Италийн мах

Италийн хоол нь олон төрлийн хоол хийхэд амттай, эрүүл жороороо дэлхий даяар алдартай. Цэсийн олон янз байдлын талаархи арга барилд италичууд зарим нь гэнэн, муу боловсролтой хүмүүс гэж боддоггүй, пицца, гоймонгийн янз бүрийн хэлбэрээс гадна олон тооны махан хоолонд дуртай байдаг. Италийн хоолонд янз бүрийн төрлийн мах хэрэглэдэг. Хамгийн сайн сонголт нь сийрэг, бага өөх тос, үхрийн мах, хонины мах юм. Мах нь шинэхэн, тендер байх ёстой, учир нь түүний чанар нь хоолыг эцсийн амтаас хамаарна.

Ихэнх тохиолдолд Италийн махыг чанаж, хамгийн байгалийн хэлбэрээр үйлчилдэг, их хэмжээгээр хуваасан ч шарсан махыг өөрийн жүүс, дарс, улаан лоолийн соусаар хооллодог. Дулааны эмчилгээний энэ арга нь хоолны дэглэмийн үзэл бодлоос хамгийн сайн нь юм. Мэдээжийн хэрэг, хоол хийх нь анхилуун ургамал, зарим халуун ногоогүйгээр хийж чадахгүй.

Итали дахь махыг хэрхэн яаж бэлтгэх вэ?

Орц:

• хурга, шаргал, эсвэл тендер үхрийн мах - ойролцоогоор 1 кг;
• сонгино - 1 pc.
• болсон улаан лооль - 4-5 ширхэг. дундаж хэмжээ;
• сармис - 2-5 дентлим;
• Чидун жимсний тос - 3-5 st. халбага;
• хөнгөн дарс (илүү сайн ягаан), хүснэгтгүй цэвэршилт - 25 мл;
• шинэ ургамал (thyme, розмарин, лаврын, яншуй);
• хар чинжүү нунтаг;
• давс.

Бэлтгэл ажил

Махыг сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, хальсыг нь цэвэрлэнэ. Бид үүнийг хангалттай хэмжээний ширхэгээр (идэх нь тохиромжтой) ширхэгээр доогуур нь зүсэж байна. Бид газрын тосыг гүн гүнзгий хайруулын тавган дээр эсвэл халаана. Өнгө өөрчлөгдөх хүртэл нилээд жижиглэсэн сонгиноыг хуураарай. Махыг хуураад, хамгийн бага хэмжээний шүүс гаргаж авахын тулд склулийг зөөлөн болгоно. Мах бага зэрэг browned бол, хөнгөн тос тос, дарс нэмж, тагийг нь бэлэн байлгах хүртэл таган дор дулаан, шөл бууруулах. Хэрэв шаардлагатай бол ус асгаж болно. Эцэст нь 10 минутын өмнө минутын оройг бид нилээд жижиглэсэн улаан лоолийг нэмдэггүй. Үйл явцын төгсгөлөөс 2 минутын турш буталсан сармис, ургамлыг тавь. Амт нь чинжүү болон бусад хуурай халуун ногоотой улирал. 15 минутын турш таган дээр тавиад, махыг тавган дээр тавина. Бид ногоон зүлгэн дээрээ гоёлж, Италийн дарс, улаан эсвэл ягаан хоолны өрөөгөөр үйлчилдэг. Мэдээж хэрэг, та ийм хоолонд наалдсан оо хэрэглэж болно Чидун, астарагус эсвэл залуу шар буурцагтай харьцуулахад илүү сайн.

Италийн маханд зууханд

Италийн махыг чанаж, зууханд хийж болно.

Энэ тохиолдолд бүх зүйл нь дээр дурдсан жортой адилаар хийгддэг, зөвхөн дарснаас хойш дарс түрхээд тагийг нь таган дор таглаад 40 минутын турш зууханд хийнэ. Үйл явц дуусахаас 20 минутын өмнө бид улаан лоолийг тавьдаг. Зарчмын хувьд, хайруулын дараа та зүгээр л дарснаас дарс сонгино бүхий махыг гаргаж, улаан лооль дээр суурилсан аль ч халуун ногоо тус тусад нь үйлчилж болно.