Үхрийн мах нь англи хоолны уламжлалт хоол юм. Энэ нь том зууханд зууханд шатаасан үхрийн мах юм. Жирийн үхрийн мах нь төмс, хүнсний ногоо, Йоркширын курс зэргээр үйлчилдэг.
Үхрийн махны үхрийн мах бэлтгэх нь ихэвчлэн залуу амьтдын зөөлөн махыг авахад тохиромжтой: нимгэн, нимгэн ирмэг, тойрог, гулуузны хүүр нь хамгийн тохиромжтой.
Үхрийн махны үхрийн махны сонгодог жор
Орц:
Үхрийн махны хувьд:
- үхрийн мах - 4 кг;
- чидун тос;
- давс, чинжүү.
Йоркшир мушгиа:
- өндөг - 3 ширхэг;
- гурил - 115 гр;
- сүү - 275 мл;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны шарсан махыг хоол хийхийн өмнө зууханд дээд температур хүртэл халах хэрэгтэй. Нефтийн хамт үхрийн махны тос, давс, чинжүүтэй давс хийнэ. Бид гал дээр зузаан ханатай хайруулын тавган дээр тавьж, бүх талаас нь махыг алтан өнгө болгон хуур. Үхрийн махыг зууханд нэн даруй 20 минутын турш хамгийн их температурт байлгана. 190 градусын дулааныг багасгаж, хүссэн хэмжээгээр хооллосны дараа килограмм дунджаар 20 минут, хүчтэй килограммаар 30 минут шарж иднэ. Бид нэн даруй зууханд бэлэн махыг авч, тугалган цаасаар бүрхэж, 30 минутын турш амрах болно.
Puddings нь гурил, давс нь хавчих өндөг холино. Бид сүүг байнга хатаадаг. Бэлэн зуурмаг 12 цаг үлдсэн байна. 240 градусын турш 10 минут халааж, зуурмагаар бөглөнө. Бид 25 минутын турш puddings махыг урьдчилан шараад, шарсан үхрийн мах халуунаар үйлчилдэг.
Үхрийн махны үхрийн махны жор
Орц:
- үхрийн мах - 1,5 кг;
- сонгино - 2 ширхэг.
- лууван - 2 ширхэг;
- Celery - 2 иш;
- сармис - 1 толгой;
- шинэ розмарин, гоймон, булангийн навч;
- чидун тос;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Хоол хийхээс өмнө үхрийн махыг хөргөгчинд 30 минутын турш авна. Зуух нь 240 градус хүртэл халаана. Хүнсний ногоог сайтар зайлж, сойзоор үржих, сармисыг цэвэрлэхгүйгээр цэвэрлэнэ.
Цөцгий дээр бүх ногоо тарааж, чидун тосоор асга. Мах нь газрын тосоор тослогдсон, сайтар сайтар давс, чинжүү, хүнсний ногоо тарина.
Бид хамгийн их халаасан зууханд тавгийг тавьж, тэр даруй 200 градусын температурыг бууруулна. Бид 1 цагийн турш махыг хооллодог. Хэрэв та дунд шатаасан мах авахыг хүсэж байгаа бол 5-10 минутын турш зуухнаас гаргаж авах хэрэгтэй. Хэрэв та махыг маш ихээр шарж идвэл 10-15 минутын хугацаанд үхрийн махыг илүү сайн хадгална.
Мах бэлэн болсон даруйд зууханд жигд жигнэмэг авч, үхрийн махыг 15 минутын турш тугалганаар бүрхсэн байлгана. Үүний дараа бид курс, ногоотой маханд үйлчилдэг.
Үхрийн махны үхрийн махны жан бэлтгэхийн тулд зууханд мах чанаж тавьсан жигнэмэг тавина. Цардуулын уусмалаар бүх шүүс, өөх тосыг дүүргэ (ус 1/4-т 2 халбага). Зуурмагийг өтгөрч эхэлмэгц цөцгий, шөл холилдон асгаж аль нэг шил авна. Бялууг сайтар хутгахдаа бид доод махны болон ногооны үлдэгдлийг аль болох түргэн авахыг хичээдэг. Амтат чинжүүтэй завин дээр үйлчилсэн бэлэн саус, зочин тус бүр шаргал үхрийн махны зүсмэлүүдийг асгаж болно.
Үхрийн махыг үхрийн махыг зөвхөн зууханд төдийгүй олон төрлийн хоол хийхэд хэрэглэж болно гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Үүнийг хийхийн тулд давсалсан мах, чинжүү, цөцгийн тос зэрэг давирхайг хийж дараа нь "Шурах" горимд үйрмэг царцдас хүртэл хуурч, дараа нь "Baking" руу орно. Нэг килограмм мах 1 цагт тохируулсан цаг. Бэлтгэсэн махыг ялгаж аваад, гурилтай хольсон шүүс нь жанчруу хольж жанчи, жаахан сүү эсвэл тос болгон хувиргаж болно.
Маргааш нь хүйтэн мах ихэвчлэн халсангүй, харин сэндвичийг хийдэг.