Энэхүү хоол нь Төв Ази, Зүүн Европын ард түмний гал тогооны өрөөнд шинэ нэрээр нэрлэгдэх нь хэцүү байдаг боловч янз бүрийн шинж тэмдэгүүд өөр өөр шинж чанартай байдаг. Доорх жишээгээр бид төрөл бүрийн татсан махан бөмбөрцөг бэлтгэх технологийг өндөглөдөг бөгөөд та өөрөө өөртөө хамгийн тохиромжтой хувилбарыг сонгох боломжтой болно.
Татсан махтай махны талхны жор
Гаднаас нь өнхрүүлэн шарахдаа болгоомжтой хийх боломжтой, гэхдээ гахайн махаар хийсэн махыг боодог нь илүү хялбар байдаг.
Орц:
- татсан мах - 760 гр;
- гахайн - 210 гр;
- сонгино - 95 гр;
- сүү - 75 мл;
- талх - 3 зүсмэлүүд;
- ногоон жорлонгоор цөөхөн байна;
- өндөг чанасан - 5 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Спэзеровавын зүсмэлүүдийг зүсэж, татсан махтай давсалж, яншуй жижиглэсэн ургамал, сүүн талханд дэвтээнэ. Хуруугаар дамжуулж, татсан махыг сайтар хольж, найрлагыг нь сайтар хольж холино.
Хоолны хальсыг нэг хуудсыг тарааж, туузыг үүсгэхэд туслана. Хоолны давхрагын хальсыг хальсан дээр тавин, дээр нь татсан махыг тараана. Өндөгний нэг эгнээнд чанасан өндөгнүүдийн нэгийг тавь. Эхлээд аажмаар кино эвхэхийн тулд өнхрүүлж эвхэнэ. Өндөг нь хоёулаа хоёулангийнх нь махаар хучигдсан сайн эсэхийг шалгаарай.
Сармис мах, өндөгнөөс сайтар зөөвөрлөн цаасан хавтангаар бүрхэж, 40 минутын турш 200 градусын зууханд хийнэ.
Өндөг тахианы газар өнхрөх
Чулууны чөмөг нь зөвхөн бүхэл чанасан өндөг биш, бусад найрлагатай холилдсон өндөгнүүдээр жижиглэсэн өндөг байж болно. Энэ жороор өндөг, мөөг, бяслаг холилдох нь махны өнхрүүлгийн хамгийн тохиромжтой гурвалжин болно.
Орц:
- тахианы мах - 740 гр;
- өндөг чанасан - 4 ширхэг.
- сонгино - 95 гр;
- үрж жижиглэсэн бяслаг - 85 гр;
- ногоон жорлонгоор цөөхөн байна;
- champignons - 165 гр;
- талхны үйрмэг - ½ tbsp.
Бэлтгэл ажил
Сонгино, мөөгний хувцас бэлтгэ. Сонгины мөөг дүүргэж хөргөөд, нилээд жижиглэсэн өндөг болон яншуй ногоон холино. Татсан махтай талхны үйрмэгийг хольж, давсалж, давс, шинэхэн газрын чинжүү зэргийг холино. Торгон цаасыг тугалган цаасаар тарааж, дээр нь өндөгний мөөг дүүргэх. Сувагны ирмэгийг анхааралтай сонгож, өнхрүүлээд мах болгон өнхрүүлээрэй. Дараа нь хоёр тал дээр нь засаад, 40 минутын турш 180 градусын зууханд урьдчилан халаасандаа өнхрүүлээр хийнэ.
Өндөг, бяслаг, мөөг бүхий өнхрүүлээд дараа нь уутнаас болгоомжтой авч, хэрчиж болохгүй тул огтлолцохын өмнө бага зэрэг хөргөнө.
Татсан махаар хэрхэн өнхрүүлэх вэ?
Үнэмшилтэй, цэвэр махны өнхрүүлгийн үндсэн баталгаа нь хэтэрхий өөхлөлт бус хэрэглээ юм. Үйлдвэрлэгч нар ихэвчлэн мах ихээр татдаг өөх тосыг үйлдвэрлэдэг бөгөөд гэмтсэн махыг 20 хувиар өсгөдөг махыг нэмэгдүүлж махыг илүү сайн бэлтгэх нь дээр байдаг.
Орц:
- чанасан өндөг - 4 ширхэг.
- татсан гахай мах - 640 гр;
- түүхий өндөг - 1 ширхэг;
- Paprika - 1 халбага;
- сонгино - 75 гр;
- сармис - 2 шүд;
- ногоон жорлонгоор цөөхөн байна;
- bun - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Халуун ногоо, түүхий өндөг, жижиглэсэн сонгино бүхий гахайн махыг нэгтгэнэ. Махны хольцыг жижиглэсэн ургамал, улаан чинжүү, дэвтээгээд нэмээд дараа нь илүүдэл шингэнээс шахаж хийнэ. Бэлтгэсэн татсан мах нь нягт биш бөгөөд үүгээрээ үүсэх үедээ тархдаггүй.
Дээр нь тугалган махны хальсан дээр давхаргыг тарааж, хальсалж чанасан өндөгн эгнээ тавьж, дараа нь өнхрүүлээд бүх зүйлийг давтан хийнэ. Нэг цаг дараалан 190 градусын таваг тавь.