Ихэнх мэргэжлийн тогооч, зүгээр л хайрлагчид гал тогооны хутга сонгоход маш их анхаардаг. Энэ нь гайхалтай биш бөгөөд энэ нь амттай, чанартай хоол бэлтгэх хамгийн чухал хэрэгсэл юм. Сүүлийн үед гар урчууд нь гал тогооны өрөөнд Японы хутгаг илүүд үздэг. Энэ сонголт нь үйлдвэрлэлийн явцад онцгой анхаарал тавьдаг энэхүү гал тогооны хэрэгслийг үнэхээр өвөрмөц онцлогтой холбоотой юм.
Японы тогооч хутга
Дамаскийн ган хутга нь гал тогооны өрөөнд жинхэнэ гайхамшгийг бий болгож чаддаг гэж үздэг. Энэ нь тэд онцгой өвөрмөц технологийг ашигласнаар дараахь зүйлүүдтэй холбоотой юм. Хутга нь олон давхаргат бүтэцтэй, тухайлбал:
- Хуйлын гол нь бага карбон ган буюу төмрөөр хийсэн хүчтэй, наалдамхай саваа юм.
- Ирландын ирмэг нь арматурын бараг нэгэн төрлийн гангаар хийгдсэн байна.
Дамаскийн төмөр гал тогооны хутга нь дараах давуу талуудтай. Уламжлалт хутга хатуулаг нь 54-56 HRC-ээс ихгүй байна. Энэ нь гал тогооны төрөл бүрийн үйл явцыг хэрэгжүүлэхэд хангалттай. Энэ ирний сул тал нь ирмэгийг засах шаардлагатай байдаг.
Японы хутганд хатуулаг нь 61-64 HRC байна. Ийм хатуулагтай хэтэрхий нимгэн ирмэгтэй нуран унах болно. Маш зузаан, хэтэрхий зузаан биш бүтээгдэхүүн. Тиймээс япончууд эртний технологийг үйлдвэрлэхдээ хамгийн сүүлийн үеийн технологийг хослуулан хэрэглэдэг. Гол нь диффузийн гагнуураар хийгдсэн байдаг. Зөөлөн хайлш ба ган хавтанг үйлдвэрлэхэд хэрэглэдэг. Энэ нь та ир уян хатан чанар, хүч чадлыг өгөх боломжийг олгодог. Японы хутгатай ажиллах техник нь хэд хэдэн онцлог шинж чанартайг харуулж байна.
- "Зөв" атгах;
- тусгай огтлолын арга техникийг хэрэглэх;
- Ажил дээр зөвхөн модон зүсэлт хийх самбар ашиглах нь зохимжтой.
Японы ган хутга
Өөр өөр бүтээгдэхүүн боловсруулах өөр өөр хутга байдаг. Тиймээс бид дараах төрлийг ялгаж чадна:
- Загасны хутга (сашими болон суши ). Энэ нь нэг талыг барьсан хэлбэр юм. Бариулыг үйлдвэрлэхийн тулд Японы нарс модны тусгай үүлдрийг ашиглан силикон болон ариутгагч бодисоор шингэлнэ. Энэхүү хэрэгсэл нь загас, загасны филе, төрөл бүрийн далайн хоолтой ажиллахад тохиромжтой. Туслах тусламжтайгаар та нарийн зүсэлт хийснээр нимгэн зүслэг хийж болно. Ирт 30см ба түүнээс дээш урттай байж болно. Төхөөрөмжийн урт нь хэрчмийг огтлохгүйгээр огтолж болно.
- Нимгэн зүсэлт хийх хутга . Энэ нь 10-15 градусын өнцөгтэй байна. Sharpening нь тэгш хэмгүй гэж тодорхойлогддог бөгөөд багажны зүсэлтийг гарын авлагын тусгал болгож өнгөлж өнгөлсөн. Бариул нь карбон фибрээр хийгдсэн бөгөөд энэ нь ямарч өөрчлөлтөд хамрагдахгүй.
Японы керамик хутга
Японд керамик хутга үйлдвэрлэх ажил эхэлсэн. Тэдний үйлдвэрлэх материалын хувьд циркон ашигт малтмал ашигладаг. Биллет нь дор хаяж хоёр өдрийн турш шарж иднэ. Хутга цагаан эсвэл хар өнгөтэй байж болно. Сүүлд нь илүү бат бөх, үнэтэй байдаг. Японы керамик хутгаар хийсэн давуу тал нь огтлох явцад бүтээгдэхүүнийг исэлдүүлэхгүй байх нь зэврэлтэнд өртөмтгий биш юм. Гэхдээ тэдгээрийг хатуу хучилттай болгох, хатуу гадаргуу дээр ажиллахад ашиглаж болохгүй.
Японы хоолны онцлог нь уламжлалт зан заншлаар онцлог юм. Бүтээгдэхүүн маш нимгэн зүсэгдсэнийг баталгаажуулахад маш их анхаарал тавьдаг. Тийм учраас хутга маш хурц байх ёстой.
Японы хутга нь өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг боловсруулах болно. Тиймээс мэргэжлийн хүмүүс, ердийн сонирхогчдын аль алиных нь аль алиных нь хувьд маш сайн нэр хүндтэй тархсан байдаг.