Нэн даруй, шүүслэг стекийн дүр төрх нь хоолны дуршилыг мэдэрч, нэн даруй амтлахыг хүсдэг. Гэхдээ хэрхэн яаж хоол хийх нь амттай байх ёстойг харуулахын тулд наад зах нь тохирохуйц амттай байх бөгөөд ингэснээр даван туулж, зөөлөн, зөөлхөн мэдрэмж төрөх болно. Бид өнөөдөр жороороо ярих болно.
Гэртээ үхрийн махны steak хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- цэвэр үхрийн махны целлюлоз (тендер) - 450 г;
- цөцгийн тос - 35 мл;
- Сонгох амтлагч - амсах болно;
- давс;
- газрын хар чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны целлюлозыг (хөлдөөгүй) цэвэрлэж, цаасан алчуураар сайтар угааж, хальсыг нь хадгалж, хоёр см-ийн зузаантай шилэн давхаргыг хөндлөн огтолж ав. Хоолны зүсмэлийг зүсмэлийг нь битүү хутгана. Дараа нь газрын гадаргууг хар, улаан чинжүү, давс, халуун ногоо, тасалгааны температурт нэг цаг байлга.
Шатаасан ёроолтой хайруулын тавган дээр зөв чанаж, цөцгийн тосоор түүж, үхрийн махны зүсмэлүүдийг тавь. Бид тэдгээрийг бортгон хүссэн хэмжээнд хүрэн, нэг минутын үргэлжлэх хугацаагаар байнга эргүүлдэг. Ихэвчлэн стаканы зузаан, стандарт шарсан хувьд ихэвчлэн гурваас дөрвөн минут хангалттай байдаг.
Жижиглэсэн үхрийн махны steak хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- шинэ махны целлюлоз - 450 гр;
- цуу balsamic - амсах болно;
- Таны сонгосон амтлагч - амсах болно;
- Газрын гадаргуугийн хар ба анхилуун чинжүү - амсах;
- давс - амтлах;
- цөцгийн тос.
Бэлтгэл ажил
Хэрвээ та шүүслэг, зөөлөн уламжлалт стекийг амжилттай бэлтгэж чаддаггүй бол энэ нь татсан махнаас хэрчиж, дараа нь амжилтанд хүрэх болно.
Үүний тулд угааж, хатаасан махыг нилээд сайн бутлана. Хурц хутгаар үүнийг хийх нь илүү дээр юм. Гэхдээ чөлөөт цаг байхгүй бол та хутгагч малгайтай хутгагч эсвэл том сараалжтай бутлагчаар дамжин махны хэсгийг алгасах боломжтой. Бид чиний сонголтоор balsamic цуу, давс, халуун ногоотой жижиглэсэн махыг улирал, гучин эсвэл дөчин минутын турш сэрүүн газар амтлах боломжтой.
Дараа нь бид стейкийн стикийг үүсгэж, хоёр давхаргын хооронд стек хийж, гал тогооны алхны тусламжтайгаар бага зэрэг зуурдаг. Дараа нь бид сайн хайлсан хайруулын тавган дээр нь хайлуулсан цөцгийн тос, хайруулын тавган дээр тавь.
Гахайн махыг яаж хоол хийх вэ?
Орц:
- гахайн хушуу - 750 г;
- шар буурцаг сумс - 75 мл;
- Коньяак - 100 мл;
- balsamic цуу - 5 мл;
- шөл - 100 мл;
- сонгино - 75 гр;
- цөцгийн тос - 90 гр;
- ургамлын тос - 35 мл;
- газрын чинжүү;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны үхрийн махыг дүрмийн дагуу бэлтгэдэг. Гэхдээ энэ жороор бид уламжлалаас гадагшаа гахайн мах идэх болно.
Энэ зорилгын үүднээс гулууз гэж нэрлэгддэг гулуузны хамгийн тохиромжтой хэсэг нь хамгийн сайн бэлтгэгдсэн байдаг. Угаасан, хатаасан гахайн махны зузаан нь ойролцоогоор 2 сантиметрээр давхаргадуу зүсэлт хийж, хутга буюу эсрэг талаас тусгай зуурагч төхөөрөмжөөр бага зоддог. Дараа нь шар буурцагны соус, balsamic цуу, коньякийн хоёр хоолны халбагын холимогоор 2 цагийн турш бэлтгэсэн зүсмэлүүдийг сайтар хутгана.
Үүний зэрэгцээ, Steakны амтлагч бэлтгэ. Бид цэвэрлэж, алтан хуруу хүртэл бага хэмжээний ургамлын тосоор сонгино, зуурч хийж өгнө. Дараа нь жижиг хэсгүүдэд зөөлөн үлдсэн коньяк нэмж, чийгийг ууршилт хүртэл гал дээр зогсож байна. Дараа нь гал тавгийг хайруулын тавган дээрээс аваад, цөцгийн тосыг хоёр халбага нэмээд холино. Хэрвээ хүсвэл амтат жүржийг гоймон хүртэл хутгагчтай хольж болно.
Гахайн давирхайтай шаргал зүсмэлүүд нь халуун хайруулын тавган дээр хүнсний ногоо, цөцгийн тос холилдож, тал бүр дээр гурван минутын турш халааж, халааж аваад таглаад хэдэн минутын турш үлдээнэ.