Пицца нь уламжлалт хоолоор Италийн хоолны өмч юм. Одоогийн байдлаар пиццаны маш олон тооны жор байдаг . Өнөөдөр энэ хоол Италийн үндэсний баялаг бөгөөд пиццаныг сам хорхойг хэрхэн хоол хийх талаар авч үзэх болно.
Орц:
- Мөөгөнцрийн зуурмаг - 250 гр;
- Mozzarella бяслаг - 150г;
- Parmesan бяслаг -100 гр;
- сам хорхой - 200 гр;
- улаан лооль - 3 ширхэг;
- сонгино - 1 pc;
- basil - 2 tbsp. халбага;
- давс, халуун ногоо - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Пиццаны суурь
Эртний ертөнцийн өдрүүдээс хойш дүүрэн талхтай талхыг жороор бидэн дээр бууж ирсэн. Эртний Грекчүүд, Ром, Персчүүд энэ хоолыг цэргийн кампанит ажилд ашигладаг байжээ. Итали улсад удаан хугацааны турш пицца нь ядуу хүмүүсийн хоол хүнс гэж тооцогддог. Үнэн хэрэгтээ ихэнх пицца жороор бус, улаан лооль, чидун, бяслаг, амтлагч, далайн хоол, махан хоолыг бэлтгэсэн байдаг.
Сам хорхойтой пиццаны амттай амттай пицца нь хэзээ ч амттай амттан биш юм. Италид далайн хоол нь олон төрлийн хоолны суурь болдог. Тиймээс сам хорхойтой пицца, маш энгийн хоол хийх жор, ядуу иргэдийг төлж чаддаг жор. Энэ нь Италийн ичгүүрээс илүү бахархалтай байдаг тавагны гарал үүслийн түүхийг харуулж байна. Энэ нь пиццан байсан бөгөөд олон гэр бүл хүнд хэцүү цаг үед амьдарсан.
18-р зууны үеийн пицца нь баячуудын байшинд үйлчилж эхэлжээ. Наполе Филдинандын хаан IV эхнэр, энэ хоолонд дуртай. 19-р зуунд Италийн хаан Умберто I болон түүний эхнэр Маргарита нар пицца талархлаа илэрхийлжээ. Нэгэн удаа Наполе хотод аялж байхдаа алдартай пицца шоронгийн Рафаэль Эпосито Маргаритад зориулж хэд хэдэн төрлийн пицца хийсэн байна. Тэдний нэг нь Италийн далбаа (цагаан, улаан, ногоон) өнгөт улаан лооль, сармис, бяслаг бүхий хатан хаантай маш их алдартай байсан бөгөөд Маргарита Маргарита тогоочийнхоо захидалд талархал бичсэн захидлыг бичжээ. Пицца Маргарита гэж нэрлэгддэг байсан.
Уламжлалт Итали пиццаны зуурмаг нь тодорхой аргаар бэлтгэгдэж, хүснэгтэд хүссэн зузаантай ширээн дээр гулсаж болохгүй, харин агаар мандал руу шидэж байна. Энэ нь туршилтыг зөөлөн биш, хэврэг биш, харин нэгэн зэрэг шаржигнах царцдастай гэж үздэг.
Бид хамгийн сайн Италийн пиццаны пиццаны нэртэй өрсөлдөж чаддаггүй тул дэлгүүрт зуурсан гурилыг худалдан авч эсвэл ердийн мөөгөнцрийн зуурсан гурилыг авч болно. Үүнийг хийхийн тулд халуун усанд мөөгөнцрийн уусмал аажмаар аажмаар өндөг, цөцгийн тос, гурил, давс, элсэн чихэр нэмнэ, холино.
Манай жороор хийсэн пицца хийхдээ 250 грамм зуурмаг шаардлагатай. Энэ нь 5 мм орчим зузаантай давхрагатай байх ёстой. 180-200 ° C-д 10 минутын турш зууханд жигнэж, жигнэх тавиур дээр хийнэ.
Зуурмаг бэлтгэх үедээ пиццаны пиццатай сам хорхойг бөглөхөд бэлтгэх цаг бидэнд бий.
Сам хорхойтой пиццаныг дүүргэнэ
Сонгино нилээд жижиглэсэн, алтан хүртэл оливийн тос дунд зэргийн дулаан дээр шарсан байна. Улаан лооль нь угааж, холигчоор улаан лоолийн оо руу эргэдэг. Сармис, ногоон сонгино, давс, халуун ногоо нэмнэ. Үрийг хольж сонгино дээр нэмээд 8-10 минутын турш дүрнэ.
Сам хорхойг цэвэрлэж, цэвэрлээрэй. Parmesan оронд хатуу бяслаг нилээд сараалжтай болгохын тулд та бусад хатуу бяслаг хэрэглэж болно, эсвэл хэд хэдэн сортуудыг нэгтгэж болно. Зөөлөн бяслаг, бидэнд Мозарелла, нимгэн ялтсууд болгон хуваасан. Бэлэн пиццаны суурь нь улаан лоолийн масстай жигд тархсан байх ёстой. Зөөлөн бяслаг, сам хорхойтой ширхэгийн дээд хэсэгт хатуу бяслагаар цацаж, 220 ° С-т 10 минутын турш зууханд хийнэ.
Үйлчилж эхлэхээсээ өмнө пиццаныг ногооноор будаж болно.
Бон хүсэл!