Үхрийн махны үхэр нь Узбекийн хоолны алдартай хоол юм. Энэ хоол нь үндсэн найрлагатай гоймон юм. Нь lagman нь шатаасан махтай хамт үйлчилж, зөвхөн савхаар иддэг. Үүний зэрэгцээ энэ нь халуун эхний болон сэтгэл ханамжтай хоёр дахь аль аль нь үйлчилж болно. Хэзээ ч цагтаа дэмий үрэхгүй байцгаая. Үхрийн махыг хогийн саванд хоол хийх жортой танилцаарай .
Узбекийн үхрийн lambman
Орц:
Туршилтын хувьд:
- өндөг - 2 ширхэг;
- ус - 0.5;
- гурил - 1 кг;
- давс - 2 teaspoons.
Сумны хувьд:
- мах - 500 гр;
- төмс - 3 ширхэг.
- улаан лууван - 1 ширхэг;
- сармис - 3 хумс;
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- чийдэнгийн шил - 3 ширхэг;
- ургамлын тос - 300 мл;
- байцаа - 300 гр;
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Тэгэхээр, үхрийн махны lagman бэлтгэхийн тулд эхлээд гоймонтой болцгооё. Үүнийг хийхийн тулд бид эдгээр найрлагаас нэг төрлийн уян зуурмагаар зуурсан гурилыг нь алчуураар арчина. 15 минутын дараа бид зуурсан гурилыг хэдхэн мм-ийн зузаантай болгов. Үүний дараа гурилтай нь цацаж, 5 мм-ийн өргөнтэй нимгэн урт туузанд хуваана. Давсалсан усанд гоймоныг буцалгана. Дараа нь зөөлөн усаар хүйтэн усаар зайлж, түүнийг цэвэрлэнэ.
Хэзээ ч дэмий үрэхээ боль, түлшийг хийж байхад анхаарал тавь. Хүнсний ногоог цэвэрлэж, төмс нь жижиг шоо болгон хуваасан, сонгино, улаан лооль, чинжүү, лууван, улаан лууван хэрчиж сонгино хэрчмүүд нь туузаар хуваагдана. Бид хөрсний байцаа, нилээд хэрчиж байна. Мах, гахайн мах угааж, зүсмэлүүдээр хуваасан.
Одоо бид ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, дулаацуулж, сонгино өнгөрөөдөг, махыг нь нэмээд дараа нь жаахан хуурна. Дараа нь бие даасан хүрэн бусад бүх ногоо нь тогоо - улаан лооль, лууван, сармис, Болгарын чинжүү. Үүний дараа бүх ногоог хольж, мах нэмнэ, хольж, 5 орчим минутын турш хоол, дараа нь зөөлөн усаар асгаж, халуун ногоо, давс тавина.
Хамгийн сүүлд тавган дээр байцаа, манжин нэмнэ. Бид бэлэн болтол галд шатаадаг. Шөл буцалгаагүй эсэхийг шалгаж, бага зэрэг үлдсэн эсэхийг шалгаарай. Дараа нь бага зэрэг ус асгаж байгаарай. Чанга бэлэн болсон үед гоймоныг буцалсан усаар усалж, таваг дээр тавина. Хэрвээ хүсвэл бид шинэ жижиглэсэн ургамал бүхий lagman засна.
Multivark дахь үхрийн lagman
Орц:
- төмс - 4 ширхэг.
- үхрийн мах - 650 г;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
- Болгарын чинжүү - 1 pc.
- улаан луувангийн daikon - 1 ширхэг;
- сармис - 3 хумс;
- урт гоймон - 200 гр;
- зэрлэг сармис - 1 баглаа;
- ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Бид lagman-ыг хэрхэн үхрийн мах бэлтгэх талаар нэг хувилбар дээр дүн шинжилгээ хийнэ. Тиймээс ногоо, махыг цэвэрлэж, боловсруулж, угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж болно. Multivarka сүлжээнд багтсан, "Туршилт" эсвэл "Baking" горимыг тохируулаад, тагийг хаахгүйгээр дахин дулаарах хэрэгтэй.
Дараа нь ургамлын тос хийнэ, модон халбагаар хутгана. Дараа нь 2 -3 минутын зайтай лууван, сонгино, улаан лууван, чинжүү, зэрлэг сармис, улаан лоолийг нэмнэ. Үүний дараа бид халдвар авдаг
Төгсгөлд нь сармисыг шахуургаар шахаж тавиад холино. Сар дээр бэлтгэж байхдаа дээр дурдсан жороор хийсэн гар хийцийн гоймон хийж болно. Дараа нь бид давстай усанд тус тусад нь буцалгана, colander нь хаясан, бид буцалж буй ус дүүргэж, дараа нь хүйтэн усаар зайлах. Одоо бид гоймонгийн таваг дээр тарааж, дээд талаас нь бид махны амттай усалдаг ба ногоонаар цацдаг.