Ази-Номхон далайн бүс нутагт анх байгуулагдаж байсан Пан-Азийн хоолны уламжлалаас хоол хүнсэндээ хэрэглэдэг хоол хүнс. Гэсэн хэдий ч одоо Азийн панзанууд дэлхийн өнцөг булан бүрт байдаг. Тиймээс олон улс оронд таваг бэлтгэх санаагаа дахин бодож, бүс нутгийн уламжлалт бүтээгдэхүүнийг ашиглан шинэ дүр төрхийг олж авдаг нь гайхмаар зүйл биш юм.
Эхний ээлжинд, Ази эргэлдэж буй загас нь цагаан будаа, хүнсний ногоог загасаар хийсэн, хүнсний замаг (nori) тусгай хуудсан дээр ороосон. Япон, Солонгос, Вьетнам, Хятадад сүүн бүтээгдэхүүн ихэвчлэн иддэггүй, гэхдээ бид үндсэн бяслагыг бэлтгэхийн тулд үндсэн ухагдахууныг хэрхэн ашиглаж байгаагаа танд хэлье.
Бид хоол хийх хэд хэдэн сонголтыг санал болгодог:
- Уламжлалт Нори далайн ургамал, цагаан будааны цаасан дээр хэрэглэдэггүй чихэрлэг төмс;
- pita талх эсвэл нимгэн бин хэрэглэхгүй чихрийн шүүс;
- Желатинтай зуслангийн бяслаг (амтгүй бол) чихрийн шижингүй эргэлдэж;
- амтат зууш.
Ямар ч тохиолдолд бид өнхрөх эргэлдэж тусгай tsinovochka хэрэгтэй болно.
Тунаг болон бусад загастай зуслангийн бяслагын ролл
Орц:
- Байгалийн аарц, дунд зэргийн тосоос илүү сайн;
- Нори, цагаан будааны цаас, эсвэл боов талхны боодол, бин гэх мэт;
- загасны булан - туна загас, байгалийн жимсний цуу, нимбэгний шүүс, лаазалсан (бас тохиромжтой хулд, загас) -аар хэсэгчлэн далайжуулсан;
- шинэ өргөст хэмх;
- dill;
- сармис;
- шар буурцаг сумс;
- кунжутын үр.
Бэлтгэл ажил
Бид шалны дэвсгэр дээр норж, цагаан будааны цаас гаргадаг. Дээрээс нь зуслангийн байшин бяслаг тарааж, жижиглэсэн сармис (болон халуун ногоо) нь шигшүүр, улирал дамжуулан урьдчилан арчих нь илүү дээр юм. Та мөн аарцны масстай жижиглэсэн ногоон, бууцайны масс, салат бүрдсэн сальфокс болон бусад нухсан ногоо, халуун ногоо зэргийг оруулж болно.
Дээрээс нь загасны тос, өргөст хэмх, ногоон өнгийн нахиа нь нимгэн тууз тавьдаг. Цуутай сам хорхойг шүршиж, кунжутын үрийг цацна. Хоосон өнхрүүлээд дараа нь шалны нээгдэж, өнхрүүлээд сайтар зайлж, таваг дээр тавина. Бас үлдсэн талхыг тарааж, талыг нь нөгөө талд нь тарааж тавиад 2 цагийн турш хөргөгчинд тавина. Бэлтгэсэн талхыг (2-2.5 см урттай) зүсэж, үйлчилдэг таваг руу шилжинэ.
Хэрвээ lavash эсвэл бинканат субстрат бол та бяслаг хөргөж, жаахан жигнэхийн өмнө гадаргууг үрж жижиглэсэн хатуу бяслагаар цацаж, бяслаг хөргөх үед энэ нь өнхрүүлж сайтар хусаж, түүнийг багасгахад тохиромжтой болно.
Та субстрат ямар ч зуслангийн бяслаг нь нэрийн жагсаалтыг бэлтгэж болно. Энэ хувилбарт овъёос желатин хольц бүхий зуслангийн байшинг холих хэрэгтэй. Та ногооны шинэхэн шүүс (жишээ нь хулуу, эсвэл өргөст хэмх) -д желатиныг уусгана. Үндсэн субстратын оронд бид хоол хүнс эсвэл тугалган цаас хэрэглэдэг. Бид өнхрүүлэн өнхрүүлэн өнхрүүлэн өнхрүүлэн өнхрүүлэн хөргөөд хөргөгчинд байрлуулж, дараа нь бид таслана.
Согтууруулах ундаа хэрэглэхгүй бол согтууруулах ундаа (хөнгөн дарс, архи, гашуун, жимс жимсгэнэ гэх мэт) үйлчлэх боломжтой.
Ялангуяа хүүхдүүдтэй адил жимс, жимсгэний бяслагны амттан нь өглөөний цай, үдийн хоол, үдээс хойш цайнд сайнаар нөлөөлдөг.
Мэдээжийн хэрэг, амтат боовыг норгомоор бэлтгэж болохгүй, гэхдээ цагаан будааны цаасан дээр эсвэл туузан талх субстрат, эсвэл ерөнхийдөө субстратгүйгээр (желатинтай бол дээр дурдсаныг үзнэ үү) ашиглана. Хатаасан жимс нь эхлээд буцалж буй усанд ууршин угааж угаана. Та жимс сироп (саатал) буюу зөгийн бал ааруул масс, шинэхэн хуссан шинэхэн жимс, эсвэл буталсан хатаасан жимс орж болно. Хэрэв зөгийн бал хэрэглэсэн бол өнхрөхийг халааж (энэ тохиолдолд хортой бодис зөгийн бал үүснэ) илэрч болохгүй.
Нойтон хальс нь цай, кофе , халуун шоколад, байгалийн шүүс, холимог болон бусад ижил төрлийн ундаагаар үйлчилдэг.