Энэ өгүүлэлд бид Татарын хоолны тухай ярих болно. Олон хэл дээр хэрхэн ажиллах талаар бид танд хэлье. Azu - дараа нь улаан лооль, төмс, сонгино, даршилсан өргөст хэмхтэй ургамлуудтай протешваяутийн махыг урьдчилан шарсан ширхэг юм. Татарын Azu дахь олон төрлийн хоол хүнс нь хангалттай хурдан бөгөөд хангалттай бэлтгэгддэг боловч маш амттай байдаг. Олон тооны наадамд аузаа хийх давуу тал нь энэ гал тогооны туслах ажилтан жигд тавьдаг бөгөөд энэ нь шатаж болно гэсэн санаа зовох хэрэггүй юм.
Олон тооны гахайн махны наймаа
Орц:
- гахайн мах (целлюлоз) - 0.5 кг;
- төмс - 600 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- Даршилсан өргөст хэмх - 3 ширхэг.
- улаан лоолийн оо - 40 г;
- амтат чинжүү - 2 ширхэг.
- булан навч - 3 ширхэг.;
- 100 мл ус;
- өргөст хэмх шорвог - 100 мл;
- давс, хар газрын чинжүү - амсах;
- ургамлын тос - 30 гр.
Бэлтгэл ажил
Бид махыг гоймон болгон хувааж, ургамлын тосыг multivarka хайруулын тавган дээр хийнэ, махыг нэмж 10 минутын турш "Baking" горимд хуурч, дараа нь сонгино байрлуулж хагас цагираг, өргөст хэмх, чинжүү болгон тууз болгон бууруулсан байна. Одоо, улаан лоолийн оо 100 гр усаар ургуулж, аяга multivarki руу цутгаж, сайн бүх зүйлийг хольж, өргөст хэмх давслаг, булан навч, давс, чинжүү нэмнэ. Бид "Чандал" горимыг тавиад 25 минутын турш хооллоорой. Дараа нь жижиглэсэн төмс нэмээд 30 минутын турш ижил горимд хооллоорой.
Үүний адил жороор нь azu нь үхрийн махаар бэлтгэгдэж болох боловч хоол хийх хугацаа бага зэрэг нэмэгдэх болно.
Azu олон тооны тахианы махан дээр
Орц:
- тахианы булан - 1 кг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- Даршилсан өргөст хэмх - 4 ширхэг.
- лууван - 2 ширхэг;
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- төмс - 7 ширхэг.
- ургамлын тос - 40 г;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Сонгино нь хагас цагираг болгон бууруулсан, лууван - сүрэл. Олон төрлийн хоолонд "Baking" горимыг асааж, ургамлын тосонд хүнсний ногоо тариална. Тахианы махны бутархай жижиг хэсгүүдэд хувааж, ногоо, хутгана, шарсан мах нэмнэ. Хэрвээ өргөст хэмхүүд том бол тэдгээрийг хагас тойрог болгон багасгаж, жижиг, дараа нь дугуйлна. Улаан лоолиудыг буцалгаж, буцалж буй усанд дүрээд, шоо болгон хувааж, бусад найрлагад нь илгээнэ. Дараа нь төмсийг санамсаргүй ширхэг болгон хувааж, мөн олон төрлийн зооринд нэмээд бүгдийг сайтар хольж, давс, чинжүү, 40 минутын турш "Шөл" горимд хооллож, хооллоорой. Энэ үед төгсгөлд multivark захад төмс бүхий Azu бэлэн болно, үйлчлэхийн өмнө, та ногоон урагдалтай болно. Хэрэв улаан лооль бага зэрэг шингэн өгвөл бага хэмжээний ус нэмж болно. Мөн улаан лоолийн оронд бага хэмжээний усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо хэрэглэх боломжтой.
Azu multivark дахь цацагт хяруулаас
Орц:
- цацагт хяруул - 800 гр;
- улаан лооль - 2 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- Даршилсан өргөст хэмх - 2 ширхэг.
- цагаан хуурай дарс - 100 мл;
- Давс, чинжүү, hops-suneli - амсах болно;
- ургамлын гаралтай тос.
Бэлтгэл ажил
Цацагт хяруулыг AZZ бэлтгэхийн тулд та бэлтгэсэн филе болон гуяны аль алиныг нь авч болно, махыг яснаас нь салгаж, арьсыг нь арилгаж, дараа нь жор бэлтгэнэ. Тиймээс махыг хэсэг болгон хуваасан. Multivarka саванд наранцэцгийн тосыг асгаж, 20 минутын турш "Bake" горимд мах, шарсан махыг гаргадаг. Мах иддэг боловч бид хүнсний ногоог бэлтгэдэг. Жижиг сонгино сонгино, гурван том лууван, хальс улаан лооль, шоо дөрвөлжин зүсэж, өргөст хэмхийг сүрэл болгон эсвэл таны хүссэнээр зүсэж авна. Одоо олон төрлийн маханд хольж, давс, амтлагчаа нэмж, дахин холино. Бэлтгэсэн ногоо, цагаан хуурай дарс нэмж, "Чихэр" горимд 25 минутын турш хооллоорой.