонгино нь ойролцоогоор тайрч, зөөлөн болтол чидуны тосоор хамт байлгана. Хоолны төгсгөлд сармис хумс нэмнэ. Хуваарь, хутгагчтай хамт ногоо тарих хэрэгтэй.