Сонгины шөл Францаас ирдэг бөгөөд тэд махан шөл дээр чанаж, талх, бяслагтай шарсан талхаар үйлчилдэг. Одоо энэ гайхамшигтай шөлийг хэрхэн яаж хийхийг бид танд хэлье.
Croutons ашиглан сонгины шөл
Орц:
- сонгино - 500 гр;
- махан шөл - 2 литр;
- тос - 80 гр;
- хуурай дарс - 250 мл;
- гурил - 2 tsp.
- Багийн ширхэгүүд - 4 ширхэг.
- бяслаг - 60 гр;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Бид сонгиногаа хагас цагираг болгон хуваасан. Цөцгий нь зузаан ёроолтой, 25-30 минутын турш гал дээрээ сонгино, улаан лоолийг нэмнэ. Сонгино байнга өдөөх хэрэгтэй. Зөөлөн, хүрэн өнгөтэй бол сонгино руу гурилыг нэмээд 5 минутын турш хутгана. Дараа нь шөл, дарс, давс нэмж, буцлах өгч байна. Гал түймэр хийж, 35 минутын турш хооллоорой. Хоёр талын талхыг хатаана. Бэлэн шөл галд тэсвэртэй таваг дээр цутгагдаж, бид дээд тал дээр croutons тавьж, үрж жижиглэсэн бяслаг цацаж, зууханд хийж, бяслаг хайлж байна.
Croutons нь Францын сонгины шөл
Орц:
- тос - 45 гр;
- Чидун жимсний тос - 3 tbsp. халбага;
- сонгино - 1 кг;
- давс - 1.5 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - 1,5 tbsp. халбага;
- сармис - 2 зүсмэл;
- хуурай дарс - 300 мл;
- махан куб куб - 2 ширхэг.
Croutons нь:
- Францын baguette - 5 ширхэг;
- үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг - 80 гр.
Бэлтгэл ажил
Бид саванд хийж тос хийж, 15 минутын турш жижиглэсэн сонгино, давс, хуурч нэмнэ. Галд бага хэмжээгээр хийж, буталсан сармисаа нэмээд 20 минут хүртэл хар хүрэн өнгө хүртэл хутгана. Дарсанд хийнэ, дараа нь 1 литр ус нэмж, шөл кубыг өнгөөр, өөр нэг 35 минутын турш хооллоорой. Талхыг хатаана. Шөл гоймонгийн аяганд цутгаж, дээрээс нь шарсан талх тарааж, бяслаг цацаж, бяслаг хайлуулахын тулд зууханд хийнэ.
Croutons болон сараалжтай бяслаг бүхий сонгины шөл
Орц:
- сонгины улаан - 500 гр;
- жүрж - 150 гр;
- сармис - 2 хумс;
- Цөцгийн тос - 40 г;
- ургамлын тос - 30 гр;
- махан шөл - 2 литр;
- хуурай дарс - 220 мл;
- Ганга - 2 мөчир;
- булан навч;
- шинэ хар чинжүү газар;
- давс;
- савласан зүсмэлүүд;
- бяслаг -75 гр.
Бэлтгэл ажил
Саванд цөцгийн тос болон ургамлын тосыг халаана. Улаан сонгино, ногооны талбайнуудыг хагас цагираг, ногоонуудтай хамт хутгаж, 30 минутын турш удаан галынхаа турш хооллоорой, сонгино нь сайхан алтан өнгө болох хүртэл хутгана. Сонгины шөл дэх хамгийн чухал зүйл бол үүнийг зөв дамжуулах явдал юм. Сармис, ганди навч, дарс, шөл асгаж, буцалгаад шөл, галыг багасгаж, 20 минутын турш хоолоор өгнө. Эцэст нь, халуун ногоо нэмнэ. Бид галд тэсвэртэй хавтангуудад шөл асгаж, бяслаг дээр цацаж, зууханд илгээнэ.