Модны хуц, цагаан тогоруу, цагаан, тослог мөөгнөөс мөөгний шөл нь намрын үедээ эхний тавагны гайхалтай хувилбар бөгөөд ойд маш олон мөөг, цуглуулахад баяртай байдаг. Энд хамгийн гол нь мөөг нь зөв байх явдал юм.
Мөөгний талаар
Нэгдүгээрт, бид олсон мөөгийг сайтар шалгаж үзээрэй. Тэд хүчтэй, өчүүхэн, өтгөн биш, хүчтэй байх ёстой. Мөөгөнцөрт хуримтлагдах хорт бодис нь хортой биш ч гэсэн хүнд хордлогод хүргэдэг учраас мэдээжийн хэрэг, аюулгүй газруудад л мөөгийг зөвхөн аюулгүй газарт байрлуулж болно. Мөн мөөгний овоолгуудын алтан дүрмийг санаарай: мөөгөнцрийн ямар нэгэн эргэлзээ байвал бодолгүйгээр хая. Эцэст нь эрүүл мэнд илүү үнэтэй байдаг.
Хоёр дахь чухал зүйл бол мөөг бэлтгэх явдал юм. Хүйтэн усанд хоёр цагийн турш угаагдсан ойн гайхамшигт хуримтлагдаж, үе үе өөрчлөгдөж, мөөгийг цэвэрлэнэ. Бид хөлийг таслан, арьсыг нь гэмтээж, гэмтсэн газраас нь аваад арилгана. Мөөг дээр зүү, навч, бусад хог байхгүй байх ёстой. Угаах, хальсалж мөөгийг саванд хийж усаар асгаад (мөөгийг нэг ба хагас хуруугаар хамгаалдаг), хальсалж сонгино нэмээд 5-7 минутын турш хооллоорой. Бид сонгино руу харна. Хэрвээ өнгө өөрчлөөгүй бол бид мөөгийг хоол хүнсээр хэрэглэдэг. Өөрчлөлт гарсан тохиолдолд бид үүнийг хаях болно.
Энгийн шөл
Podberezovikov-ийн мөөгний шөл - энгийн хоол, түүний жор нь энгийн, хамгийн бага найрлагатай боловч энэ анхилуун, баялаг шөл амтыг хүн бүрт дур сонирхлыг сэргээдэг.
Орц:
- podberezoviki - 1 кг;
- "Фермер" тос - 3 tbsp. халбага;
- сонгино - 2 ширхэг. (том) + 1 pc. (том биш);
- төмс - 4-5 ширхэг;
- яншуй - 12-15 мөчир;
- гар хийцийн зузаан цөцгийн тос - 200 гр.
Бэлтгэл ажил
Мөөг бэлтгэх: Усанд нэвт норгоод 3 цаг орчим чимээгүйхэн өөрийн бизнесээ хийж, зөвхөн заримдаа усыг өөрчилж болно. Бид цэвэрлэж, жижиг сонгино нь хайруулын тавган дээр тавьж podberezoviki жижиг хэсгүүдийг бууруулах, ус асгаж, 7 минут буцалгасны дараа хоол хийх, сонгино, мөөг нь colander-д хаягдсан, угааж, ус зайлуулах боломжийг олгодог. Үлдсэн сонгино нь цэвэрлэж, хэрчиж болно. Саванд цөцгийн тос тавь, түүнийг задалж, сонгиноыг хуурч, дараа нь мөөгийг нэмж, чийгийг ууршуулах хүртэл хутгана. Нэг саванд ус халааж 4 минут буцалгаад 4 минут буцалгаад, тавган дээр бэлтгэсэн podberezoviki болон tomim-ийг нэмж тавина. Манай шөлтэй цөцгий тосыг дүүргэж, нилээд жижиглэсэн яншуй цацна. Давс, шинэхэн гадаргуутай хар чинжүү чиний тавагыг амт болгон нэмнэ.
Төрөл бүрийн шөл
Та podberezovikov, цагаан мөөг, champignons болон boletus-аас мөөгний шөл хийж болно. Бүх мөөгийг ойролцоогоор ижил хугацаанд бэлтгэсэн болохоор бид тэдгээрийг ангилахгүй.
Орц:
- podberezoviki - 200 гр;
- сонгино - 3 ширхэг. (том);
- boletus - 200 г;
- champignons - 300 гр;
- цагаан мөөг - 300 гр;
- "Тариачин" тос - 100 гр;
- лууван - 2 ширхэг;
- төмс ягаан - 5-6 ширхэг;
- яншуй - 1 жижиг багц;
- будаа - 1/3 аяга.
Бэлтгэл ажил
Мөөг шөл болон бусад мөөгнөөс мөөгний шөлийг хэрхэн яаж бэлтгэх хэд хэдэн арга байдаг. Эхний жор шиг тэднийг сонгинооор хуурч болно, гэхдээ та өөр өөр хоол хийж болно. Мөөг нь бүх шороог зайлуулж, сайтар цэвэрлэж, угааж, ижил хэсгүүдэд хуваасан. Бид тэднийг буцалсан ус руу багасгана, тэнд 1 хальсалж сонгино хийж, цагт нэг цагийн турш хооллодог. Үүний зэрэгцээ, хайлсан цөцгийн тос дээр бид жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууван өнгөрнө. Мөөгний шөлийг чийдэнг аваад, хэрчсэн төмс болгон тавьж, цагаан будаа угааж байна. 7 цагийн турш тогооч, дараа нь бид passekrovka болон яншуй нэмнэ. Та цөцгий, соус, сармис, croutons зэрэг ийм шөл үйлчилж болно.
Тос шөл
Маш бага амттай, маш амттай хоол - podberezovikov нь мөөг шөл нухаш, энэ хоол нь жор бас маш энгийн байдаг.
Орц:
- podberezoviki - 400 гр;
- сонгино - 1 pc.
- цагаан чанасан төмс - 4 ширхэг.
- "Фермер" тос - 40 г;
- цөцгийн тос - 150-180 гр;
- ногоон - 1 жижиг сагс.
Бэлтгэл ажил
Уурхай, мөөгийг цэвэрлэж, бага зэрэг багасгаж, сонгинотой нэг цагийн турш хоол хийж, дараа нь сонгино хаях, зүсмэл төмс нэмж, төмс бэлэн болтол хоол - ойролцоогоор 10 минут. Шөл, цөцгийтэй холилдсон шөлийг нь шөлөөр хийнэ. Үйлчлэхдээ цөцгий болон хэрчсэн ногоон нэмж хийнэ.