Kundums бол буузны төлөөлөл бүхий Оросын хоолны хуучин хоол юм. Дүүргэж, хуурай мөөгнөөс Сагаган эсвэл цагаан будаа үр тариа, төрөл бүрийн халуун ногоо нэмнэ. Буурцагтай харьцуулахад тэд дөрвөлжин бөгөөд буцалгаагүй, харин зууханд шатаасан байна. Бодит kundyumas яаж хийхийг та бүхэнтэй танилцъя.
Мөөгөнцөртэй цагаан будаатай жор
Орц:
Туршилтын хувьд:
- буцалсан ус - 75 мл;
- гурил - 160 гр;
- ургамлын тос - 40 мл.
- Дүүргэлтийн хувьд:
- шинэ porcini мөөг - 150 гр;
- Сагаган самар - 100 гр;
- чийдэнгийн - 0.5 ширхэг.
- өндөг - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 40 мл.
Шөл нь:
- мөөгний шөл - 500 мл;
- булан навч - 3 ширхэг.;
- цөцгийн тос - 100 мл;
- сармис - 3 хумс;
- шинэхэн яншуй - 5 салбар;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Кундумыг мөөгтэй бэлтгэхийн тулд эхлээд зуурсан гурил хийх хэрэгтэй. Тиймээс, ургамлын тос нь усанд асгаж, гурил асгаж, буцалсан ус цутгахад маш хурдан зуурсан гурил холино. Дараа нь маш нимгэн өнхрүүлж өнхрүүлэн 5x5 см хэмжээтэй талбайд хийнэ.
Дүүргэгчийг урьдчилан бөглөсөн байх ёстой. Үүний тулд бид Сагаган будаа буцалгана. Мөөг нь сайн угааж, боловсруулж, 35-40 минутын турш буцалгаж байна. Шингэнийг цутгадаггүй, гэхдээ бид хожим нь үүнийг бидэнд үлдээдэг. Булцуу нь цэвэрлэж, хэрчиж, шоо болгож, өндөг нь чанасан, цэвэрлэж, бутлана. Мушгирсан мөөг нь сонгинотой хамт хутгаар, зорчигчийг нилээд хэрчсэн
Тиймээс бид бүх кундиумыг хөгцөрлөн, дараа нь тосыг жигд жигнэж, зууханд хийнэ. 15 минутын турш жигнэх, температурыг ойролцоогоор 170 ° С хэмд тохируулна. Хоосон цагийг дэмий хоослоогүй, ногооны шөлийг найрлагад бэлтгэ: бид сармисыг цэвэрлэж, нунтаглан хутгаад яншуй зүсэж хутга. Үүний дараа бид том шавар саванд хийж кундиумд хийж, мөөгний шөл асгаж, чинжүү, жижиглэсэн сармис, жижиглэсэн яншуй, бага зэрэг давс, лаврын навч зэргийг авч хаядаг. Тагийг нь таглаад 15 минутын турш зууханд хийнэ. Зүгээр л хуучин хоол - кундум бэлэн байна! Бид ширээн дээр үйлчилдэг цөцгий тосыг усалдаг.