Buglama хонины мах

Buglama бол Кавказын хоолны хоол юм. Өмнөд бүсийн мужид янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг ашиглахын тулд хоолны хувилбар байдаг. Хүн бүрт зориулсан цорын ганц бөгөөд байнгын нөхцөл нь ус нэмдэггүй ч өөрийн шүүстэйгээ мах, хүнсний ногооны луу юм.

Азербайжан дахь ямааны хонины махыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?

Орц:

Бэлтгэл ажил

Уламжлал ёсоор бол buglama нь гадуураа тогоо дээр тогоо болгосон. Гэхдээ ийм боломж, зууханд байхгүй бол таваг нь маш сайхан амттай болно. Бүтээгдэхүүний тоо хэмжээг том тогоооор тооцоолох шаардлагатай бол бид хоёр хувааж, эсвэл гурван удаа хувааж болно.

Эхлээд өөхний хэсгүүдийг цавчин Казанагийн ёроолд тавьдаг. Дараа нь бид хонины махыг жижиг зүсмэл болгон хувааж, махыг хальсалж, жижиглэсэн сонгины цагирагийг таглана. Дараа нь улаан лооль зайлсны, pedalle хайчилж, сонгино дэр бүрэн улаан лооль тархсан. Одоо хашаа эргүүлээрэй. Тэдгээрийг угааж, том хэсгүүдэд хувааж, бусад хэсгүүдэд илгээнэ. Миний төмс, үүнийг цэвэрлэж, хэдэн хэсэг болгон хувааж эсвэл (хэрэв том биш бол) бүхэлд нь орхиж, мөн каулд байрлуулна. Бид жижигхэн чинжүү чинжүүтэй хамт тавиад, угаасан чинжүү банз, сармисны толгойг хая. Шинкү бас байцаа, чинжүү, сармис дээр тарааж, дараа нь ногоон ногооны бүхэлд нь булцуутай, ногоон сонгинотой хамтад нь дүүргэж, бүх байцаа навчтай найрлагатай хамтад нь таглааг нэмж, таглаад дунджаар доогуур галд хийнэ.

Буцалсаны дараа бид хоолоо хоёр цагийн турш идэхийг зөвшөөрдөг. Үүний дараа бид ногоон, ногоон сонгино, чинжүү, сармисны толгойноос салгаж, хаяж, аяган дээр тавина.

Хурганаас Buglama бол Гүржийн жор

Орц:

Бэлтгэл ажил

Гүржийн хоолны дэглэмийн хувилбар нь Азербайжаны хоолны онцлог шинж чанараас ялгаатай. Хурга жижиг зүсмэл хуваасан, хайлсан цөцгийн тос нь сав эсвэл тогоо нь тавьсан юм. Арван минутын турш махыг хуурч, дараа нь хурганы зөөлөн байдлаар хүртэл таган дор хамгийн бага халуунд сонгино цагираг, сармис, hops-suneli, том ширхэгтэй давс, barberry, чинжүү, шарсан талх нэмнэ. Одоо бид дарс асгаж, жижиглэсэн ногоон байлган, хольж, махаа хоёр минутын турш шахаж тавган дээрээс нь авч хая.

Өөртөө хангалттай Азербайжан хэлхээстэй адил, Гүржийг үйлчлэх үедээ тохирсон талхтай хамт нэмж өгөх ёстой.