Дашрамд дурьдахад, үхрийн мах бэлтгэх үхрийн мах нь 3 см орчим зузаантай үхрийн махны үхэр юм. Үхрийн махны махны бэлтгэл нь туна загас , эсвэл загаснаас загас загасны мах бэлтгэхтэй харьцуулахад ямар ч хүндрэл учруулдаггүй боловч мунхаглал багасч, Таны бүх хүчин чармайлт байхгүй, үр дүн нь амархан идэгдэхгүй болно. Нэгдүгээрт, та зөв махыг сонгох хэрэгтэй. Ихэнх тохиолдолд үхрийн махны махыг үхрийн махнаас ялгаруулдаг. Хоёрдугаарт, махыг хөлдөөж болохгүй, гэхдээ хөлдөөж болохгүй. Өөрөөр хэлбэл, хөргөгчинд хоёр өдөр хэвтэж байх ёстой. Үүний зэрэгцээ, Steak мах нь хэзээ ч зоддоггүй, тэгэхгүй бол хуурай болно.
Үхрийн махан жигнэмэгийн хэд хэдэн градус байдаг: ховор, дунд, сайн хийдэг. Бэлэн махыг хуруугаараа дарж тодорхойлж болно. Цустай мах нь зөөлөн, дунд зэргийн шарж, шарж шарна. Үхрийн махны Steak - мах, хүнсний ногоо, эсвэл тосгүй цөцгийн тосоор - амттай зүйл юм. Мах идчихээд дараа нь 10 минутын завсарлага авах хэрэгтэй. Нарийвчилсан түүхий дараа бид юу ч хийхгүй, харин зөв үхрийн махны steak хоол.
Үхрийн махны хайруулын тавган дээр
Үхрийн махны хамгийн сайн арга хэрэглэдэг.
Орц:
- үхрийн мах - 800 гр;
- тос - 50 г;
- давс, газрын хар чинжүүг амтлах.
Бэлтгэл ажил
Угаасан, хатаасан махыг гурваас доошгүй зузаантай, 5 см-ээс их зузаантай зузаан давхаргад хувааж болно.
Дулааны халаагуурыг халааж халааж, тосыг нь тавина. Нэг талаасаа чинжүү, нэг талыг нь тавган дээр тавьсан. Хоёр дахь талыг Pepper гэж нэрлэ. 3-5 минутын турш шарсан төмрийг шаарддаг. Үйлчлэхээс өмнө Solim.
Зууханд үхрийн махны Steak
Зууханд чанасан үхрийн махны амттай, зөөлөн, анхилуун үнэртэй. Willy-nilly та нар цагаан хоолтон хүмүүсийг өрөвдөх болно.
Орц:
- үхрийн мах -1 кг;
- Чидун жимсний тос - 4 tbsp. халбага;
- амт нь давс, чинжүү;
- ургамал (thyme, розмарин).
Бэлтгэл ажил
Мах, цаасны алчуураар хатаана, 3 см зузаантай ширхэгийн ширхэглэлээс (4 ширхэг гарч ирнэ) хувааж болно. Бид чидун тос, ургамлын тосыг хучиж, халаасан хайруулын тавган дээр тавьж, тал бүр дээр 2 минут хуурч, царцдас үүсгэдэг. Ойролцоогоор зууханд 170С-т урьдчилан халаагаад, дотор нь стаканд байрлуулж, 10-15 минутын турш бэлэн байлгана.
Сармис тосоор шарсан махны steak
Орц:
- цөцгийн тос - 100 гр;
- сармис - 4 - 6 буталсан шүдтэй;
- үхрийн махан бутлуурын стикс - 2 кг;
- давс ба шинэхэн гадаргууг хар чинжүү амттай болгох.
Бэлтгэл ажил
Бид халаалтыг өндөр дулаан дээр халаана. Жижиг саванд цөцгийн тосыг хайлуулж, сармисыг нэмж, түр хугацаагаар салгана. Хоёр тал дээр давс, чинжүү стек. Махны махыг тал бүр дээр 4-5 минутын турш шарсан махаар хутга. Мах бэлэн болсоны дараа бид үүнийг дулаан тавган дээр тарааж, сармистай тос дээр цутгаж, 2-3 минутын турш үйлчилнэ.