Мексикийн хоол бол дэлхий даяар хамгийн алдартай. Гэхдээ манай улсад ийм гайхамшигтай хоолтой ресторан олдох газар бага байна. Мексикийн тахианы махыг маш сонирхолтой жороор үзье, Мексикийн хамгийн алдартай ресторануудын нэг болох Grand Velas Riviera Maya!
Мексикийн хэв маягийн тахиа
Орц:
- тахианы хөл - 10 ширхэг.
- сонгино - 1 pc.
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- лаазалсан улаан лооль - 400 гр;
- хөлдөөсөн эрдэнэ шиш - 120 гр;
- чинжүү чинжүү - 1 халбага;
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
- газрын кориандра - 1 халбага;
- давс, чинжүү хар газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Мексикт тахианы мах бэлтгэх жор маш энгийн. Бага зэрэг чидун жимсний тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, дулаацуулж тахианы хөлийг цэвэрлэнэ. Үргэлж, амттай царцдас үүсч давс нь амт хүртэл хоёр талыг нь сайн хутгана. Бид махыг тавган дээр шилжүүлж, хайруулын тавган дээр сонгино сонгино.
Корнандра ба улаан чинжүүтэй хамт улирал бэлтгэж, лаазалсан улаан лоолийг тайрч, ваарнаас шүүсийг сонгино. Бүгдийг нь цавчиж, улаан лоолийн зуурмагийг нэмнэ. Бидний холимог гоморхож эхэлмэгц бид тахианы хөлийг доош нь тавьж, тагийг нь бага дулаанаар таглавал 20 минутын турш хооллоорой. Дараа нь эрдэнэ шиш асгаж холино. Амт нь давс, чинжүү нь Улирал. Бид чанасан цагаан будаа, гоймон, нухсан төмстэй бэлэн хоолоор үйлчилдэг.
Мексикийн тахианы зууханд
Орц:
- цагаан будаа - 200 гр;
- улаан буурцаг - 300 гр;
- шинэ кориандра - 3 tbsp. халбага;
- тахианы булан - 500 гр;
- ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
- цөцгийн тос - 130 мл;
- cheddar бяслаг - 200 гр.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс, Мексикт тахианы мах бэлтгэхийн тулд зуухыг урьдчилан 180 ° хүртэл зууханд урьдчилан халаа. Дараа нь дугуй жигд тавган дээр тослох ба салгана. Цавуулагт ус асгаж, галд хийнэ, буцалгана. Дараа нь будаа шидээд тогооч, заримдаа 10 минутын турш хутгана. Дараа нь зөөлөн усыг зайлуулж, цагаан будаа угааж буцалгана. Бэлтгэсэн хэлбэрээр улаан лаазалсан шош, бага зэрэг цэвэр, жижиглэсэн кориандар холино. Дараа нь цагаан будаа нэмээд сайтар хольж жинг бага зэрэг дарж, бүх буурцагыг дулаацуулна. Сараалжтай бяслагны талбайн хамгийн дээд тал нь. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж бүх тахианы буланг тавь. Хажуу талаасаа 3 минутын турш дунд зэргийн халуунд ааруул. Дараа нь махыг хөгцрүү шилжүүлж, кориандер нэмж, бяслаг дахин цацна. Шаазантай таваг хаах, зууханд 30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. 4 хэсэг болгон бэлтгэсэн тахиа хайчилж, цөцгий нь дээд цутгаж ширээн дээр үйлчилнэ.
Мах, Мексикийн шоштой
Орц:
- Чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага;
- чинжүү чинжүү - 0,5 tsp;
- Газрын самар - 0.5 tsp.
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- улаан лооль - 4 ширхэг.
- тамхи татдаг хиам - 200 гр;
- тахианы шөл шоо - 1 ширхэг;
- лаазалсан шош - 200 г;
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
- тахианы гуя - 8 ширхэг.
- давс, улаан чинжүү - амтлах;
- dill болон яншуй ногоон - Хэрэв хүсвэл.
Бэлтгэл ажил
Сонгино хайруулын тавган дээр зөөлөн хүртэл хагас цагираг, шарсан мах болгон бууруулсан байна. Чили нунтаг, хөрсний cumin болон хэдэн минутын турш хоол хийнэ. Бид улаан лоолийг кубтай хамт буталж, усаа асга. Дараа нь эвдэрсэн тахианы шоо нэмээд бүх массыг буцалгана. Гоморхон эхэлмэгц тэр тахианы гуяыг зөөлөн болго. Тагийг нь хайруулын тавган дээр таглаад дунд зэргийн дулаанаар 25 минут буцалгана.
Дараа нь бид чинжүү тууз болгон бууруулж, (marinade байхгүй) лаазалсан шош хийнэ. Тахианы махыг хутган, улаан чинжүүтэй хамт амт, давс нэмнэ. Чанасан төмс хамт үйлчилж, яншуй нь цацаж.