Нэг газар нутагт амьдарч буй ард түмний хоолны дэглэм нь хоорондоо холилдсон гэрлэлтийг холилдон хольж, соёлын харилцан ойлголцлын үр дүнг бүх хүмүүст тааламжтай гэж үздэг. Энэ нь нэг удаа Татарын хоолны уламжлалт хоол болсон явдал юм. Хэрэв өнөөдөр Оросын уламжлалт хоолны өрөөнд очих дуртай хүн өмнө нь Татар дахь Beef савыг тавьдаг байсан бол хүн маш их гайхаж, Татарын хоолны талаар асуугаарай. Анхны харцаар бол Татаар дахь үхрийн махны төрөл нь янз бүрийн үндэстэн эмэгтэйчүүдэд бэлтгэгдсэн ердийн шөлтэй махтай маш төстэй бөгөөд зөвхөн амтыг мэдэрч амттай, халуун ногоотой амт нь үхлийн төгсгөлд олон хүмүүсийг тавих болно. Ердийн жирийн шөлтэй маханд пирамид өгч байгаа нь таамаглах шаардлагагүй. Татар дахь Azu-гийн жорыг та олох болно. Та бүх зүйлийг ойлгох болно.
Уламжлалт
Орц:
400 гр үхрийн мах 2 том сонгино, 100 гр цөцгийн тос, ургамлын тос 50 гр, 3 дунд өргөст хэмх, 3 tbsp хэрэгтэй. улаан лоолийн зуурмаг эсвэл нухашны халбага.
Бэлтгэл ажил:
Уламжлал ёсоор Татар дахь Azu бэлтгэх нь махыг огтолж эхлэхээс эхэлдэг. Мах эсвэл үхрийн махны тендер нь сайтар угааж, цаасан алчуур, амны алчуураар хатаана. Тартар дахь үхрийн махны махыг үхрийн мах бэлтгэхтэй адил аргаар хасдаг. Махан бүтээгдэхүүнд улаан буудайн гурилаар хутгана, илүүдэл гурилыг нь сэгсэрсний дараа хөнгөнцагаан дээр кризинд хүртэл хуурна. Уламжлал ёсоор, цөцгийн тос нь өтгөн хайлж хэрэглэдэг бол наранцэцгийн тосыг хэрэглэж болно. Махыг улаан дарж эхэлмэгц сонгино нэмж хагас цагираг болгон хуваа. Чамд хангалттай тос байгаа эсэхийг шалгаарай. Сармисаа сонгино махыг бага дулаанаар 20 минут орчим хугацаагаар шөлрүүлэх. Шаардлагатай бол бага зэрэг шөл эсвэл ус нэмнэ.
Татар дахь чанасан махыг найруулж бэлтгэ: давсалсан өргөст хэмхийг хутгаж махыг нь нэмнэ. Өөр 5 минутын турш тарина. Дараа нь улаан лоолийн зуурмаг эсвэл улаан лоолийн нухаш нэмнэ. Azu нь амны навч, амтат чинжүү, давс, ногооныг нэмнэ.
Хоолны сонголт
Орц:
400 грамм тахианы булангийн ургамлын тос, 1 том сонгино, 2 том өргөст хэмх, 4 tbsp 50 г хэрэгтэй. цөцгийн тос халбага.
Бэлтгэл ажил:
Татарын дотор яаж хоол хийхээ мэддэг, хүн бүр энэ хоолыг төрөлжүүлж, шинэ амьдралыг өгдөггүй. Үхрийн махны мах танд хэтэрхий хатуу санагддаг, эсвэл таалагддаггүй бол тахараас тахианы мах бэлтгэх хэрэгтэй. Энэ сонголтыг бэлтгэхийн тулд зөвхөн тахианы хөх хэрэглэдэг. Тахианы махны бусад хэсгүүдээс ажиллахгүй. Эхний үе шат нь үхрийн мах бэлтгэхтэй адил байх ёстой: жижиг блок бүхий гурилын хамт махыг гурилын хамт өнхрүүл. Тахараас Тахар дахь Azu зөвхөн ургамлын тосоор шарсан байдаг тул холестериний хэмжээ хэтэрхий их биш юм. Шарсан махны хажууд сонгино, хэрчсэн өдтэй сонгино нэмнэ. Махыг 15 орчим минутын турш сонгино. Дараа нь нилээд жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмхийг тэнд байрлуулна. Нууц байдаг - өргөст хэмхүүд нь заавал арьсыг хальслана. Өргөст хэмх 5 минутын турш махаар чанаж чанаж, халуун ногоо, жижиг сармис, маш тарган цөцгийн тос нэмнэ (тахианы маханд улаан лоолийн тахианы мах нэмдэггүй) нэмнэ. Үйлчилж өмнө шинэхэн газрын ногоон нь цацаж.
Аскью хонины мах
Орц:
400 грамм хонины мах 3 сонгино, 4 даршилсан ногоо, 2 tbsp. улаан лоолийн оо, 2 улаан лооль, халбага.
Бэлтгэл ажил:
Хонины махны Tartar дахь Azu хоёр хувилбараар бэлтгэгдсэн. Бэлтгэх эхний хувилбар нь үхрийн махнаас Татар дахь Таку хэрхэн бэлтгэгдсэнтэй давхцдаг. Хоёр дахь сонголт нь илүү сонирхолтой бөгөөд ашигтай, учир нь энэ нь тогоонд чанаж байгаа учраас. Махыг анхааралтай сонгоно уу. Энэ нь зөвхөн тендер болно. Мөөгөнцрийн дагуу нимгэн туузан дээр зүсээд гурил, шарсан махыг тавган дээр цайвар алт хүртэл тавь. Жижиглэсэн сонгино асгана. Мах, сонгино, зузаан хана бүхий шавар саванд хийнэ, жижиглэсэн даршилсан өргөст хэмх, давс, халуун ногоо, улаан лоолийн зуурмаг, шинэхэн улаан лооль, жижиг дөрвөлжин зүсэгдсэнийг нэмнэ. Бүгдийг хутгаж, таглаад, нэг цаг хагасыг нь удаан галд хатаах зууханд хийж өгнө (махнаас хамаарна).