Azu бол үхрийн мах, хурга, адууны махны үндсэн дээр бэлтгэсэн Tatar хоолны уламжлалт хоол юм. Энэ хоолыг гахайн махан дээр үндэслэн бэлтгэх хувилбар нь жинхэнэ гэж тооцогддоггүй, гэхдээ энэ нь манай ааддын хүснэгтүүдээс олж хардаг azu-ийн энэ хувилбар юм. Энэхүү аяганд найрлага нь энгийн бөгөөд бэлэн байгаа нь эхлэн хоол хийх хүртэл бүр дуртай хоол болсон.
Гахайн махны Tatar дахь жороо
Орц:
- гахайн мах - 500г;
- төмс - 3-4 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 1 tbsp. халбага;
- сонгино - 1 pc.
- Даршилсан өргөст хэмх - 1 хэсэг;
- сармис - 1 хурга;
- давс, чинжүү;
- ногоон - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Гахайн угааж, хальс цэвэрлэж, амьдарч, дараа нь том сүрэл болгон хуваасан. Сонгино ил тод хүртэл ургамлын тос нь хагас цагираг, шарсан мах болгон бууруулсан байна. Темс нь цэвэр, мөн сүрэл нь бууруулсан байна. Хагас боловсруулсан, шаржигнал хүртэл нь тус тусад нь хайруулын тавган дээр хуурна. Энэ арга нь төмсний хэлбэрийг хадгалж, таваг дээр бүтэц нэмэх болно.
Сонгино, төмс, мах холино, өргөст хэмх том grater дээр rubbed болон ус шингэрүүлсэн, эсвэл улаан лоолийн оо тарих нэмнэ. Бид уудаг ус аажим нэмдэг. Шөл болон чинжүүг таваг. Бид төмс зөөлрөх хүртэл аүз галыг жижиг гал дээр бэлтгэдэг. Жижиглэсэн ургамал, сармис нь цацаж дууссан таваг.
Гахайн махны Azu олон төрлийн хоол хийж болно. Юуны өмнө, "Шурах" горим, эсвэл "Baking" бид үлдсэн найрлагыг нэмэх, улаан лоолийн оо хольж бүх ус асгаж дараа нь хэрчсэн мах, сонгино хоол. "Bake" горимд нэг цагийн турш тэжээл хийж, дараа нь ногоон, сармисыг нэмж мартаж болохгүй "Warming" дээр 15-20 минутын турш үлдээгээрэй. Энэ бол олон талт үйл ажиллагаанд бэлэн байна!
Azu нь саванд гахайн мах иддэг
Орц:
- гахайн мах (мах) - 500 гр;
- төмс - 4 ширхэг.
- Даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг.
- булан навч;
- сармис - 1 толгой;
- Өөрийн шүүс дэх улаан лооль - 500 гр;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Гахайн целлюлозыг тууз болгон хувааж, сонгино хагас цагираг болгон хуваасан. Эхний тавган дээр сонгино бол тунгалаг болтол нь шарж, дараа нь махаа нэмээд бүгдийг нь 5 минутын турш хамт хооллоорой. Хагас чанасан төмс давс, чинжүү нь улирал хүртэл хуурч салаагаар нь салгана. Давсалсан өргөст хэмхүүд куб руу хуваагдсан, эсвэл том grater дээр rubbed.
Шүүстэй хамт улаан лооль нь махыг дамжуулдаг. Цэцгийн доод хэсэгт ургамлын тосыг асгаж, урьдчилан бэлтгэсэн найрлагыг нь бэлдэж эхэлнэ. Эхний давхарга нь өргөст хэмх, дараа нь сонгино, төмстэй махны дараа ордог. Бидний сав бүрт лампелийн навчинд тавиад хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр сармисны сармагчинг дамжуулав. Улаан лоолийн нухаш бүхий савны агуулгыг дүүргээд зууханд хийнэ. Гахайн махыг AZ бэлтгэх нь 180 градусаар 20-25 минутын зайд авна.
Цагаан будаатай гахайн махны Azu
Орц:
- Даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
- гахайн мах (мах) - 400 гр;
- улаан лооль - 3 ширхэг;
- ургамлын тос;
- сонгино - 2 ширхэг.
- сармис - 2 хумс;
- будаа - 400 гр;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- цэвэр ногоон.
Бэлтгэл ажил
Тогооч хүртэл цагаан будаа буцалгана. Каулдрон, эсвэл бозеранд бид ургамлын тосыг халааж, сонгинотой махыг хүртэл сонгино
Гүзээлзгэнэтэй бага зэрэг халуунд 20-25 минутын шөл идэж, таваг давс, чинжүүг бүү мартаарай. Цаг хугацаа өнгөрсний дараа будаа руу боов нэмээд 5 минутын турш үргэлжлүүлэн тавина. Ургамлын болон жижиглэсэн сармисаар цацсан бэлэн хоол, тагийг нь таглаж, 10-15 минутын турш зогсож, дараа нь azu ширээнд үйлчилнэ.