Хүчирхийллийн хэл зүгээр л амттай бие даасан хоол эсвэл хүйтэн хоолны дурын нэмэлт биш, харин халуун шүү дээ. Хэдийгээр оролдоогүй байгаа хэлээ бэлтгэж, зочдодоо гайхширч, бид хэд хэдэн жортой энэ аргаар туслах болно.
Мөөг бэлдмэлээр дор тарьдаг хэлийг хэрхэн хоол хийх талаар
Орц:
Хэлний хувьд:
- самрын хэл - 1,5 кг;
- сонгино - 1 pc.
- сармис - 6 дусал;
- булангийн навч - 1 хэсэг;
- давс, хонх чинжүү - амсах болно.
Sauce нь:
- сонгино - 1 pc.
- тос - 2 tbsp. халбага;
- Хэлний доорх шөл - 1/4-ийн зүйл;
- гурил - 1 1/2 tbsp. халбага;
- тарианы гич - 2 tbsp. халбага;
- Тараалсан тунхууны - 1 tbsp. халбага;
- champignons (жижиг) - 1 хөлтэй;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- нимбэгний шүүс.
Бэлтгэл ажил
Хэл нь хүнсний ногоотой хамт бэлэн болтол (ойролцоогоор 2 цаг) буцалгана. Үүнийг хүйтэн усаар халааж, соронзон хальснуудаас нь цэвэрлэ. Бид хэлээр ялтсуудыг таслана.
Цөцгийн тосыг сонгино хүртэл сайтар байлгана. Гурил нэмэх ба дахиад нэг минутын турш төмс буцалгана. Одоо хайруулын тавган дээр шөл, гич, тунхууны, давс, чинжүү зэргээр дүүргэ. Жижигхэн кимчионуудыг хуурч, 2-3 минутын турш хэлээр соусаар хооллоорой. Үйлчлэхээс өмнө нимбэгний шүүстэй таваг услах хэрэгтэй.
Улаан лооль, дарстай гүзээлзгэнэ хэлээр чанасан - жор
Орц:
- самрын хэл - 1 ширхэг;
- Цөцгийн тос - 3 tbsp. халбага;
- Чидун жимсний тос - 3 tbsp. халбага;
- сонгино - 2 ширхэг.
- лууван - 3 ширхэг;
- хуурай цагаан дарс - 3/4;
- өөрийн жүүс дэх улаан лооль - 250 гр;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хүчтэй хэлийг 20 минутын турш буцалгаж, дараа нь мөсөөр угаана.
Нь хайруулын тавган дээр, оливийн тос, цөцгийн тос хольж, дээр нь жижиглэсэн сонгино, лууван 5 минутын турш дээр шарсан. Хэл нь сонгино-луувангийн шарсан махтай холилдож, ялтсад хуваагдана. Бид 2 минутын турш үргэлжлүүлэн хоол хийх болно. Дараа нь тавган дээр тавьсны дараа 5 минут байлган, улаан лоолийн алим, чинжүүтэй улаан лооль, улаан лоолийн нухашыг хайруулын тавган дээр тавь. Хэлийг нэг цаг хагасын турш уусгана. Сармааг түрхээд сайтар хатаа. Хэлний зүслэгт үйлчилж, анхилуун үнэртэй ногоог амтлагчаар үйлчилдэг.
Зөгийн балаар ярих хэл
Орц:
- ургамлын тос - хагас зуунд;
- буцалсан хэл - 1 хэсэг;
- зөгийн бал - 1 tbsp. халбага;
- нимбэгний шүүс - 1 tbsp. халбага;
- халуун чинжүү - амтлах;
- ус - 1/2;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Чанасан хэлийг ялтсад тавиад урьдчилан халаасан ургамлын тосоор алтан хүрэн хүрэн хүртэл шарсан байна. Дулаан усанд зөгийн бал, нимбэгний шүүс, давс, чинжүү, хэлээр хольцыг дүүргэж, шингэнийг бүрэн ууршуулж, зөгийн бал караманаар бүрхэгдсэн болтол түр хүлээнэ. Халуун чинжүү нь цацаж, хоол.