Энэ жижиг сонголтоор бид даралтын агшны чанасан гахайн махыг яаж хийх талаар ярилцана.
Даралт агшаагчид хүйтэн чанасан сав
Орц:
- гахайн мах - 1,5 кг;
- сармис - 1 толгой;
- adzhika;
- кориандра;
- давс, газрын хар чинжүү;
- хумс;
- ус - 150 гр.
Бэлтгэл ажил
Хоолны чанасан гахайн мах нь зарим хэмжээгээр өөхтэй байх ёстой бөгөөд энэ нь ясгүйгээр гулуузны арын хэсэг юм. Шүдний дагуу гахайн ноймовойва цэцгийн сармис. Бид махыг гэртээ хийдэг пицика буюу чинжүү, кориандартай давс хольсон. 2-3 ширхэг дар. хумс, лаврын навчийг (кофе бутлуурын өмнө нь нунтагладаг), цагаан чинжүүтэй болгоно. Боловсруулсан махыг нэг аяганд хийж, өдөрт хөргөгчинд үлдээнэ. Өдрийн дараа бид махыг хөргөгчинөөс гаргадаг.
Дулаан дундаа халааж байгаа хоосон савыг (ойролцоогоор 4-5 литр) халааж, махан дээр нь хуурч болно. Талыг тагалгүйгээр, махны доод талыг, бүх талаас нь хуурч тавь. Хэрэв хайруулын чанарт их хэмжээний шингэн байдаг бол та аяга тавгийг хангалттай халаахгүй гэсэн үг юм. Хүчтэй цардуулын өмнө махыг шарсан маханд дотор нь илүү их шүүс байлгах хэрэгтэй. Дараа нь таваг тавина. Дараа нь усыг таглаж, тагийг хааж, хамгийн дээд халаалтын горимыг тохируулна. Таглаан дээр улаан товчлуурыг өргөж, халаалтыг хамгийн бага байлгаж, 15 минут бэлтгэнэ. Хөргөх, махыг нь авч, таваг дээр тавиад шилэн дээрээ зүсч ав. Тууштай гоймон, гичтэй гурилан тахиааар үйлчилдэг бөгөөд шинэхэн хүнсний ногооны салатыг ихэвчлэн талхаар хооллодог.
Даралт агшаагчид чанасан мах
Махны чанасан мах нь гахайн махнаас илүү их бэлтгэгдсэн, илүү их туранхай махан хоолонд дуртай хүмүүст зориулан даралт агшаагчинд чанасан гахайн мах хийх жор.
Орц:
- үхрийн мах - 1 кг;
- сармис - 1 толгой;
- ургамлын тос;
- давс, чинжүү, амтлагч - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бид давстай сармис хумсыг зүсэж, махаар хийдэг. Давс, чинжүү, хамгийн дуртай халуун ногоо, ургамлын тосоор бага зэрэг тос авч, 20 минутын турш зогсож үлдээнэ. Махны даралтын агшны саванд хийж, "Чандал" горимыг 2.5-аас 3 цаг хүртэл асаана. Хүйтэн хэлбэрээр сайн үйлчил.