Украин ба Беларусь дахь алдартай хоолнуудын нэг нь банштай шөл, түүний үндэс нь загаснаас бусад шөл байж болно. Гол тодотгол нь зуурсан гурил, мах, хүнсний ногоо зэргийг нэмдэг. Энэ нь гоймонтой санаа зовохгүй байхын тулд залхуу газар тариаланчдын тавьсан хоол гэж үздэг боловч гол зүйл нь хоол амттай амттай болдог.
Баншны шөлтэй хэрхэн хоол хийх вэ?
Пуктавын бүсэд бууз бүхий шөлийг зохион бүтээсэн гэж үздэг бөгөөд тэд мөн "банш" гэсэн үгсийг зохион бүтээсэн бөгөөд тэдгээр нь тусад нь үйлчилдэг гэж үздэг. Эхний таваг, ногоо, мөөг, махан шөл хэрэглэж болно. Чех улсад эдгээр бүтээгдэхүүнийг банш гэж нэрлэдэг бөгөөд Италид - gnocchi. Мөн гал тогооны бүх өрөөнд баншныхаа энгийн шөл хэрхэн хийх жор байдаг.
- Та бүтээгдэхүүнийг өнгөлөг, улаан өнгө улаан лоолийн оо, ногоон өгөх болно - dill.
- Шингэн буузад зориулж зуурмаг нь халбагаанд наалддаггүй тул хүйтэн усанд дүрнэ.
- Шөлөнд алтан өнгө өгч сонгино husk хийнэ.
Шөлөнд бууз хэрхэн хийх вэ?
Буурцагтай амттай гар хийцийн шөл бэлтгэх нь хэцүү биш юм, гол зүйл - зөв зуурсан гурил зуурах. Гурилыг дээд зэрэглэлд оруулж өндөг, хайлсан цөцгийн тос хольсон байх ёстой. Холимог усаар шингэлж болно, зуурмаг агаартай байх ёстой. Зарим гэрийн эзэгтэй нар төмсний шөлийг гаргана. Шөлний баншны зуурмаг хийгдсэн бөгөөд шингэн байна.
Орц :
- гурил - 250 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- тос - 50 г;
- ус - 50 мл.
Бэлтгэл ажил
- Гурил шигших, усаар асгах.
- Газрын тос, өндөг, давс нэмнэ.
- Зуурсан гурил зуурах.
- Нэг хэсэг болгон хуваасан хэсэг болгон Roll.
Банштай Украйны шөл
Хамгийн алдартай жор нь полтава дахь банштай шөл юм, тэд сүү нэмсэн нь бэлтгэсэн байна, зуурсан нь илүү зөөлөн байдаг. Масло нь ердийн байдлаараа тавигдаж, хайлж, хайруулын тослоо заавал гахайн өөхтэй нэмдэг. Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар их хэмжээний хоол хийх үед бууз хийх нь хэтэрхий том байхыг зөвлөдөг.
Орц :
- төмс - 4 ширхэг.
- ус - 1.5 литр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- гахай - 100 гр;
- ногоон - 1 баглаа;
- гурил - 150 гр;
- ус - 70 мл;
- өндөг - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
- Төмс хайчилж 10 минутын турш хооллоорой.
- Сонгиног дараад, өөх тос дээр нь хуурч ав.
- Буужсан банш нь ус, гурил тэн хагас нь асгаж.
- Хөргөх, өндөг, гурилын хоёр дахь хагас нэмнэ, зуурсан гурил зуурах.
- Шөл хийж тавь.
- Шар болон халуун ногоо нэмнэ.
- Буурцагтай шөл нь 10 минутын турш хоол, ургамал нь цацаж.
Тахианы шөл дээр бууз хийх шөл
Баншны тахианы махны шөл нь зөвхөн амттай биш, бас хооллолт гэж үздэг бөгөөд гар хийцийн тахианы махыг илүү сайн хийдэг. Хадгалах хүүрийг хагас цагт бэлэн байлгах нь чухал юм. Гэхдээ фермерээс авсан худалдан авалт дор хаяж 2 цагийн турш бага дулаан байлгах хэрэгтэй.
Орц :
- тахианы мах - 300 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- төмс - 4 ширхэг.
- сармис - 1 хурга;
- ус - 2,5 литр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 5 tbsp. л.
Бэлтгэл ажил
- Бялууг буцалгана, мах авч, цавчих.
- Төмс хайчилж, 15 минутын турш хооллоорой.
- Сонгино, лууван цавчих, шарсан мах, мах, халуун ногоо нэмнэ.
- Гурилтай өндөг холино, зуурсан гурил зуурах.
- Бялууг хайчилж, шөл хийж өгнө.
- Зуурсан гурил хүртэл тогооч.
- 10 минут шаардана.
Махны бөмбөг болон банштай шөл - жор
Хоолны төрөл зүйлийг олон болгохын тулд махан бүтээгдэхүүн, банштай шөл хийхийг зөвлөж байна. Төмс тавьж болохгүй, учир нь тэр аяганд ч зузаан байх болно, шөлийн үндсэн дүрмийн дагуу хагас нь шингэн байх ёстой. Махны махны махны махыг хамгийн амттай, тахианы мах, эсвэл цацагт хяруулаар хийдэг.
Орц :
- forcemeat - 500г;
- сонгино - 2 ширхэг;
- өндөг - 5 ширхэг.
- гурил - 150 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- Болгарын чинжүү - 1 pc.
- dill - 1 багц.
Бэлтгэл ажил
- Сонгино, лууван болон чинжүү цавчих, шарсан мах.
- Суулгахад нэг өндөгний алх, жижиглэсэн сонгино зоолттой.
- Махны бөмбөг бэлдэх.
- Гурил, давс, өндөг, хольж холино.
- Буцалж буй усанд махны бөмбөлгүүд гарч ирэх үед буузыг нэмээд халбагатай халбага зуурмагийг нэмнэ.
- 10 минут байлгана.
- Шарж, буцалгана, ургамал нэмнэ.
Төмс бууз нь шөл
Гоймоттой амтат шөлийг gnocchi жороор боловсруулж болно. Энэ хоол Итали улсад маш их алдартай. Уругвайд хүмүүс 25-р сарын гнокчитай хамт шөлтэйгээр хоол хийх ёстой. Хэрэв зүрх сэтгэлээсээ энэ өдөртөө эмчлэх юм бол сар бүхэн мөнгөтэй байх болно.
Орц :
- тахианы мах - 500 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- төмс - 6 ширхэг.
- хатуу бяслаг - 100 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 150 гр;
- dill - 1 багц.
Бэлтгэл ажил
- Тахианы шөл тогооч.
- Темс жигнэх, зуурах.
- Гурил, өндөг, сараалжтай бяслаг нэмэх, зуурсан гурил зуурах.
- Roll "шарах", хэсэг болгон хувааж болно.
- Сонгино, шарсан махыг нь таслах.
- Баншны шөлөөр хийгээд өгсөх хүртэл хоол.
- Ширээн дээр тарааж, шарсанаар холино.
- Тараг хийнэ, төмсний банш ногооноор шөл цацаж байна.
Сармис банштай шөл
Украины бүхэлд нь сармис буузаар тахианы шөл нь алдартай. Зуурмаг гурил, чанасан эсвэл сараалжтай төмс, гурил, манго зэргийг хийж болно. Хуучин жор дагуу, банш нь буцалгах нь илүү дээр юм, дараа нь шарсан мах, шөл рүү буцах, дараа нь тэд усгүйжүүлж байх болно. Зуурмагийн тогтвортой байдал нь бууз эсвэл банштай адил байх ёстой.
Орц :
- төмс - 4 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- шөл - 2,5 литр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- ногоон - 1 баглаа;
- сармис - 2 хумс;
- гурил - 150 гр.
Бэлтгэл ажил
- Тахианы махыг буцалгана.
- Төмсийг 15 минутын турш хооллоорой.
- Өндөг, гурил, ногоон болон сармис холино.
- Зуурсан гурил зуураад 20 минутын турш яв.
- Сонгино ба лууванг хуурна.
- Төмс чанаж байхад зуурсан гурилаа хутгана.
- Буурцаг бууж ирэхэд шарсан талыг нэмээд 10 минутын турш хоол.
Буурцагтай гахайн махны ясны шөл
Чи баян, гахайн шөл дээр бууз идэх болно. Махан биед хангалттай сайн яс байх шаардлагагүй. Хоол бэлтгэхийн тулд 3-4 цагийн турш хэрэглэж байгаа тул зөвхөн хэрэгцээт бодисын хагасыг л өгнө. Тиймээс шөлийг gravies болон сүмсээр дахин ашиглах боломжтой. Яс нь зөвхөн 8 цагийн дотор эрдэс давсыг агуулдаг.
Орц :
- яс - 1 ширхэг;
- төмс - 4 ширхэг.
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- өндөг - 4 ширхэг;
- гурил - 200 гр.
Бэлтгэл ажил
- Буцалжны шөл, ясыг зайлуулна.
- Сонгино, лууван, шөл, төмс нь шөл дотор тавих.
- Өндөг гурил хольж, зуурсан гурил зуурах.
- Roll "шарах", хасах.
- Тэднийг иртэл тогооч.
- 3 өндөг цохих, буцалсан ус руу нимгэн урсгалтай асгаж, халуун ногоо нэмнэ.
- Күүк 5 минут, ургамал нь цацаж.
Мангасын банш бүхий шөл - жор
Шөлний буузны энгийн жор - гурилын оронд манга нэмэх нь. Манан руу орох халуун давсалсан сүү. 7 минутын турш байлгана. Тунгалаг цагаан арьстануудыг хутгана. Халбагатай усыг халбагаар хийнэ. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг агаараар олж авдаг бөгөөд бүр илүү энгийн хувилбар хэрэгжиж болно.
Орц :
- тахианы мах - 0.5 кг;
- төмс - 3 ширхэг.
- сонгино - 1 ширхэг;
- өндөг - 3 ширхэг;
- ус - 2 л;
- манго - 4 tbsp. л.
- яншуй - 1 багц.
Бэлтгэл ажил
- Тахианы махыг буцалгана.
- Сонгино, лууван хувааж, шөл тавьж байна.
- Төмс хальсыг хийж, хийж дуусга.
- Мангастай өндөгийг холино.
- Шөлөнд зориулж манжингаас буузыг хэмжих халбага, буцалж буй усанд тавина.
- 3 минутын турш тогооч, ногоон улирал.
Lenten шөл буузаар шөл
Цагаан хоолтон болсноор өөр нэг сонголт байдаг - хүнсний ногоотой махгүй буузтай шөл. Бүтээгдэхүүний шоколадыг төмсээр хийж, ногоон шош, спаржиум, жүрж, улаан лооль, цэцэгт байцааны төрөл бүрийн ногоон вандуй, хүнсний ногоог хольж болно. Үнэр нь сармис, халуун ногоо, амтлагчийг өгнө.
Орц :
- Болгарын чинжүү - 1 pc.
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- цэцэгт байцааны - 400 гр;
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- сармис - 2 зүсмэл;
- төмс - 3 ширхэг.
- гурил - 2 tbsp. л.
- ногоон - 1 багц
Бэлтгэл ажил
- Төмс, Mash гурил, өндөг нэмнэ.
- Банш бэлтгэх.
- Сонгино, сармисаа хутгана, 5 минут хуурна.
- Лууван жижиглэсэн, улаан лооль нь хальсыг арилгах, хасах.
- 10 минутын зайтай хийнэ.
- Хадгалах чинжүү, цэцэгт байцааны цэцэгт байцаа болгон хувааж тавих.
- 15 минут байлгана.
- Баншийг багасгана, 5 минутын турш хоол.
- Хүнсний ногоо болон буузаар шөл цацаж байгаарай.
Бяслаг бууз нь шөл
Хэрэв та гэр бүлийн гишүүдээ гайхуулахыг хүсвэл бяслагтай банштай шөл хийж болно. Тэд маш нарийн бөгөөд амттай амттай. Энэ анхны хоол нь шөл дээр хоол хийх эсвэл хоолны тахиагаар хязгаарлагдахгүй, амархан, хурдан хоолоор хооллодог. Лууванг хайруулын тавган дээр туршина. Зуурсан гурилыг халбагаар буцалгана.
Орц :
- төмс - 3 ширхэг.
- хатуу бяслаг - 50 г;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сүү - 3 tbsp. л.
- гурил - 2 tbsp. л.
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- ногоон - 1 багц
Бэлтгэл ажил
- Сонгино ба луувангийн цавуулаг, гүзээлзгэнэтэй шарсан мах.
- Буцалж буй усанд тавина.
- Төмс нэмнэ.
- Өндөг, сүү, бяслаг, гурил холино.
- Нь шөл банш халбага тавьж, буцалгана.
- Greens нь улирал.
Multivark дахь бууз нь шөл
Галууки нь Украйны хоолонд маш ихээр төвлөрдөг бөгөөд ихэнх залуучууд хүртэл гэрийн эзэгтэй нар хэрхэн хоол хийхээ мэддэг бөгөөд ихэвчлэн өөрсдийнхөө нэмэлт нэмэлтүүдийг хийдэг. Амттай жорыг хадгалж үлдсэн банш болон мөөгтэй шөлийг зууханд өмнө нь болгосон байсан бол одоо маш олон төрлийн ажил хийдэг.
Бэлтгэл ажил
- champignons - 100 гр;
- төмс - 4 ширхэг.
- гурил - 1 зүйл;
- өндөг - 1 ширхэг;
- булангийн навч - 1 хэсэг;
- ус - 0.5 tbsp.
Бэлтгэл ажил
- Мөөг нь цавчих, шарсан мах.
- Төмс нэмэх, "Stewing" дээр 5 минут байлгана.
- 20 минутын турш усанд хийнэ.
- Ус, өндөг болон гурил холино, зуурсан гурил зуурах.
- Хийх хэсэг нь хайчилж, лаврын навч нь шөл тавьж.
- Таг цацаж хүртэл тогооч, ургамал нь цацаж.