Мөөгтэй тахианы махнууд нь маш их шүүслэг, амттай хоол юм. Энэ нь зөвхөн өдөр тутмын оройн хоолоо засах төдийгүй баяр ёслолын ширээ юм. Тэд амттай үнэртэй, эмзэг байдаг. Мөөгтэй тахианы мах бэлтгэх зарим жорыг олж үзье.
Зууханд мөөг, бяслаг бүхий тахианы тасаг
Орц:
- бяслаг хатуу - 100 гр;
- Чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага;
- тос - 1 tbsp. халбага;
- улаан чийдэнгийн - 1 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- Шинэ мөөг - 250 гр;
- халуун ногоо;
- татсан тахиа - 500 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- цэвэр ногоон - хэрэв хүсвэл.
Бэлтгэл ажил
Olive болон cream цөцгийн тос нь хайруулын тавган дээр халааж, зөөлөн буталсан сонгино, сармистай болтол нь холино. Дараа нь жижиглэсэн мөөг, амтлагч, халуун ногоо хаях, бүх шингэн уурших хүртэл хоолоо нэмнэ. Аяга дээр ногооны шарсан шарж бэлэн болгож, хөргөнө. Энэ удаад бид тахианы махыг чанаж, бяслаг, өндөг, сонгино дүүргэх, амтлагч болон ургамлын амтыг нэмнэ. Бүх сайн хольц, хөргөгчинд 2-3 цагийн турш цэвэр. Уг зуух нь 170 градус хүртэл дулаацаж, бид жижиглэсэн махны жижиг бөмбөгийг бий болгож, тосыг жигд дэвсэж хийнэ. Бид зууханд мөөгтэй тахианы тасаг махыг хоёр талдаа эхний ээлжинд 20 минутын турш, дараа нь нөгөө талд нь махыг жигнэх болно.
Мөөгөнцөртэй тахианы мах бэлтгэсэн байна
Орц:
- тахианы булан - 600 гр;
- champignons - 300 гр;
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- тос - 150 мл;
- цагаан талх - 150 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- nutmeg - хавчих;
- халуун ногоо;
- цэвэр ногоон.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махны булан цавчих, бага зэрэг podsalivaem болон чинжүү. Булцууг цэвэрлэж, хагас цагирагруулан буталж, тосыг зөөлхөн болтол нь шарсан болно. Энэ удаа бид карцининуудыг сайтар угааж, биднийг хатааж, тэдгээрийг боловсруулж, жижиг зүсмэлүүдээр зүсэж, сонгино руу хайруулын тавган дээр нэмнэ. Шилний аягаанд хальтираагүй цагаан талх тавь, бага өөх тос асгаж, өндөг эвдэж, лаврын сараалж, nutmeg самар болон гөлгөр хүртэл бүх эдийг нэмнэ. Одоо том савтай жижиглэсэн тахианы булан, өндөгний холимог, сонгинотой шарсан карцинониудтай хольж хутгана. Бид жижиглэсэн махны жижиг бөмбөгийг хийж, алтан царцдастай ургамлын тос дээр мөөгтэй тахианы мах бэлтгэдэг жижигхэн гурилыг хийнэ.
Мөөгтэй тахианы тасаг
Орц:
- татсан тахиа - 500 гр;
- талх - 1 зүсмэл;
- сүү - 30 мл;
- өндөг - 1 ширхэг;
- халуун ногоо;
- цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
- гурил - 0.5 tbsp.
Дүүргэлтийн хувьд:
- champignons - 300 гр;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- тос - 1 tbsp. халбага;
- цагаан хуурай мөөг - 2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махыг нэг аяганд тарааж, өмнө нь дэвтээсэн сүү, талх, өндөг, цөцгий, гурил, халуун ногоо зэргийг жижиглэсэн зүсмэлийг нэмнэ. Бид бүгдийг сайтар хольж, цаг хугацаагаар нь хойш тавьдаг. Одоо мөөг дүүргэж бэлтгэе. Үүний тулд бид мөөг авч, угааж, тэдгээрийг боловсруулж, жижиг хэсгүүдэд хуваасан. Өөр нэг аяганд хуурай мөөг байрлуулж, бага хэмжээний усаар дүүргэж, хальсаар бүрхэж, хэд хэдэн цоорхойг цоолж хэдэн минут тавина.
Нь хайруулын тавган дээр газрын тос хайлж, жижиглэсэн сонгино, улирал амтлагч тархаж, ойролцоогоор 3 минут өнгөрөх. Дараа нь мөөгийг нэмж, зөөлөн ногоо хүртэл ногоо идээрэй. Үүний дараа бид гараа усаар угаана, жаахан татсан махыг авч, үүнээс нэг зүслэг үүсгэж, төвд нь ховил хийж, бага зэрэг чанасан чөмөг гаргадаг. Бид гурилаар хийсэн бөмбөгийг өнхрүүлж, бэлэн болтол нь халуун тосоор хуурч авдаг.