Strudel нь Германы бүх орны иргэд, Чех, Унгар, Славин улсууд болон еврейн хоолоор алдартай боов юм. Strudel бол чөмөгтэй өнхрөх юм. Нугаснууд нь ялгаатай, амттай, чихэрлэг биш.
Хэрвээ та Германы махан бүтээгдэхүүнээ хэрхэн бэлтгэхийг хэлж өгөх юм бол энэ жор нь энгийн боловч гэхдээ сонгодог найрлага нь зуурсан гурилыг хийхэд зайлшгүй шаардагддаг учраас зарим нэг ур чадвар, хичээл зүтгэл шаардагддаг. Бөглөхдөө татсан мах хэрэглэдэг.
Герман дахь махтай домбоскоп - жор
Орц:
- чанарын улаан буудайн гурил - 250 грамм буюу үүнээс арай илүү;
- халуун ус буюу сүү - 100-125 мл;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг;
- давс - 1 чимх;
- Цөцгийн тос - 30 гр
Дүүргэлтийн хувьд:
- махан гахайн дунд зэргийн агууламж - 400 г;
- сонгино - 1 pc.
- сармис - 2 хумс;
- халуун ногоо (cumin, nutmeg, хар чинжүү анхилуун, coriander, хумс );
- ногоон.
Бэлтгэл ажил
Мах, түүнчлэн хальсалж сонгино, сармис нь мах бутлуураар дамжин өнгөрч, амтлагчтай махыг давстай, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Та мөн чөмөгний өндөг рүү тахианы өндөг нэмж болно.
Ажлын гадаргуу дээр гурилыг хийж, ховил хийж, ус, сүү, давс, өндөг нэмнэ. Зуурах эсвэл хайлсан цөцгийн тос (энэ нь халуун биш) нэмнэ. Бид зуурсан гурилыг сайтар болгодог боловч урт удаан хугацаанд биш. Зуурмаг нь гялалзсан, гөлгөр, уян хатан байх ёстой бөгөөд эхлээд зүгээр л гараар хушуу цорго бүхий холигчоор хутгаж болно.
Зуурсан гурил зуураад өнхрүүлээд алчуураар таглаад 1 цаг зогс.
200 градусын зууханд халаана.
Ширээний гурилтай гурилтай болтол услах хэрэгтэй. Зуурсан гурилыг хамгийн нимгэн давхарга руу хийнэ. Доод талаас нь зуурсан гурилыг өсгөж, дундаас ирмэгийг маш их анхааралтайгаар сунгана. Хэрэв зуурсан нулимс байвал энэ нь тасарсан цэгүүд дээр холбогдсон байх ёстой.
Суурь нь тодорхойгүй ирмэгүүд нь бага зэрэг эвдэрсэн байна. Дэд субстрат дээр жигд бөглөрөх (нимгэн нимгэн давхарга, зуурсан субстрат атираат үед урагдахгүй байхаар). Үл мэдэгдэх хальсыг дахин авч, тосыг жигд хуудсан дээр тавь. 45 минутын турш жигнэх. Хайлсан цөцгийн тосоор сойзоор хийсэн махыг Германтай хамт бэлдэнэ. Зүсмэлүүдийг огтолж эхлэхээс өмнө туузыг хөнгөн (15 минут орчим) хөргөнө. Бид халуун шөлтэй халуун дулаан маханд үйлчилдэг. Мэдээжийн хэрэг, гахайн махны орцыг зөвхөн гахайн махнаас хийх шаардлагагүй, энэ нь шувууны мах зэрэг холимог чөмөг байж болно.