Perlotto

Perlotto бол алдарт Рашотто-ийн аналог, Италийн Орзотто гэсэн орос хэл юм. Orzotto нь еврейчүүд цагаачдыг Италид авчирсан бөгөөд сувгийн үр тариа будаагаараа илүү хүртээмжтэй байсан тул шингээх хүчин чадал ихтэй тул нэмэлт соус, амтлагчийн үнэрээр дүүрэн байсан бөгөөд тэдгээр нь будааны бүлгийнхэн болон амтархан солигддоггүй байв. Хоолны жорыг хямдхан, амттай учраас дэлхийн өнцөг булан бүрт алдартай болсон бөгөөд энэ нийтлэлд бид Италиас гадуур жинхэнэ перверто бэлдэх талаар сурах болно.

Мөөгтэй perlotto нь жор

Эмчилгээний хувьд хамгийн энгийн, хамгийн энгийн жор нь арвай, арвай зэрэг арвай, арвай, мөөг зэрэг олон төрлийн амттай, амттай сувдан арвай үнэртэй.

Орц:

• Цөцгийн тос - 3 tbsp. халбага;
• мөөг - 350 гр;
• улаан буурцаг - 1 ширхэг;
• сувдан арвай - 2 зүйл;
• тахианы шөл - 3 зүйл;
• дарс хуурай цагаан - ½ зүйл;
• Parmesan бяслаг - 100 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл ажил

Цөцгийн тос дээр 9-12 минутын турш зөөлөн нухсан мөөг, гитийн бяслаг хүртэл хуурна. Дараа нь үлдсэнийг нэмнэ 2 хоолны халбаган тос, сувдан мөхөөлдөөс 2 орчим минутын туршид зөвшөөрөгдсөн байх ёстой. Бид тахианы шөл ба дарс асгаж байгаа - perlotto ба risotto хоорондох цөөхөн ялгаануудын нэг нь тавагны цагаан будааны хувилбартай адилхан үе шатанд биш, яг ижил хугацаанд цутгаж байна гэсэн үг юм. Үлдсэн бүх зүйл нь улирал, улирал хүртэл зөөлөн байцаа болтол зөөлөн, 9-11 минутын турш хатаагаад, дараа нь "Parmesan" үржлийг нэмээд ширээн дээр тавина. Бэлтгэсэн таваг сонгодог Италийн ургамал чимэглэсэн, эсвэл зүгээр л шинэхэн яншуй навчаар чимэглэж болно.

Шаардлагатай бол шөл, өтгөн тос, улаан лоолийн сүмс, хатаасан ургамал дээр нэмээд perlotto-д нэмнэ. Нэмэлт болгож шарсан төмс, тахиа, мах, ямар ч ногоо, самар хийж өгнө. Энэ өвөрмөц хоолтой туршилт хийхээс бүү ай.