Үйрмэг chebureks - жор

Чебурк бол түр зуурын зуурсан гурилын хэсэг бөгөөд Турк-монгол гарал үүсэлтэй. Одоогоор chebureks нь гудамжны түргэн хоолны уламжлалтуудын нэг бөгөөд Зөвлөлтийн дараахь нутаг дэвсгэрт, ялангуяа Кавказад түгээмэл байдаг.

Үнэндээ бол cheburek нь шарсан төмс юм. Түүхий жижиглэсэн мах (татсан мах, ихэвчлэн халуун ногоотой амтлагч) -ээс илүү олон тооны махыг дүүргэдэг. Мөн дүүргэх бяслаг, мөөг, сонгино, чанасан өндөг, чанасан цагаан будаа, ногоо зэрэг чанасан өндөг шиг. Заримдаа төрөл бүрийн хольцыг хольж, жишээ нь, татсан мах, бяслаг, мөөг.

Chebureks нь ихэвчлэн амьтны өөхөнд шарсан байдаг бөгөөд орчин үеийн жороор нь ургамлын тосоор хийдэг. Хоол идсэний дараа тэр даруй халуун эсвэл халуун иддэг.

Сайн, амттай, chebureks нь crisp нь олж авсан үед, тестийн жороор гол нууц, бага хэмжээгээр архи нэмэлт хийж байна. Ийм аргаар дулааны боловсруулалт хийх зуурмагийн бүтцийг сайжруулдаг, өөрөөр хэлбэл, хайруул.

Мах, бяслаг, мөөгтэй амттай шаржигнууртай хялгастай chebureks нь жор

Орц:

• Улаан буудайн гурил - 2 аяга буюу түүнээс бага бол;
• цардуул - 2 tbsp. халбага;
• саармаг амт бүхий архи - 2 tbsp. халбага;
• Тахианы мах - 1-2 ширхэг.
• сүү, ус - 1 шил;
• өөх, гуусан галуу эсвэл хайлсан цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;

Дүүргэлтийн хувьд:

• татсан мах (үхрийн мах, хурга, галуу) - 500 гр;
• ногоон (luchok, корриант);
• сармис - 4 хумс;
• халуун ногоо (улаан, хар, улаан чинжүү, корриант);
• бяслаг хатуу - 300 гр;
• шинэхэн хясаа эсвэл хясаа мөөг - 300 гр;
• давс;

Хайруулын тухай:

• живэх галууны өөх (хайлсан цөцгийн тос эсвэл ургамлын тос хольсон).

Бэлтгэл ажил

Царцдастай гурилыг хольж, давс, архи, өндөг, өөх, ус, сүү зэргийг нэмнэ. Зуурсан гурил зуурагчийг эсвэл зуурмагаараа гараараа хийж болно.

Махны амтлагч халуун ногоо, бяслаг, жижиглэсэн сармис болон ногоон нэмж, түүнчлэн нилээд жижиглэсэн мөөг (20 минутын дараа эхлээд буцалгаж болно, шөл асгаж болохгүй) нэмнэ.

Зуурмагийг бага хэмжээний дугуйтай бялууг жижигхэн савны хэмжээнээс хол байлгана. Хавтгай бялууг нэг талаас нь дүүргэж, хутганы түвшинг жигдрүүлж, дундын бялууг нугалж, Хоёр дахь талыг нь хугалж, ирмэгийг аль нэг замаар нь холбоно.

Chebureks (тус тусад нь) их хэмжээгээр өөхний хайруулын тавган дээр хуурч, аль аль талыг нь жигдрүүлж, эсвэл cheburek дээр халуун тос (халбага ашиглан) дээр асгаж бүх цаг хугацаанд нь хуурч болно. Бид царцдасын царайлаг өнгөөрөө хүрдэг.

Бид cheburek -ийг хүрзээр задалж, тусад нь үйлчлэх хавтан дээр тавина. Бид мөөгний шөл эсвэл шинэхэн исгэсэн цайгаар үйлчилдэг.