Cheesecake бол хамгийн алдартай American амттанг бэлтгэж чадах жор юм. Baking, ямар ч рестораны цэсэнд хийж болохгүй, цөцгий элсний суурь, тендер бяслаг бяслагтай. Сүүлд нь жимс, жимсгэнэ, шоколадтай хослуулан төгс амттай амтыг туршиж үздэг.
Гэртээ cheesecake хэрхэн хийх вэ?
Гэртээ бяслаг хийх нь дуртай амттануудын нэг байх болно. Хэрэв та чанартай найрлагатай, сайн хуваах хэлбэр, зөв температурын дэглэм хэрэглэдэг бол. Зөв бэлтгэсэн баазаас гадна та жигнэсний техникийг (усанд угаалга дээр бэлтгэсэн), зууханд хэтэрхий амрахгүй, сайтар хөргөх хэрэгтэй.
- Cheesecake бол маш сайн хэлбэрт ордог жор бөгөөд жирийн бүтээгдэхүүнийг авахад хялбар байдаг цагираг бүхий хуваах хэлбэрийг авах хэрэгтэй.
- Богинохон суурийн хувьд богино иштэй жигнэмэгийг үйрмэг дээр цөцгийн тосоор нунтаглаж, хөгцөрөө хийж 10 минутын турш 180 градуст жигнэх хэрэгтэй.
- Зөөлөн баазын хувьд "Филаделфиа" бяслаг ашигладаг. Хэрвээ цохилт хийхэд өрөөний температурт байх ёстой тул масс нь хугарахгүй болно.
- Сүүлчийн амттан дахь хагарлаас зайлсхийхийн тулд бүх бүрэлдэхүүн хэсэг нь бага хурдтайгаар холигчоор зоддог.
Cheesecake "Нью Йорк" - жор
Сонгодог cheesecake "Нью Йорк" нь Филадельфийн бяслагын тусламжтайгаар зөвхөн сэтгэл хангалуун амттай, нарийн боовны тос юм. Энэ бүрэлдэхүүн хэсэг нь жигнэхэд тохиромжтой. Энэ нь маш их өөх тос бөгөөд сүүгээр хийгээгүй, харин тосоор хийдэг. Хэрвээ зодох үед өрөөний температурт байх ёстой.
Орц:
- Богино хугацаат жигнэмэг - 250 гр;
- тос - 100 гр;
- "Филадельфи" бяслаг - 750 гр;
- элсэн чихэр - 250 гр;
- тос 30% - 180 мл;
- өндөг - 3 ширхэг;
- хальс - 20 гр.
Бэлтгэл ажил
- Бисквит ба цөцгийн тос.
- 10 минутын турш 180 градусын тавган дээр тавь.
- Бяслагтай сахар холино.
- Өндөг, тос, тосыг нэмнэ. Холигчтой хамт Beat.
- Цөцгий дээр тос хийнэ. Cheesecake бол цагт 160 градусын бэлдмэл юм.
Mascarpone-тай бяслаг хийх - жор
Бяслагны олон жор байдаг. Тэдний нэг нь - бяслаг амттай бяслаг юм. Энэ нь souffle-тэй төстэй бөгөөд өвөрмөц эмзэглэл болон агаараас онцлог юм. Хөнгөн бүтэцтэй тул амттан нь харьцангуй илчлэг, ханасан, тэжээлтэй байдаг тул жимсний чанамал, гаа ургацыг чимэглэсэн чихэрлэг болон исгэлэн жимсээр үйлчилдэг.
Орц:
- жигнэмэг - 200 гр;
- mascarpone - 500 гр;
- элсэн чихэр - 140 гр;
- өндөг - 3 ширхэг;
- тос - 200 мл;
- газрын тос - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
- Цөцгийн тосоор жигнэмэгийг нь дараарай. Үүнийг хөгцэрт хийж, хүйтэнд хийнэ.
- Элсэн чихэртэй mascarpone хольж, өндөг, тос нэмнэ.
- Мөөгийг бялуу дээр хийнэ.
- Cheesecake бол усан халаагуурыг 160 градусын турш 90 минутын турш жигнэх гэж буй жор юм.
Strawberry cheesecake
Жорлууд нь янз бүрийн дунд, хамгийн хөнгөн, зун нь гүзээлзгэнэ бяслаг юм. Жимс нь дүүргэж, шинэхэн, гэрэлтэх чадвартай. Жимс өөрөө дээд тал дээр тавьж болно, гэхдээ та бэлтгэх нь үүнийг вазельд хэлбэрээр ашиглаж болно, та нухаш нь сахар нь жимс, халуунаар нь салсан желатин нь дулааныг whip байх хэрэгтэй, амттан цутгах.
Орц:
- жигнэмэг - 100 г;
- газрын тос - 70 гр;
- тос бяслаг - 450 гр;
- элсэн чихэр - 150 г;
- өндөг - 2 ширхэг;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- Гүзээлзгэнэ - 200 г;
- элсэн чихэр - 40 г;
- Желатин - 10 гр.
- ус - 30 мл.
Бэлтгэл ажил
- Чи бяслаг хийхээсээ өмнө цөцгийн тосоор дүүргэсэн жигнэмэгийг жигнэж идээрэй.
- Бяслаг, элсэн чихэр, цөцгий болон өндгөө дараарай.
- Бялууг сайтар хийнэ. 150 градус 50 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
- Желатиныг 3 минутын турш усаар угаана.
- Mash нь элсэн чихэр, гүзээлзгэнэ, дулаацуулж, желатин нэмнэ.
- Strawberry cheesecake бол амтат жанжинтай гадаргууг хамарсан жор юм.
Японы cheesecake
Японы даавуун cheesecake нь хөвөнтэй адил төстэй зөөлөн амттан юм. Baking нь нарийн ширхэгтэй, хөнгөн бүтэцтэй, нарийн боов, уурын omelet юм. Хоол хийхэд ямар нэгэн заль мэх байх болно. Хамгийн гол нь уураг сайн хутгана, аажмаар тэдгээрийг нийт масстай нэгтгэх явдал юм.
Орц:
- тос бяслаг 300 гр;
- өндөг - 6 ширхэг;
- сүү - 180 мл;
- элсэн чихэр - 150 г;
- гурил - 60 г;
- цардуул - 20 г;
- газрын тос - 70 г.
Бэлтгэл ажил
- Сүүний бяслаг болон сүүтэй хольсон хольсон тос.
- Гурил, цардуулыг оруулна уу. Өчүүхэн цагаан нэмнэ.
- 90 минутын турш 150 градусаар жигнэх хэрэгтэй.
Шоколадны бяслаг - жор
Шоколадны бяслаг нь алдартай амттангийн янз бүрийн хувилбаруудын нэг юм. Энэ жигнэмэгийн хувьд шоколадны масстай холилдоход салангид, өтгөн суурьтай байх хэрэгтэй. "Филаделфиа" бяслаг, гол найрлага нь хамгийн сайн зүйл хийх болно. Шоколадтай богино долоогийн жигнэмэгээр хийсэн цөцгий бялуу нь зөвхөн амтыг нэмэгдүүлдэг.
Орц:
- Филиппиний бяслаг - 500 гр;
- шоколад - 300 гр;
- шоколадны жигнэмэг - 250 гр;
- өндөг - 3 ширхэг;
- элсэн чихэр - 150 г;
- тос - 100 гр;
- цөцгий тос - 180 гр.
Бэлтгэл ажил
- Цөцгийн тосоор жигнэмэгийг нь дараарай.
- Мөөгөнцөр дээр тавиад хүйтэнд илгээ.
- Шоколад хайлуулж, бяслаг, элсэн чихэр, цөцгий болон өндөгнүүдтэй холино.
- Бялууг хийнэ. 180 градусын турш 50 минут байлгана.
Lemon cheesecake - жор
Lemon cheesecake - калорийн өндөр агууламжтай хэдий ч эрүүл, эрүүл хоол хүнсээр ангилж болно. Гол нэмэгдлүүд нь сонгодог бяслагаас илүү хямд, ааруул, цитрус, жимсний амтыг илүүд үздэг. Бусад нь жигнэмэг нь маш их сэргэг бөгөөд хамгийн тохиромжтой өнгө, амт хослол юм.
Орц:
- жигнэмэг - 250 гр;
- газрын тос - 180 гр;
- zest - 20 гр;
- элсэн чихэр - 140 гр;
- өндөг - 4 ширхэг;
- зуслангийн байшин - 750 гр;
- нимбэгний шүүс - 40 мл.
Бэлтгэл ажил
- Нь тосыг 120 гр хамт хольж, жижиглэсэн хоол хийх.
- Мөөгөнцөрийн бялууг тавьж, 30 минутын турш тавина.
- Элсэн чихэр, оргилуун, өндөгний хос 70 грамм нь гэрийн бяслаг Whisk.
- Бялуу дээр 160 градусын турш 1 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
- Цөцгийн хувьд 70 грамм элсэн чихэр, өндөг, жүүс, 50 г тослох хэрэгтэй.
Рикоттагийн бяслаг - жор
Рикоттатай бяслаг хийх нь амт, бүтэцтэй байх туршилт хийх боломж юм. Үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг - рикотта нь өөхний агууламж багатай тул нягтрал сайтай бяслагтай холилддог. Энэ жор нь энгийн, учир нь түүний суурь нь breadcrumbs-аас хийсэн бөгөөд цаг хугацаа ихээхэн хэмжээгээр багасгаж, хоол хийх хялбаршуулж, амттанг илүү эдийн засгийн болгодог.
Орц:
- Ricotta бяслаг 750 гр;
- тос бяслаг - 450 гр;
- тос - 30 гр;
- элсэн чихэр - 140 гр;
- жигнэмэг - 60 г;
- өндөг - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- 20 грамм элсэн чихэртэй хамт сушитай хамт хөгцрүү оруулна.
- Үлдсэн найрлагыг нь хутгана.
- Бялуу дээр тавиад 160 градусын турш 90 минутын турш жигнэ.
Жигнэмэггүйгээр бяслаг хийх - жор
Бялуугүйгээр курс бяслаг хийх нь зуухыг багтаахгүй амтат амттан бэлтгэх амар хялбар, найдвартай арга юм. Зүгээр л бүх найрлагыг нь хольж, желатин нэмж, хөргөгчинд хоёр цаг илгээж, амттай бүтээгдэхүүнийг хүлээнэ үү. Мөөгөнцрийн хэлбэрийг алдаагүй эсэхийг баталгаажуулахын тулд та өөх тосыг их хэмжээгээр хэрэглэж байх ёстой.
Орц:
- жигнэмэг - 300 г;
- тос - 100 гр;
- зуслангийн байшин бяслаг - 850 гр;
- тос 33% - 450 мл;
- элсэн чихэр - 140 гр;
- Желатин - 10 гр.
Бэлтгэл ажил
- Бисквий тосыг тослох, нунтаглах, хэвийг нь хэвтүүлж, тавина.
- Цөцгийтэй сахар, халуун желатин, зуслангийн бяслаг нэмнэ.
- Цөцгий дээр тос тавьж, хүйтэн байдалтай үргэлж хувирдаг бяслагтай.
Богино долгионы зууханд Cheesecake
Хоолны таваг байхгүй бол алдартай амттанг татгалзах шалтгаан биш юм. Богино долгионы зууханд хийсэн энгийн cheesecake нь амтаас дор муу зүйл биш бөгөөд жишээ нь уламжлалт аргаар олон тооны давуу талуудтай байдаг. Жишээлбэл, хоол хийх, хөргөх цагийг хурдасгаж, хэдэн минутын турш амттай аргаар хооллоход тусална.
Орц:
- жигнэмэг - 50 г;
- тос - 40 гр;
- тос бяслаг - 120 гр;
- цөцгийн тос - 120 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- элсэн чихэр - 60 г.
Бэлтгэл ажил
- Цөцгийн тос жигнэмэгийг хайчилж, хөгцрүү тараадаг.
- Бяслаг, цөцгий, элсэн чихэр, өндгөнд бай.
- 700в-д 2 минутын турш гар хийцийн cheesecake жигнэх хэрэгтэй.