Parfait бол Францын хоолны хүйтэн амттан юм. Түүний чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг нь ташуурдуулж тос юм. Одоо бид шоколадан паритыг хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлье.
Шоколад парфирын жор
Орц:
- өндөг - 1 ширхэг;
- элсэн чихэр - 60 гр;
- 1-р хэсэг;
- шанцай - 0.5 tsp.
- Румын - 3 tbsp. халбага;
- гашуун шоколад - 150 гр;
- ташуурдуулагч тос - 250 гр.
Бэлтгэл ажил
Бид өндөг, элсэн чихэр, шар өнгөтэй, дараа нь усан банн дахь гялалзсан масштабыг сүрлэг байдлаар нь холбодог. Бид шанцай, чармайлтыг нэмээд хутгана. Шоколадыг хайчилж, усаар угаана. Өндөгний масс руу хийнэ, дахин хутгана. Савыг жигнэж, тэдгээрийг бусад найрлагад нь нэмээд холино. Мөөгөнцөр дээр массыг тарааж, хөлдөөгчид 7-аас доошгүй цагийн турш тавина. Үүний дараа бид хөгцийг буцалж буй усанд буцалгана. Ингэснээр парфайцыг хандахад хялбар болгохын тулд бид таваг дээр тавина.
Шоколад парфайтыг яаж хийх вэ?
Орц:
- царцдас - 2 tbsp. халбага;
- какао - 1/3 аяга;
- элсэн чихэр - 1/3 аяга;
- сүү - 2 аяга;
- тос - 1 tbsp. халбага;
- хар шоколад - 120 гр;
- тос - 1 шил;
- ванилийн ханд - ¼ tsp;
- давс - хавчих.
Бэлтгэл ажил
Бага зэрэг саванд цардуул, ¼ аяга сахар, ¼ аяга какао, давс холино. Сүүг аажмаар нэвтрүүлж, буцалгаад, хоол хийх, хутгана, минутанд хийж 3. Дараа нь дулаанаас салгаж, шоколад, цөцгийн тос нэмнэ. Масс нь жигд байна. Бид түүнийг металл саванд хийж түргэн хөргөнө. Дараа нь ваниль, элсэн чихэр, цөцгийтэй тос түрхэж, какао нь хүчтэй хөөсөрнө. Цөцгийд шоколадны масс, тос, дээд какао бүхий давхаргууд тархдаг.
Шоколадны зайрмагны парфит
Орц:
- гашуун шоколад - 150 гр;
- 30% -ийн өөх тос - 0.5 л;
- элсэн чихэр - 150 г;
- 50 мл ус;
- өндөгний шар цөцгий - 10 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Усыг саванд хийнэ, буцалгаж, хутгана, элсэн чихэр, буцалгаж бүрэн уусмалд ортол хийнэ. Дараа нь шар өнгийн масс болгон хувиргатал маскыг тусад нь жигнэнэ. Үүний дараа халуун сироп нэмээд түүнийг цагаан мөөгөнцрийн масс хэлбэр хүртэл буулгаж ав. Шоколадыг хайлуулна уу
Тусдаа саванд зузаан тос хөөсөрч, өндөг-сахарын хольц, шоколад нэмнэ. Энэ бүхэн нь дүрэмт хувцастай болтол холилдоно. Үнэндээ шоколадны зайрмагны парфитит бэлэн байна.
Энэ нь хөлдөхөөс өмнө хөлдөөгчид хүргэх хэвээр л үлддэг. Энд хоёр сонголт бий: Та бүх парфитыг нэг том саванд хөлдөөж чадна, бэлэн болвол тусгай халбагаар үйлчилнэ. Дараа нь шоколадны сиропоор бөмбөлөгүүдийг асгаж, жишээ нь, шарж самартай байлгана. Мөн та парфирыг цутгаж, хэвэнд нь тавьж болно.