Гучоны амттан , амтат шөл нь Гүржийн хоолны уламжлалт өмч бөгөөд түүний жинхэнэ гүйцэтгэлийг гурван орлуулшгүй найрлагаар бэлтгэдэг: үхрийн мах, теман болон самар. Бид бүх уламжлалыг харгалзан, үхрийн махны жинхэнэ үхрийн махыг яаж бэлтгэх тухай ярина.
Гүржийн хэв маягаар үхрийн махыг Харчо гэдэг
Орц:
- үхрийн мах (ястай хэсэг) - 500 гр;
- сармис - 1 толгой;
- ногоон (dill, coriander, яншуй) - 1 том багц;
- самар - 1 хөлтэй;
- tkemali - хагас зуун;
- сонгино - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- hops-suneli - 1 халбага;
- кориандрын үр - 1 халбага;
- халуун чинжүү - амтлах;
- будаа - хагас зуунд;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бид үхрийн махыг саванд хийж, саванд хийж, 1.5 литр усаар хийнэ. Бид гал тогоонд хийж хүчирхэг, баян шөл бэлтгэж, үе үе хөөсөөр усыг гадаргуугаас зайлуулна. Үхрийн мах бэлэн болсны дараа шөлийг шүүж, махыг яснаас нь салгаж, хангалттай хэмжээгээр хувааж болно.
Одоо хүнсний ногоо анхаарал тавих хэрэгтэй бол: сонгино нь чийдэнгийн дагуу тууз болгон бууруулсан, лууван - куб. Бид шөлөнд хүнсний ногоо тавьдаг, дараа нь 2 tbsp хэмжээтэйгээр tkemali нэмнэ. шөл 2 литр нь халбага. Хэрэв та эцсийн өнгөөр улаан өнгө авахыг хүсвэл дараа нь улаан лоолийн алимны халбагаар нэмж, эсвэл зуурна. Таммайлтай гахайн махыг амтлахын тулд исгэлэн байх боловч амтыг анар жимсний шүүс, давс, чинжүү нэмэн тохируулж болно. Хүнсний ногоо зөөлрөөд түргэн угаасан будаа угааж, 10 минутын турш хоолло.
Цагаан будаа чанасан боловч самар, сармисыг зуурмаг дээр нь хутга. Бидний шөлийг анхилуун зуурмагийг дүүргэж, зуурмаг дээр зутан хэлбэрээр тавьдаг: hops-suneli, corynadr, халуун чинжүү. Шөл буцалгатай 5 минутын шөлийг тогооч, дараа нь галаас тогоо авч, ногоон нэмж, тагийг нь тагла. Бэлэн harsho дор хаяж 5-10 минутын турш чанаж хийнэ. Үүний дараа та ширээн дээр үйлчилж болно.
Уламжлалт үхрийн махны гахайн махыг олон янзаар бэлтгэж болно. Бүх найрлагыг multivark саванд хийж, усаар дүүргэнэ. "Soup" горимд эсвэл "Ченнайт" 1.5 цагийн турш төхөөрөмжийг асаагаад, энэ энгийн тавагны амтыг сайхан өнгөрүүлээрэй.
Шөлний гахайн махны шөл жор
Хэрвээ бид өмнө нь уламжлалт harko жорыг анхаарч байсан бол өнөө үед бид энэ аргын илүү орчин үеийн хувилбарыг хэлэхийг хүсч байгаа бөгөөд энэ нь шинэлэг зүйл хэдий ч илүү тод амттай байдаг.
Орц:
- үхрийн мах - 1 кг;
- будаа - хагас зуунд;
- самар - хагас зуун;
- хатаасан интоор - 1/3 нь st.
- Paprika - ½ tsp;
- яншуй, corynadr - 1 багц;
- ургамлын тос - 3 tbsp. халбага;
- сонгино - 1 pc.
- Celery root - 1 pc;
- лууван - 1 ширхэг;
- булан навч - 2 ширхэг.
- Интоорын чавганы хатаасан зуурмаг - 10х10 см-ийн хэсэг;
- улаан лооль - 3-4 ширхэг.
- сармис - 1 толгой;
- нимбэгний шүүс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махыг үхрийн мах, үхрийн мах, усаар асгахаас өмнө. Хүчтэй үхрийн шөл тогооч, селөдерей болон булан навч нь зүсмэлүүдийг нэмнэ. Бэлтгэсэн шөл шүүлтүүрийг шингээсэн интоорын чавгад хуурай бөөнөөр нь нэвт норгоно. Бид үхрийн махыг их хэмжээгээр хувааж, шөл рүү буцааж өгнө.
Улаан лооль нь нэгэн төрлийн зуурмаг үүсэх хүртэл хальсыг хальслан, хальсалж, хальслана. Бид шөлийг зуурмагийг дүүргэж, түүнийг куб, сонгино болгон хуваасан лууваныг тавина. Интоор нэмнэ. Хүнсний ногоог зөөлөн болгохын тулд будаагаа тавган дээр хийж, 10-12 минутын турш хооллоорой. Бид сармисаар самар хийнэ. Даршилсан амтат чинжүү, давс, чинжүү нэмнэ. Шөлийг 10 минутанд байлгана. Дараа нь хэрчиж ногоон болгож нэмнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө бид 15-20 минутын шөл өгдөг.