Дэлхий даяар алдартай tkemali соусыг чавгад бэлтгэдэг. Интоорын чавганы өнгө tkemali жимсний өнгөтөөс хамаардаг: шар, улаан, ногоон өнгөтэй байна. Нь анхилуун амттай, амтат гуа амттай махан хоол амтыг онцолж байна.
Гүржийн интоорын чавганы амтлагч
Орц:
- чавганы жимс - 1 кг;
- халуун чинжүү - 1 бантан;
- сармис - 1/2 толгой;
- ургамал (гоньд, коррианд, ombalo) - тус бүр 30 грамм;
- халуун ногоо (газрын корриант, uzho-нарили) - 1 tbsp. халбага;
- давс - 1 халбага;
- элсэн чихэр - 2 tsp.
Бэлтгэл ажил
Угаах чавга нь саванд хийж талхны таглаатай хагас шилийг нэмээд саванд хийнэ. Бага дулаан дээр 20 минутын турш зөөлрүүлнэ. Бид бага хэмжээний, байнгын цоорхойтой ууссан чавганы дэвтрийн уусмал буюу коланд руу хийж өгнө. Модон хусуур (эсвэл халбага) нь tkemali-ыг нунтагладаг бөгөөд шигшүүр нь зөвхөн жимсний яс, хальс хэвээр үлдэнэ. Хог хаягдал хаясан, үрэвслийн нухашыг буцалгана. Галыг унтраасны дараа давс, сахар, кориандер, ухока-нарили нэмнэ.
Үрийг нь ногоон хэрчиж, үрээр нь хурц чинжүүг аваад цэвэрлэж, сармисаа хэвлэлийн дундуур тараа. Бүх бэлтгэсэн найрлага нь суманд нэмээд сайтар холино. Бэлэн бүтээгдэхүүнийг өвлийн улиралд бэлтгэж, ариутгасан лонхтой эсвэл лонхонд хийнэ, ургамлын тос бага хэмжээгээр дүүргэж, tkemali эвдэрдэггүй.
Магадгүй, олон асуулт асуух болно, ombalo гэж юу болох, хаана интоорын чавга авах вэ? Харин чавганы оронд ямар ч исгэлэн чавга ашиглаж болно. Оббало нь бага зэрэг нимбэгний амттай гаа гэх мэтийн зэрлэг гаа юм. Тэгэхээр та нимбэгний бальзам хэрэглэж болно.
Интоорын чавгааас авсан tkemali-ийн хоёр дахь жорыг илүү ердийн найрлагатай байдаг.
Орц:
- интоорын чавга - 2 кг;
- Ганга - 1 баглаа;
- ногоон - 100 гр;
- сармис - 1 толгой;
- давс, элсэн чихэр, чинжүү амтлах
Бэлтгэл ажил
Талханд чавганы нэмж, бага зэрэг ус нэмээд (чавга өөрөө их хэмжээний шүүс өгдөг), ганди нэмээд 15 минутын турш дүрнэ. Хөргөсөн чавга шигшүүрээр давтсан. Үр массыг бага дөлөөр 1 цаг орчим хугацаагаар чанаж, цагийг нь авна
Лаазанд цутгасан сумс нь удаан хугацаанд сэрүүн газар хадгалагддаг.
Мөн самар дээр суурилсан Гүрж сонгодог саксиви суманд хоол хийхийг хичээдэг - мах, загасны хоолонд хамгийн тохиромжтой нэмэлт юм.