Турк мах нь амттай амттай. Үүнээс гадна, энэ нь хооллолт, маш бага холестерин агуулсан бөгөөд биед амархан шингэдэг. Одоо бид цацагт хяруулын булангаас хоол хийх дарсанд жор бичих болно.
Цавуулын цацагт хяруулын цутгамал
Орц:
- цацагт хяруулын булангийн хэсэг - 800 гр;
- лууван - 400 гр;
- сармис - 3 хумс;
- хатуу бяслаг - 150 гр;
- майонезаас - 3 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Лууван цэвэрлэж, дунд гурилаар 3, сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, луувантай холбоно. Давс, чинжүү, майонезаас нэмээд холино. Цацагт хяруулын булан нь 2 см орчим зузаантай, давхарга, давс, чинжүү зоддог. Бид ургамлын тосоор жигнэх тавагыг таглаад , дарцагуудыг тавиад лууванг сармагчны жинг тавьж, бүгдийг нь сараалжтай бяслагтай хамарна. 180 градусын температурт бид 35-40 минутын турш цацагт хяруулын бут сөөгийг бэлтгэнэ.
Цавуулын цацагт хяруулын тасаг
Орц:
- цацагт хяруул (булан) - 600 гр;
- гурил - 180 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- шар буурцаг сумс - 30 мл;
- сармис - 2 хумс;
- давс, чинжүү;
- чидун тос.
Бэлтгэл ажил
Дунд зэргийн хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, тэдгээрийг хальсан бүрхэж, сайтар зоддог. Махаа саванд хийж, дээд талаас нь сармисыг шахаж, цуунд хийнэ. Сайн холино. 20 минутын турш тэмдэглэ. Нэг саванд бид өндөгийг эвддэг, нөгөө нь гурил дотогш хийнэ. Хуурайшсан мах эхлээд өндөглөдөг, дараа нь гурил хийнэ. Дараа нь даршилсан чидуны тос, хайруулын тавган дээр нэг хайруулын тавган дээр 7 минутын турш тарааж, дараа нь 7 минутын турш таглаад хайруулын тавган дээр тавина.
Талх цацагт хяруулын тасаг
Орц:
- цацагт хяруулын булангийн хэсэг - 800 гр;
- сүү - 100 мл;
- давс, тахианы амтлагч, Provencal ургамал - амсах болно;
- өндөг - 1 ширхэг;
- ургамлын гаралтай тос;
- талхны үйрмэг.
Бэлтгэл ажил
Торгоны филецийг зүсмэл дотор хайчилж, тэднийг зоддог. Сүүтэй хамт өндөгийг давс, давс, халуун ногоо нэмнэ. Үр хольц нь маханд цутгаж хагас цаг орчим явна. Буталсан хэсгүүд нь Булцуунд буулгаж, дараа нь бид халаасан тосаар хайруулын тавган дээр тавьдаг. Хоёр талаас нь шарсан махыг бэлэн болтол нь, дараа нь илүүдэл өөх тосыг давтаж цаасан алчуураар тарааж өгнө.
Бяслагны цацагт хяруулын тасаг
Орц:
- цацагт хяруулын бутлуур - 0.5 кг;
- бяслаг майедам - 70 гр;
- талхны үйрмэг;
- ургамлын тос.
Marinade:
- шар буурцаг сумс - 20 мл;
- тахианы амтлагч - 1 tbsp. халбага;
- Provencal ургамал - 1 tbsp. халбага;
- balsamic цуу - 1 халбага;
- ургамлын тос - 20 мл;
- сармис - 3 хумс;
- хар газрын чинжүү.
Бэлтгэл ажил
1.5 см-ийн зузаантай зүсмэлийг Мах тайлахад илүү хялбар болгохын тулд хөлдөөгчид 25-30 минутын турш махыг урьдчилан өгч болно. Хавчаар бэлтгэсэн зүсмэлүүдийг сайтар таглаж, сайтар буудна. Дараа нь бид маринадын бүх найрлагыг хольж, хоёр талд нь махыг текмэл болгож өгнө. Бид гүн гүнзгий саванд хийж дарсан саванд хийж, marinade-ийн үлдэгдлийг асгаж хөргөгчинд 12 цаг орчим ууж, боломжтой бол өдөртөө үлдээж болно. Үүний дараа бид тэднийг хөргөгчинд хоол хийхээс нэг цагийн өмнө гаргадаг. Бяслаг гурилыг жижиг гурилаар хийж, гурилыг нь холино. Үр холимог байдлаараа бид махыг сайтар хутган сайтар халаасан тосоор хайруулын тавган дээр тавьдаг. Хажуу тал дээр 2 минутын зайтай байгаарай.
Бялууг цацагт хяруулаас дарсан даршилсан махны жор
Орц:
- цацагт хяруул (булан) - 1 кг;
- гурил - 5 tbsp. халбага;
- өндөг - 2 ширхэг;
- жигнэмэг талхны бөөрөнхий - 150 гр;
- кунжутын - 2 tbsp. халбага;
- цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
- давс, хар газрын чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бид булангийн хэсгийг хэсэг болгон бууруулж, түүнийгээ болиулдаг. Гуриланд чинжүү, давс, хольц нэмнэ. Бид холимог дахь махыг овоолно. Давс, чинжүү амтаар цөцгийтэй өндөгийг холино. Энэ хольцыг дарж салга. Дараа нь бид дахин дахин талх, кунжутын холимог хольж. Хоёр тал дээр ургамлын тос бүхий халуун хайруулын тавган дээр дарж хутгана.