Хятад ресторан, гэртээ хоол хийх дуртай. Мөн энэ нь хоол хийх нь тусгай асуудал биш байх болно. Манай жорыг ашиглан өөрийгөө амталдаг бөгөөд амтат хоолыг шингээхэд баяртай байдаг.
Хятад дахь гахайн махыг хан боргоцойтой чихэрлэг, исгэлэн жанараар хятад хэлээр бэлтгэдэг
Орц:
- гахайн махны целлюлоз - 650 г;
- улаан лоолийн оо - 60 г;
- шар буурцаг сумс - 120 мл;
- гурил - 30 гр;
- цардуул - 30 гр;
- хан боргоцой - 320 г;
- Элсэн чихэр - 45 гр;
- цуу - 10 мл;
- газрын хар чинжүү;
- давс;
- цэвэр ногоон;
- ургамлын боловсруулсан тос.
Бэлтгэл ажил
Гахайн целлюлозыг угааж хатааж, 2 см хэмжээтэй 2 см хэмжээтэй гурил, цардуулыг хольж, цуу, хольцтой хольсон байна.
Үүний зэрэгцээ, хан боргоцой нь сиропоос гаргаж аваад, буцалж буй ургамлын тосыг долоон минут эсвэл улаан хүртэл шарсан махаар жигнэнэ. Дараа нь хавтан дээр хан боргоцойг түр хугацаагаар авч хаяхын зэрэгцээ урьдчилан бэлтгэсэн гахайн махыг тарааж, махны зүсмэлүүдийг хутгана.
Одоо улаан лоолийн зуурмаг, цагаан цуу, элсэн чихэр зэрэг холимог махыг нэмж, ханан дээрээ хан боргоцойдоо буцааж тавина. Хэрвээ амтлагч нь хэтэрхий зузаан байвал хоолонд бага зэрэг хан боргоцойны сироп нэмж болно.
Бэлэн байдлын хувьд бид махыг хан боргоцойтой хамт тавина. Бид шинэ ургамал тариалж, ширээн дээр үйлчилж болно. Бон хүсэл!
Үйрмэг болон исгэлэн сумтай гахайн мах - энгийн жор
Орц:
- гахайн мах (хүзүү) - 1 кг;
- өндөг - 3 ширхэг;
- усны карбонатат - 120 мл;
- гурил;
- улаан лоолийн кетчуп буюу соус - 250-300 гр;
- алимны цуу - 5 мл;
- шар буурцаг сумс - 25 мл;
- Элсэн чихэр - 75-100 гр;
- ургамлын боловсруулсан тос.
Бэлтгэл ажил
Гахайн целлюлозыг угааж, сайн хатааж, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Зуурагчийн хувьд бид өндөгийг жигд болгож, сүр жавхлантай болгож, сод ус асгаж, дунд зэргийн өөх тосны агууламжтай адил наалдамхай зүйл хийхийн тулд бага хэмжээний гурил хийнэ. Одоо болгосон чанасан зуурсанд бэлтгэсэн махыг хийж, сайтар холино.
Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл зузаан ёроолтой ёроолтой ёроолтой хүнсний ногооны цэвэршүүлсэн тосыг тосонд хийнэ. Ингэснээр мах нь хөвж, ёроолд хүрч чадалгүй дулааныг сайн дулаацуулж өгнө. Нэг нэгээр нь чанаж гахайн махны чанасан гахайн маханд тарааж, хоёр талыг нь үзэсгэлэнтэй исгэлэн хүртэл тавина. Дараа нь илүүдэл өөхийг салгахын тулд цаасан алчуур дээр шарсан махыг авч, амттай, исгэлэн гахайн жор бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд саванд эсвэл кетчуп буюу улаан лоолийн соусыг гоймон, цуу, элсэн чихэр, халуунаар нэмээд, элсэн чихэрийн талстыг уусгатал буцалгаад болохгүй. Энэ үед бид соусыг амталдаг, амттай амттай цуу эсвэл бусад амт оруулагч нэмнэ.
Үйлчилж эхлэхээсээ өмнө махыг цуутай хольж, тавган дээр тавина.
Хүнсний ногоотой чихэрлэг исгэлэн суманд хэрхэн гахайн мах хийх вэ?
Орц:
- гахайн мах (хүзүү) - 1 кг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- лууван - 75 гр;
- цардуул - 60 гр;
- цагаан будааны цуу - 15 мл;
- шар буурцаг сумс - 25 мл;
- нэг улаан, нэг шар хонх чинжүү;
- ургамлын боловсруулсан тос - 100 мл;
- сонгины ногоон - 3-4 иш;
Sauce нь:
- цардуул - 10 гр;
- цагаан будааны цуу - 20 мл;
- шар буурцаг сумс - 25 мл;
- улаан лоолийн оо - 30 гр;
- Элсэн чихэр - 25 гр;
- Тахианы мах тахиа - 175 мл.
Бэлтгэл ажил
Бага зэрэг хэрчсэн гахайн мах цуу, цагаан цууг хэдэн минутын турш хольж дэвтээнэ. Махыг marinated байхад өдтэй ногоон сонгино, дунд зэргийн кольцтой амтат чинжүүг тайруулж, дугуй, эсвэл сүрэл, гурван минутын турш буцалж буй усан дотор шар луувана.
Өндөгийг цог жавхлант болгож, цардуулыг нэмээд холино. Үр хольцыг мах болгон холино. Одоо загасны махыг жижиглэсэн зүсмэл ургамлын тосонд шарсан төмс хийж, дээр нь тавган дээр нь тарааж, үзэсгэлэнтэй болго.
Тусдаа хайруулын тавган дээр цууны бүх найрлагыг хольж, цардуулыг нь буцалгаад халааж, хэдэн минут лууван, чинжүү, сонгино, шөл нэмнэ. Даршилсан ундаа нь хоёр teaspoons ус хольж, хүнсний ногоо нь бага зэрэг асгаж, хутгах. Торгоны дараа бид махыг нэг газар тавиад холино. Үүнийг хольж дулаацуулж, галыг унтрааж, ялтсууд дээр тарааж өгнө.