Йоркшир мушгиа - англи хэлний нарийн боовны газар бөгөөд Йоркшир мужийн хоолны уламжлалаас гаралтай. Энэ Йоркширын курс нь уламжлалт англи хэлээр ярьдагтай ижил төстэй зүйл биш бөгөөд үүнийг batter (batter) бэлтгэсэн (шатаасан) юм. Йоркшир мужийн зөв курс нь хөнгөн, агаартай, дотогш зөөлөн, гадна талдаа шаржигнасан байх ёстой. Английн Royal Chemical Society-ийн 2008 оны тогтоолын дагуу энэ хоол нь 4 см-ээс ихгүй өндөртэй, өндөгний хальс, улаан буудайн гурил, сүү, амтлагч, хатаасан ургамлуудыг нэмсэнтэй холбоотой. Ихэвчлэн Йоркшир мужид талх иддэг, тэд уламжлалаар ням гарагийн үдийн хоолны үеэр шарсан мах, сумстай, халуун ногоотой, заримдаа загас иддэг.
Хоолны эх үүсвэр
Түүхээс харахад Йоркшир мушгиралт нь мах бэлтгэхтэй адил цагтаа хоол хийхэд тохиромжтой, ашигтай арга юм. Махан жигнэмэгийн өөх тос нь пудодын тавиураар дусдаг. Тиймээс бүх зүйл хурдан бэлэн болсон. Анх удаа бортгон курс гэж нэрлэгддэг жор 1737 онд хэвлэгдсэн. 1747 онд Hannah Gleis "The Cooking With Explanations" номыг хэвлүүлжээ. Энэхүү алдартай эмэгтэй "Yorkshire pudding" нэртэй хоол хийх сонголтоо гаргасан байна.
Англи хэлний ням гарагийн үдийн хоол
Йоркширын курс нь "үдийн хоолонд англи хэлээр" уламжлалт тодорхойлолт бөгөөд зарим тохиолдолд гол махан хоолоор үйлчилдэг. Хоол идсэний дараа гол махан хоол нь хүнсний ногоо, ургамал бүхий béchamel sauce хамт үйлчилдэг. Гэхдээ энэ бол ням гараг эсвэл баярын өдөр юм. Гэр бүлийн хувилбарт puddings нь талхны оронд зүгээр л хөнгөн зууш дараа эхний эсвэл хоёр дахь сургалтанд шууд үйлчилдэг. Дашрамд дурдахад, чихэрлэг паддинг нь уламжлал биш боловч өнөө үед амтат хувилбар нь хүүхдийн ширээн дээр бэлтгэгдсэн байдаг.
Уйгарын арцыг хэрхэн бэлтгэх вэ?
Орц:
- Сүү 0.3 аяга;
- Нэг тахианы өндөгт 0,3 аяга улаан буудайн гурил (аяга нь 250 г хүртэлх хэмжээтэй стандарт хэмжүүр).
Бэлтгэл ажил
Зуушны хэлбэр нь энгийн зүйл биш бөгөөд эхлэн хоол хийх боломжтой байдаг. Одоогоор Йоркширын пуддинг нь дараах байдлаар шатаадаг: гурил, сүү, өндөгнөөс дунд зэргийн нягтруулсан өндөгийг газрын тос чанаж хийдэг (ихэвчлэн маффин болон маффинуудыг жигнэх хэлбэрээр).
Хоол хийх зуурмаг
Үнэндээ энгийн гал тогооны курс хийхэд ердийн гал тогоонд ч хялбар байдаг. Жор нь маш энгийн.
Найрлага
- 2 тахианы өндөг;
- 300 мл сүү;
- 100 мл-ийн эзэлхүүнтэй ургамлын тос 1 халбага;
- гурилын шил;
- давс хучих;
- бага зэрэг хар чинжүү (амттай).
Бэлтгэл ажил:
Гурилын аяганд (заавал биш) давс, жижиг чинжүү нэмээд сайтар холино. Гурилын төвийн төвд ховил хийнэ. Бид өндөг, сүү зоддог. Сүү-өндөгний хольцыг зөөлөн гурил руу хийнэ. Бид холимог зуурмагийг сайн хольсон (энэ нь холигч байж болно). Бид зуурсан гурилтай савыг таглаад хөргөгчид (гэхдээ хөлдөх тасалгаанд) нэг цагийн турш тавина.
Курсаа зөв жигнэх
Дулаан зууханд дунд зэргийн халахаас (ойролцоогоор 220 ° С) халаана. Маффинуудад зориулж силикон мөөгийг ашигладаг: хөгц дээр тавган дээр тавь