Мамалига нь Молдован, Румыны хоолны уламжлалт хоолонд зориулагдсан уламжлалт хоол юм. Зарим хүмүүс үндсэндээ буруу зүйл хийдэг гэж боддог. Молдовчууд болон Ромын хүмүүс хоёулаа "чанасан талх" гэж байдаг. Бэлэн гялтгануур нь нэг ширхэг (талхны адил) хэлбэрээр ширээн дээр тавигдаж, зүсмэлүүд, эсвэл тусгай модон эсвэл эвэртэй хутга бүхий зүсмэлүүдийг зүснэ.
Ихэнх гоймон нь эрдэнэ шишийн гурилаар хийгдсэн бөгөөд тогоо, тусгай модон холигч ашиглан хийдэг. Гурилаас давсалж хийх сонгодог арга бол хоёр хүний хувьд цогц зан үйлийн гэр бүлийн бүжиг юм.
Шинэ хандлага
Саяхан, Молдав дахь гуа нь эрдэнэ шишийн бутлуураас ихэвчлэн чанаж болгосон бөгөөд үүнийг хурдан, тохиромжтой гэж ойлгож болно. Ийнхүү энгийн хялбархан харгис хэрцгий болж хувирдаг боловч ерөнхийдөө маш сайн байдаг (хоолны дэглэм, ерөнхийдөө маш сайн). Өөрөөр хэлбэл, эрдэнэ шишийн самрын хольцыг хоол хийх нь илүү хялбар бөгөөд бид үүнийг хэрхэн яаж хооллохыг хэлж өгнө.
Үр тарианы сонголт
Дэлгүүрт байгаа эрдэнэ шишийн самрыг сонгохдоо зөвхөн нунтаглалтын төдийгүй, тавиурын амьдралын хэв маягийг ч анхаарч, багцалсан эрдэнэ шишийн гурил, жижиг бүлгийн үр тариа, үр тарианы мэнгэ маш түргэн, нэр хүндтэй болсон. Ирээдүйн хэрэглээнд зориулж эрдэнэ шишийн гурилыг худалдаж авахгүй, эсвэл 1 литрийн лонхтой хатуу ukuporennyh-д хадгалах.
Хов живтэй эрдэнэ шишийн үржүүлгийн Hominy - жор
Орц:
- эрдэнэ шишийн бүлгийн нарийн - 1 хэсэг (жишээ нь, 500 гр);
- ус - ойролцоогоор 3 хэсэг (1.5-2 литр);
- боловсронгуй наранцэцгийн тос - 5-8 tbsp. халбага;
- гахайн түүхий гахайн түүхий эд - 300 гр;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Бид гал дээр данх тавьдаг.
Мамалгаа нь тогоо, саванд хооллодог.
Эхлээд бага зэрэг халаагаад, тосыг дотор талаас нь зүсэж хутгаад (энэ нь дараа нь нэг бүтэн бүтээгдэхүүнтэй ажиллах савнаас бэлтгэсэн hominych-ыг хялбархан задлахын тулд хийгддэг). Коффийг хийнэ, тосыг асгаж холино. Энэ нь нойтон элс шиг харагдах ёстой. Энэ мөч хүртэл санаа авах санаа нь цай идээшүүлдэг. Цавууг дүүргэхийн тулд буцалсан устай зөв хэмжээгээр крантыг дүүргэж дүүргэ. Prisalivaem. Бид 15 орчим минутын турш хооллодог. Хэрэв энэ нь хурдан болж байвал илүү их буцалгах ус хийнэ, идэвхтэй холино. Эцэст нь, майала гадаргууг хусуураар зузаатгаж, чихэндээ алчуураар (алчуур эсвэл цооногоор) түргэн барьж, төвийн босоо тэнхлэгийг өөр өөр чиглэлд эргүүлж, дараа нь цэвэр модон тавцан дээр байрлуулж, "чанасан талх" . Шаардлагатай бол гадаргууг тэгшхэн болгоно. Уг маалинганыг цэвэрхэн маалинган даавуугаар 10 минут байлгана. Туузан утас бүхий хатуу зүсмэлийг тайруулаарай.
Хоол хийх хагарал: өөхийг жижиг шоо болгон хувааж (0.5 x 0.5 x 0.5 x 0.5 орчим хэмжээтэй), бид халаасан хайруулын тавган дээр тавьсан. Дунд зэргийн дулаан дээр өөхийг халаана. Бид өөхөн тосыг услах мангалтай хамт үйлчилдэг. Mamalyga нь цөцгий, зуслангийн бяслаг, brynza, мититиа (үхрийн мах, хурганы махаар хийсэн бүтээгдэхүүн), яс (ясны гахайн махны хальс), давсалсан болон шатаасан хэлтэрхий , шинэхэн хүнсний ногоо, хаш, хашаас хаш.
Мэдээжийн хэрэг, мапали дор байх ёстой, Молдован дарс, жимс raikiya буюу divin (коняк орон нутгийн аналог) байх ёстой.