Уламжлалт хоолтой адилаар йамын хэмжээ олон янзын хэлбэлзэлтэй бөгөөд Тайландын гэр бүлд өөр өөрөөр бэлтгэгдсэн байдаг. Бид гэртээ хамгийн амттай шөлтэй жороороо зогсохоор шийдэж, тэдэнд тусдаа материалыг тараана.
Сам хорхойтой Тайландын шөл жор
Лаазны сонгодог хэмжээ нь олон төрлийн амтлагчийг агуулдаг боловч бид ердийн бэлэн болсон ч гэсэн өвөрмөц амтыг хадгалж байдаг үндсэн жороор эхлүүлэхийг хүсч байна.
Орц:
- халуун чинжүү - 3 ширхэг.
- cilantro нахиа - 5 ширхэг.
- загас сумс - 35 мл;
- мөөг (Хясаан мөөг) - 5 ширхэг.
- шохойн сахарыг навчис - 3 ширхэг.
- том сам хорхой - 4-6 ширхэг;
- lemongrass - 1 ширхэг;
- шохой - 1 ширхэг;
- 1.1 литр ус.
Бэлтгэл ажил
Чинээлэг шөлийг бэлтгэхийн өмнө сам хорхой барих хэрэгтэй. Самар тус бүрийг бүрхүүлээс цэвэрлээд дараа нь хавч хэлбэрийн бүтэн аргаар "судлыг" авна. Зүссэн том ширхэгийг нимбэгэрийг тайрч, хамгийн бага амтыг суллахын тулд хутганы хавтгай талыг зоддог. Усанд байлгана, тавыг нь тавина.
Шөлийг үйлчлэхээр төлөвлөж буй ялтсуудын доод хэсэгт загас сумс болон шохойн шүүс асгаж байна. Дараа нь халуун чинжүү хэдэн зүсмэл тавь.
Kaffir шохойн ишийг авч, навчийг өөрөө нимбэгруу тавина. Дараа нь жижиглэсэн мөөгнүүдийг илгээнэ, хоёр дахь буцалгасны дараа хүлээгээд сам хорхойг тавь. Самрын сүүлийг шингэлэхийн тулд галыг унтраа. Шаазан болон шохойн навчийг аваад дараа нь шөл дээр шөл хийж, кориандрын ногооноор үйлчилнэ.
Тайландын шөл tom tom - жор
Орц:
- тахианы шөл - 680 мл;
- galangal - 5 зүсмэл;
- Корнандын иш - 6 ширхэг.
- шохойн сахарыг навчис - 3 ширхэг.
- том сам хорхой - 6 ширхэг.
- загас сумс - 45 мл;
- lemograss иш;
- халуун чинжүү - 1 pc.
- шохойн шүүс - 55 мл.
Бэлтгэл ажил
Хоолыг буцалгахын тулд хүлээлгэж хүлээж аваад, нимбэгэр, хэрчсэн ширхэг, кафир шохойн навчин дээр тавь. 5 минут орчим амтат шөл тогооч, хальсалж сам хорхой сүүл, халуун чинжүү, загас сумс болон шохойн шүүс хийнэ. Шингэнийг дахин буцалгаж эхлэхэд шөлийг галд аваад амтыг тохируулж, хүссэний дагуу илүү их цитрусын шүүс эсвэл загасны жор нэмнэ.
Хоол хийх дууссаны дараа йамыг шууд үйлчил. Хэрэв хүсвэл целлер ногооноор цацаж болно.
Гахайн мах, тахиатай шөл хийх жор
Бэлтгэх процессыг шоргоолж бэлтгэх гоймонгийн бэлэн гоймон гэж нэрлэнэ. Энэ нь Тайландын шөлийг өвөрмөц амттай болгодог үндсэн халуун ногоог багтаадаг. Бусад зүйлээс гадна, энэ нь гайхалтай үр дүнтэй хадгалагдахад тусалдаг, яагаад гэвэл энэ нь танай ер бусын найрлага бүрийг тусад нь зарцуулах боломжийг олгодоггүй.
Орц:
- ногоон сонгино - 2 өд;
- тахианы булан - 270 гр;
- champignons - 5 ширхэг.
- тахианы шөл - 1,1 л;
- 2 tbsp нь кунжутын шөл нь гоймон. халбага (эсвэл амтлах);
- улаан лооль - 95 гр;
- загас сумс - 55 мл;
- элсэн чихэр - 10 гр;
- ногоон кориандра;
- шохойн шүүс - 115 мл.
Бэлтгэл ажил
Эзлэхүүнээр шөл бэлтгэх шөл бэлтгэх ажил эхэлдэг. Хичээлийг буцалгаад бэлэн шөл авчирсны дараа шарж тахианы ширхэг, хэрчсэн улаан лооль, мөөг зэрэгт хийнэ. Шөл буцалгаад ирэхэд гоймон, шохойн шүүс, элсэн чихэр зэргийг шингэлнэ. Загасны жүүс хийнэ. Шаардлагатай бол шөлийг өөрийн үзэмжээр тохируулна.
Том йам нь ногоон coriander өгөөжтэй хоол хийж идсэний дараа шууд үйлчилдэг. Хурц фэнүүд нь чинжүү чинжүүний таваг дээр нэмнэ.