Беллаш гэдэг нь эх орондоо төмс, махтай хамт Белиш гэж нэрлэгддэг. Энэ бол Татарын хоолны уламжлалт, тансаг хоол юм. Хэдийгээр энэ нь цаг хугацааны явцад өөрчлөгдсөн боловч манай тивд төмс саяхан гарч ирсэн.
Хоолонд мах, төмстэй тартар цагаан махыг хэрхэн бэлтгэх - жор
Орц:
- хурга - 300 гр;
- гурил - 450 гр;
- kefir - 2 tbsp. халбага;
- Цөцгийн тос - 4 tbsp. халбага;
- сод - 10 г;
- төмс - 4 ширхэг.
- өндөг - 1 ширхэг;
- сонгино - 1 сонгино;
- чинжүү;
- цуу - 5 г;
- давс - 10 гр.
Бэлтгэл ажил
Махыг сайтар угааж, хатаагаад бүх венүүд, хальсаа арилгана, хагас см см-ээр хутгана. Сонгиныг нилээд сайн зөөж болно. Нэг халбагаар сод асгаж, дээр нь цуу асгах, хольц сайн foamed хүртэл хүлээж, kefir руу хийнэ. Дараа нь өндөг, давс нэмээд сайн зоддог. Дараа нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тосыг 2 халбага болгоомжтой хольж, аажмаар гурилаар хийнэ. Зуурсан гурил зуурсаны дараа алчуураар хучиж, хагас цаг хагас цаг хүртэл хугацаагаар явна. Зуурмаг зуурсан үедээ хоёр хэсгээс бүрдэх бөгөөд нэг нь зуурмагийн массын ¾, нөгөө нь ¼ масстай байна. Ихэнх нь 3-4 мм-ийн зузаантай Хуушуурын өнхрүүлж, баруун тойргийг хасах. Дараа нь хөгц рүү шилжих нь дугуй хэлбэртэй байх ёстой, диаметр нь бага байх ёстой, ирмэг нь самбар дээр хэвтэж байх ёстой. Төмс, сонгино, мах, давс, чинжүү холилдож, мэдээж амтлагч нэмж болно, гэхдээ энэ бол таны сонголт юм. Зуурмагийг сайтар тарааж, зуурмагийн ёроолыг урагдалгүй, эвдэрч гэмтсэн тохиолдолд үйл ажиллагаа нь алдагдах аюултай. Бүх дүүргэлт тавьсан үед зуурмагийн зуурмагийн дээд ирмэгийг барьж, хажалитай адил шигтгээтэй нугалаад , зөвхөн зуурсан гурилынх нь төвд дугуйлна. Үлдсэн туршилтаас нэг хэсгийг нь таслаж, бөмбөгийг 3 см-ээр хуйлаад,