Байцаатай боов зэрэг энгийн жигнэмэг ч гэсэн олон тайлбарыг агуулдаг бөгөөд энэ нь хоол хийх технологи, эцсийн үр дүнгээс ялгаатай байдаг. Мах, загас, бяслаг, өндөг, бусад бүтээгдэхүүнээр дүүргэсэн үндсэн бүрдэл хэсгийг нэмэгдүүлж, амттан идэх дуртай.
Байцаа нь шарах вэ?
Байцаа боов нь мөөгөнцөр, шинэхэн, шахмал эсвэл шингэнийг цутгахад амттай дүүргэх боломжтой.
- Байцааны түүхий эд нь ховор хэрэглэдэг бөгөөд газрын тосыг нэмсэнээр урьдчилан бэлтгэсэн байдаг.
- Pies нь байцаа дүүргэх нь шарсан сонгино, лууван, мөөг, татсан мах, тамхи татдаг бүтээгдэхүүн, загас, чанасан өндөг, бяслаг нэмнэ.
- Байцаатай боов нь зуурмагийн хоёр давхаргын хооронд бөглөхийг нээж, хаалттай болгож болно.
Байцаа бэлтгэх болно
Завсрын гэрийн эзэгтэй нарын хувьд гар хийцийн боовны түргэн хувилбар бол энгийн цутгах тестээс тараг дээр байцаатай байцаагч юм. Угсаак нь амттай, сонголттойгоор бусад холбогдох найрлагатай холилдсон үрж чанасан лууван, сонгино эсвэл олон найрлагатай байцаатай braised байцаатай болно.
Орц:
- kefir - 250 мл;
- өндөг - 2 ширхэг;
- гурил - 250 гр;
- жигд нунтаг - 15 гр;
- байцаа - 400 гр;
- лууван, сонгино - 40 г тус бүр;
- давс, чинжүү, амтлагч, ургамал.
Бэлтгэл ажил
- Фрай сонгино болон лууван.
- 10 минутын турш буталсан байцаа нэмнэ.
- Өндөг, давс хучих.
- Гоймон гурил, гурилыг гурилаар хийж хутгаад хутга.
- Зуурсан гурилыг нь хөгцруу асгаж, дүүргэж, зуурсан гурилыг нь бүгдийг нь юүлнэ.
- 180 градусын 40 минут байцаатай байцаатай асгана.
Мөөгөнцрийн зуурмаг нь байцаа нь Pie
Хэрэв илүү их талх жигнэх авах хүсэлтэй байгаа бол, дараа нь мөөгөнцрийн байцаа нь бялуу нь зуурсан хоол хийх нь зүйтэй юм. Ийм маягийн суурь нь түргэнээр нэрлэгдэх боломжгүй байдаг. Энэ нь зуурах, хөгшрөх, ойртоход цаг хугацаа шаардагддаг. Гэсэн хэдий ч, үр дүн нь нийт хоолны түрс ба хөдөлмөрийн зардлыг нөхөхөд бүрэн нөхдөг.
Орц:
- сүү - 300 мл;
- өндөг - 6 ширхэг.
- гурил - 450 гр, 6 tbsp. халбага;
- шинэхэн мөөгөнцрийн - 30гр;
- элсэн чихэр - 80 гр;
- газрын тос - 130 мл;
- байцаа - 1 кг;
- сонгино, лууван - 1 pc.
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Халуун сүү, элсэн чихэр, мөөгөнцөр, гурилын 6 халбага холино, дулааныг 30 минутын турш байлга.
- Давстай, 2 өндөг, цөцгийн тос, үлдсэн гурил зодож өндөг нэмэх, зуурсан гурил зуурах.
- 40-50 минутын турш халааж саванд бөөнд нь орхи.
- Фрай сонгино болон лууван.
- Тагийг нь 10 минутын турш байцаа, амтлагчаар, хүнсний ногоо нэмнэ.
- Боловсруулсан, жижиглэсэн 4 өндөг, ногооноор нь хатаа.
- Зуурсан гурилыг 2 хэсэг болгон хувааж, нэгийг нь хөгц тарааж дүүргэж тараадаг.
- Үлдсэн зуурмагийн туузыг дээрээс нь тараана.
- Байцааны шар тос бүхий мөөгөнцрийн бялууг тослох, 180 градусын ичих хүртэл шарах хэрэгтэй.
Даршилсан байцаатай пийшин - жор
Ялангуяа амттай баялаг нь даршилсан сам хорхойтой бялуу юм. Хэрвээ хүчиллэг хэт их хүчиллэг бол шинэ ногоогоор хослуулсан эсвэл зүгээр л урсгал усанд угааж, сайтар шахаж болно. Ферментийн бүтээгдэхүүнийг халаах хугацаа нь түүний анхны хатуулаг болон эцсийн өтгөрөлтөөс хамаарна.
Орц:
- цөцгийн тос - 150 гр;
- өндөг - 3 ширхэг;
- гурил - 180 гр;
- жигд нунтаг - 2 tsp;
- давс, элсэн чихэр - 1 халбага;
- Даршилсан байцаа - 500 гр;
- газрын тос.
Бэлтгэл ажил
- Зөөлөн байцаа байцаа гэж үз.
- Цөцгий болон гурилтай давс, элсэн чихэртэй жигнэмгийг холино.
- Байцаа цацаж, batter хийнэ.
- 180 градусын экстрактыг 30 минутын турш түрхэнэ.
Байцаа ба махаар хийсэн бялуу
Үхрийн мах, гахайн мах, тахианы мах, холимог зэрэг байцаатай, татсан махтай гайхалтай амт, амттай үнэртэй печидийг дуртайяа. Цутгахад хэрэглэдэг цөцгий тосыг дунд зэргийн цөцгий, зөөлөн бяслагаар сольж болно.
Орц:
- тос - 200 гр;
- өндөг - 3 ширхэг;
- гурил - 200 гр;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- байцаа - 400 гр;
- 400 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- цөцгийн тос - 60 г;
- зөөлөн бяслаг - 70 гр;
- давс, чинжүү, тос.
Бэлтгэл ажил
- Газрын тос нь гурилтай байна.
- Давс, цөцгий нэмж, зуурсан гурил зуураад, хөгцөөр нь тараана.
- Татсан махтай шарсан мах сонгино.
- 10 минутын турш байцаа, улирал, зуурмагийг нэмнэ.
- Цөцгийтэй өндөгийг улирал, бяслагт хутгана.
- 180 хэмд 40 минут байцаа, татсан махаар жигнэж бай.
Байцаа, загасны байцаатай байцаа
Загас агнууртай хоол хүнсэнд зориулсан дараах жор. Энэ тохиолдолд чанасан байцаа нь лаазалсан хоол нь нэмсэн нь сэрээ нь kneaded байна, гэхдээ хүсвэл, Хэрэв та амтлагч, түүхий загас филе нэмэж болно. Нилээд жижиглэсэн яншуй болон dill ногоон дүүргэхэд нэмсэн бүтээгдэхүүний амтыг баяжуулж, сэргээгч.
Орц:
- сүү - 250 мл;
- өндөг - 2 ширхэг;
- гурил - 480 гр;
- хуурай мөөгөнцөр - 5г;
- элсэн чихэр - 10 гр;
- тос - 70 мл;
- байцаа - 700 гр;
- сонгино, лууван - 1 pc.
- лаазалсан хоол хүнс - 1 лааз;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Халуун сүү, мөөгөнцрийн болон сахар уусдаг.
- 10 минутын дараа өндөг, давс, тос, гурил нэмээд нэг цагийн турш халаана.
- Лууван сонгино хуурна.
- 10 минут байцаа, улирал, шөл нэмнэ.
- Зуурмагны хагас нь хөгц маягаар тавигдаж, дүүргэгч нь зуурмагийн хоёр дахь давхаргаар хучигдсан тархсан байна.
- Байцаа, лаазалсан загасны өндөг бүхий шар буурцгийг нэмж, 180 градусын ичгүүрийг жигнэх.
Байцаа, мөөг нь Pie
Дараа нь байцаа дүүргэгчтэй бялууг өөр нэг энгийн, түргэн жороор танилцуулна. Энэ тохиолдолд амтат палетыг дүүргэсэн амт мөөг нэмнэ. Тэд сонгино, амтлагчаа нэмэн, дараа нь хагас бэлэн байцаа хүртэл braised нь холино.
Орц:
- майонезаас - 250 гр;
- өндөг - 3 ширхэг;
- гурил - 200 гр;
- жигд нунтаг - 20 гр;
- байцаа - 900 гр;
- мөөг - 300 гр;
- сонгино, лууван - 1 pc.
- улаан лоолийн зуурмаг - 10 г;
- давс, чинжүү, тос.
Бэлтгэл ажил
- Байцааны давс, чинжүү, гоймоныг нэмж тосыг лууванаар луувангаар давслаж байна.
- Мөөг, шарсан байцаа, холино.
- Давс ба майонезаас өндөг Beat, гурил, жигд нунтаг нэмнэ.
- Мөөгөнцрийн хагасыг нь хөгцруу хийнэ, дээд талбайн бөглөх, зуурсан үлдсэн хэсгийг хийнэ.
- 180 градусын зууханд 50 минутын турш зууханд шинэхэн байцаатай баймаар жигнэх хэрэгтэй.
Байцаа, бяслагтай нь Pie
Байцаа, бяслаг бүхий боовны жор нь дууссан үйрмэгийн бүтээгдэхүүний гайхамшигтай өтгөн амт, нарийн үнэрийг мэдрэхэд танд тусална. Зуурмаг нь батлагдсан технологи дээр ямар нэгэн мөөгөнцөр эсвэл элс бэлтгэх, эцсийн хийсвэр хийнэ, эсвэл найрлагын дараахь хувийг хэрэглэнэ.
Орц:
- сүү - 250 мл;
- өндөг - 2 ширхэг;
- гурил - 480 гр;
- хуурай мөөгөнцөр - 10 гр;
- элсэн чихэр - 30 гр;
- цөцгийн тос - 150 гр;
- ургамлын тос - 20 мл;
- байцаа - 500 гр;
- бяслаг - 50 г;
- давс шар.
Бэлтгэл ажил
- Халуун сүү нь элсэн чихэр, мөөгөнцөр, ногоо, цөцгийн 50 г нэмнэ.
- Өндөг, давс, гурилыг хутгаад, ойртохын тулд бөөнөөр нь орхи.
- Байцаа уурших хүртэл 0.5 аяга ус нэмж байцаа багасгаж болно.
- Газрын тос, давс, зөөлөн шөл хүртэл чанасан, чанасан, сараалжтай өндөгтэй холино.
- Хэлбэрт тавьсан талбайн тал хувь нь байцаа, сараалжтай бяслаг, хоёр дахь давхарга нь хамардаг.
- Бүтээгдэхүүнийг 190 градусаар иод хүртэл шарж, жигнэх хэрэгтэй.
Нь хайруулын тавган дээр байцаа нь Pie
Pekinese байцаатай нарийн боов нь 20 минутын дотор хайруулын тавган дээр зууханд хийж болно. Хэрэв хүсвэл, байцаа бууруулах үрж жижиглэсэн лууван, жижиглэсэн сонгино, болон зуурсан нь бага зэрэг жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Дулааны боловсруулалтын үед хамгийн бага дулааныг хадгалах нь чухал юм.
Орц:
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 100 гр;
- цөцгийн тос - 60 г;
- жигд нунтаг - 5 гр;
- тос - 40 мл;
- байцаа Бээжин - 400 гр;
- давс.
Бэлтгэл ажил
- Шороог нь байцаа, давс нэмэх нь гараар зуурах, цөцгийн тос нь халсан тавган дээр тархсан.
- Давс, цөцгий нэмээд өндөг хумсны гурил хольж, байцаа руу асгаж, гурил холино.
- Тагийг нь таглаад 15 минутын турш тайван гал дээр тавь. Дараа нь нөгөө талыг нь тавган дээр тавина.
Сав боовны байцаатай байцаа
Таныг бэлэн зуурмагийн байцаатай цаг хугацааг боов бялууг хэмнэдэг. Бэлтгэх нь зөвхөн бөглөх хэрэгтэй бөгөөд гурилын суурь нь гэсгээх болно. Нь чанасан байцаа нь та нилээн жижиглэсэн ногоон сонгино эсвэл шарсан агнуурын хиам нэмж болно, энэ нь хоолонд гайхалтай амт нэмнэ.
Орц:
- хиймэл боов - 900 гр;
- гурил - 50 г;
- өндөг - 4 ширхэг;
- газрын тос - 70 гр;
- байцаа - 800 гр;
- давс, элсэн чихэр, чинжүү, ногоонууд.
Бэлтгэл ажил
- Байцааны жижиглэсэн, давс, элсэн чихэр, чинжүү нэмсэн тосонд шарсан мах.
- Нь чанасан, жижиглэсэн өндөг, холих нь Greens.
- Зуурсан гурилын хоёр үеийг давтан хийж, тэдгээрийг хооронд нь дүүргэх, ирмэгийг нөхөх, дээд талдаа хэд хэдэн зүслэгийг хийнэ.
- Бүтээгдэхүүнийг 200 градусаар 30 минутанд жигнэх.
Байцаа нь залхуу бялуу
Зууханд байцаатай түргэн боов бэлтгэх ба эхлээд ногоог унтраахгүйгээр хийж болно. Үүнийг хийхийн тулд залуу сэрээтэй эсвэл аль болох нимгэн сүрэлтэй сэгсэрч, дараа нь нэмнэ. Туршилтыг хийх шаардлагагүй. Зуурах найрлагатай холигчоор холих хэрэгтэй.
Орц:
- гурил - 7 tbsp. халбага;
- майонезаас - 3 tbsp. халбага;
- цөцгийн тос - 5 tbsp. халбага;
- жигд нунтаг - 1 халбага;
- өндөг - 3 ширхэг;
- давс - 1 халбага;
- байцаа - 0.5 кг;
- Маргарин - 125 гр.
Бэлтгэл ажил
- Нь хөгц тавьж, жижиглэсэн байцаа, хайлсан маргарин асгаж.
- Давс, майонезаас, цөцгий, хумсны хамт өндөг холино.
- Гурил, жигд нунтаг нэмж, хөгц рүү цутгах хэрэгтэй.
- 180 градусын турш 30 минутын турш бялууг жигнэнэ.
Олон тооны саванд байцаатай байцаа
Олон төрлийн жороор амттай, анхилуун, тэжээллэг байцаатай боовыг дараахь жороор хийж болно. Энэ тохиолдолд хиам нь дүүргэлтэнд нэмэгдэх бөгөөд тамхи татдаг тахиа, чанасан мах, эсвэл ногоон сонгино бүхий чанасан өндөг зэргийг орлуулж болно. Бүтээгдхүүнээс хэтэрхий ихгүй байх нь шинэ ургамал болно.
Орц:
- гурил - 180 гр;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- цөцгийн тос - 250 гр;
- элсэн чихэр, давс - амсах;
- жигд нунтаг - 10 г;
- өндөг - 3 ширхэг;
- байцаа - 400 гр;
- хиам - 100 гр;
- ургамлын тос - 20 мл.
Бэлтгэл ажил
- Байцаа хэрчиж хэрчиж, давстай хамт үрждэг.
- Давс, элсэн чихэр, цөцгийтэй өндөг хийх
- Хайлсан тос, гурил, жигд нунтаг нэмнэ.
- Зуурсан гурилыг тосыг нь саванд хийнэ.
- Байцаа, шүүсийг шахаж, жижиглэсэн хиам холино, дээрээс нь тархах.
- Зуурсан бүх үлдсэнийг нь хийж, "Бялуу" дээр 1 цагийн турш хоол.