Мариа нь гахайн махтай

Хүйтэн өдрүүдэд олон тооны хүмүүс, ялангуяа гар ажиллагаатай хөдөлмөр эрхлэгчид, тамирчид, түүнчлэн урт удаан, олон хүн агаарт байхдаа өндөр энергитэй хоол хүнс шаарддаг.

Жишээ нь, гахайн махтай гоймон (илүү нарийвчлалтай, гоймон буюу гоймонтой бусад улс орнуудад хэлдэг шиг) - амттай болгосон байж болох өтгөн, тэжээллэг хоол хүнс.

Гоймонтой гахайн зарим жор байдаг.

Бид "Durum wheat" дэлгүүрээс пастаа сонгож ("А хэсэг" гэсэн бичээс дээр бичсэн шошго хайж байгаа, энэ нь сайн, өндөр чанартай зуурмаг юм). Жижиглэсэн давсалсан ус al dente (энэ нь шүдээ "гэж орчуулж болох гоймоныг буцалгана), Энэ нь савлагаан дээр заасан дундаж хугацаа, ихэвчлэн ойролцоогоор 8 минут байна. Бид зуурмагийг угаана, зүгээр л буцалгана. Хамтдаа наалдахгүй байхаас сэргийлж, 1 халбага ургамлын тосыг буцалсан ус руу нэмж болно. Ямар ч тохиолдолд гоймон, гахайн махыг аль хэдийн бэлтгэсэн, эсвэл бараг бэлэн болсон үедээ хооллоорой.

Мэдээжийн хэрэг, гоймонтой гахайн мах илүү сайн шингээгдэж, амтлагч хэрэгтэй. Энэ нь бага өөх тос, халуун амтлагч (жишээ нь, дарс, ногооны сүмс нь цөцгий, цөцгий сүмсээс илүү тохиромжтой байдаг).

Гоймонтой braised гахайн мах

Орц:

• бага өөхний гахайн мах - 600 орчим гр;
• бага зэрэг гахайн мах (та тахиа болно) өөх тос, ургамлын тос;
• сонгино - 1-2 ширхэг.
• амтат чинжүү - 1-2 ширхэг. өөр өөр өнгө;
• дарс, цагаан буюу ягаан өнгийн гэрэлтүүлэг (та vermouth буюу мартининыг хэрэглэж болно) - ойролцоогоор 80 мл;
• сармис - 2-3 хумс;
• амт нь хуурай амттан;
• халуун улаан чинжүү;
• нимбэг, шохой;
• шар буурцаг сумс (заавал биш);
• Ногоон бол өөр юм.

Бэлтгэл ажил

Бид тогоо эсвэл гүн хайруулын тавган дээр хоол хийх болно.

Сонгиног улирлын цагирагтай хувааж, махыг богино, нимгэн тууз болгон хуваасан. Бид амтат чинжүүг богино сүрэлээр хутгана. Та жижигхэн zucchini (200 грамм - нимгэн богино хавтан) агуулж болно.

Тосыг нь хайлуулж, тосыг хайруулын тавган дээр халаа. Хайруулын тавган дээр сайн халах хэрэгтэй. Өндөр температурт махыг хүнсний ногооны хамт шарсан махаар хутгуураар хутгана. Алтан сүүдэр, амтат үнэртэй байсан үед бид багасдаг гал нэмж, хайруулын тавган дээр хуурай халуун ногоо, дарс нэмнэ. Түшим, идэвхтэй холих, ойролцоогоор 12-15 минут (мах хэрхэн хэрчиж байгаагаас хамаарна). Ижил хэмжээтэй, хоол хийх дарааллыг ашигласнаар олон янзын гоймонтой гахайн мах бэлтгэх, "дараалал" горимыг сонгож, цагийг зааж өгсөн заавраар хамгийн багадаа тохируулах боломжтой.

Бид бэлэн гоймоныг (энэ нь гоймон) тарааж, ялтсууд эсвэл аяга шөл дээр гахайн махаа болгосон . Шар буурцаг, халуун улаан чинжүү, сармистай улирал. Жижиглэсэн ургамал нь услалт.

Энэ хоолоор та шар айрагнаас бусад бараг л архи, согтууруулах ундаа хэрэглэж болно.